济南市市场监管局开展学校食堂、集体用餐配送单位督导检查

互推小编 2024-02-05

记者李培乐

“紫外线灯应当在案板正上方一米五的位置，灭蝇灯建议换成壁挂式。” “个人物品不能出现在后厨操作区。” “牛奶盒标示的储存温度是4-6度，所以冷藏柜的温度要调整到这个区间内，保证时刻达标。”9月26日，济南市市场监管局对集体用餐配送单位、幼儿园食堂开展督导检查，压实主体责任，排查安全隐患，全力守好食品安全防线。

“给孩子供餐要绷紧弦，任何细节都不能放过。”上午10：30，高新区一家集体配餐单位刚配送完600份孩子的午餐。监管人员进入后厨，对“日管控、周排查、月调度”制度落实、从业人员健康管理、原料进货查验及食品贮存、餐饮具清洗消毒、食品加工过程管理、食品留样等情况进行全面检查，对检查中发现的细节性问题要求现场整改，并要求基层市场监管部门做好“回头看”工作，确保问题隐患整改到位。

临近午时，位于天辰路附近的幼儿园已经开餐。市场监管人员进入后厨，重点检查操作间环境卫生、厨房用具消毒、食品原料进货查验及索证索票情况，查看各项食品安全制度是否落实到位、台账记录是否齐全等。并现场对食品安全管理员进行提问，考核食品安全相关知识掌握情况，督促学校食堂压紧压实主体责任，及时开展自查自纠工作。