他做了三十年的熨斗糕 70岁老人来寻找半个世纪前的童年

互推小编 2024-02-07

这段时间，因为突然从重庆各地蜂拥而来的顾客，让冉少文夫妻有些疲惫。小小的早餐店店外，早上8点左右就会排上队，排队的客人只为买上两个冉少文店里的“熨斗糕”。

冉少文正在做熨斗糕

手艺：

十五分钟出一锅金黄软糯熨斗糕

28日早上7点多钟，天光还没有大亮，渝中区张家花园长长的梯坎下，冉少文的小吃店已经灯火明亮，店内仅有的三张桌子旁，还只有两位客人。

此时人还不多，冉少文正坐在店门口将近一米高的大火炉边，手里端着一盆白白的米浆，老婆冯明秀正为客人从蒸笼里取包子。冉少文面前的炉子上，十来个直径大约10厘米、深大约5厘米的小铁罐密密麻麻挤在一起。

他将米浆一勺勺添满小铁罐，和着鸡蛋和其他食材的白色的米浆进入热腾腾的铁器，开始冒着小泡泡。等到所有铁罐都装满米浆。冉少文拿一块大铁板压在铁罐上。

几分钟后，拿开铁板，铁罐内的米浆已经变成白色的固体，冒着白白的热气。冉少文拿一根细铁签子，一个个细细察看，将白色米糕边缘用签子挑松，再一一翻面，翻过来的一面已经金黄。他再用一把铁剪子，把颜色已经较深的挪到炉子边缘。通过来回翻动、挪移，十几分钟，一锅熨斗糕出锅了。

冉少文正在做熨斗糕

师傅：

开早餐摊子到小店，见证三十年岁月

熨斗糕，这个曾经风靡老山城的传统小吃，正在逐渐消失在现代化重庆城的街头，然而对于冉少文夫妻来说，这个吃饭的手艺，从未丢失。

“这套做熨斗糕的模子，我是在1986年从我姐那儿拿到的。”一个个经过了三十年仍旧油光蹭亮的圆形模具，见证了冉少文年轻时的奋斗岁月。

1976年．还是个小伙子的冉少文在当时的民生饮食服务公司学习了白案手艺，成为一名面点师傅。1986年，接过老师傅的熨斗糕模子，冉少文在主城黄家垭口摆了几年早餐摊子。

随后，冉少文夫妻又辗转去了丰都，当时的熨斗糕，只要两毛钱一个。又过了几年回到主城，在两路口摆上了早餐摊子。直到1998年，冉家在张家花园有了房子，才在张家花园梯坎下的小道上，摆起了早餐摊子，“那会儿，巴蜀小学后门就在摊子对面，孩子们每天早上都来吃。”

几十年的到处奔波，那套熨斗糕的模具和老手艺一样，一直被冉少文夫妻带在身边，成了他们养家糊口的助力，也被冉少文当做宝贝细细呵护，就连在火炉上用来夹模具的铁钳，也是在黄家垭口时专门找铁匠打的，现在还如新的一般闪着金属特有的光泽。

“以前啊，这条街只有现在的一半宽，那会儿，我的熨斗糕才5角钱一个！”冉少文回忆着1998年的张家花园，灰扑扑的老街上，早上和中午都是挤满了小吃摊，上学和放学的孩子，穿梭其间。

后来，巴蜀中学和巴蜀小学越建越漂亮，冉少文也收了早餐摊子，和老婆开起了店。再后来，吃的耍的多了，来买熨斗糕的孩子也少了。“这几年，大多时候都是街坊来吃，很少有以前那种排着队的大场面了。”

熨斗糕

食客：

品尝熨斗糕，吃的是少年记忆

这个月，冉少文夫妻的熨斗糕总是这一锅还未出，下一锅就已经被赶来的食客盯上了。前段时间，重庆的一档美食栏目找到了冉少文，让他的熨斗糕再次“火了一把”，冉少文这才知道，自己的老手艺不是没人吃了，而是人们找不到了。

就在这个清晨，70岁的肖奶奶成了冉家小吃店当天的第一位顾客，“老板，我又来了，这次能吃到了吧！”说完，婆婆坐在早餐桌边，期待地看着冉少文老婆摆弄着熨斗糕。

“我来了两次了，就为了尝尝过去的味道。”婆婆姓肖，一大早就从位于南岸的阳光华庭坐公交车过来。来的这么早，是因为第一次来时，冉少文的熨斗糕已经卖完了。

十几分钟后，两个圆圆的熨斗糕端了过来，肖婆婆拿着筷子夹起熨斗糕看了许久，才轻轻用筷子戳开，放了一小块进嘴里。“我们那会儿，一个也就这三分之一大，我每天都要买100钱的。”肖婆婆的“那会儿”，已经是60年前，用她的话说，那会的100钱，相当于现在的1角钱，但对于还是个孩子的她，已经是一天的全部零花钱。

“那会儿，我们最喜欢去江边玩，千厮门边上，全市破破烂烂的吊脚楼。”肖婆婆一边和冉少文摆着老龙门阵，一边细细品尝着熨斗糕。

熨斗糕，成了肖婆婆少年记忆中重要的印记，但随着慢慢长大，结婚生子，她就再也没有吃过熨斗糕。等到老了闲下来了，再找，却发现街头巷尾再找不到了。

不过，也有赵先生这样，定时前来“赴约”的。“我每个月都要专门过来吃上两次，其实味道也没有特别，就是想吃。”30岁的赵先生小时候就住在张家花园梯砍下的人和街，小学和中学，都在巴蜀就读。“读书的时候，最喜欢的就是熨斗糕和冲冲糕！”每天早上上学，赵先生都要专门多走两步，来吃熨斗糕。

后来毕业了，去了外地上大学，回了重庆以后，赵先生定居江北，但仍旧每周都会专程坐车过来吃两次早饭。“这几年，好多同事都说找不到熨斗糕了，我就带到这儿尝尝。”

未来：

坚持老手艺，做最好的熨斗糕

因为客人越来越多，冉少文有些忙不过来。小吃店一直都是夫妻俩自己打理，每天凌晨一点多，就要起床准备食材。因为不愿意请外人，熨斗糕每天的供应量都是固定的。

“你们加大产量噻，现在是做内销（街坊生意）转出口，要加大产量！”因为食客太多，已经两天没买到熨斗糕的街坊和冉少文打趣。

冉少文回答得有些严肃，“这是精致手艺，要做好每一个都有严格要求的，你说的那么容易。”冉少文也不想请帮手，他怕别人糟蹋了他的招牌。

很多第一次来的食客都觉得，冉少文夫妻有些“赶客”。别人都是尽量让客人等等，冉少文经常挂在嘴边的却是“别等了，这锅还早。”“别等了，下一锅也没有你的。”因为他觉得，不能因为想挣钱，就马虎了手艺，“每一个熨斗糕，都要做成最好的熨斗糕。”

也有人建议冉家夫妻，学学新东西，不要只卖熨斗糕和包子馒头，但也被拒绝了，“我们把店名取成‘冉冉名小吃’。‘名小吃’代表的，就是老重庆最传统的手艺，我把这门手艺做好了，就已经很好了。”

上游新闻-重庆晨报记者石亨见习记者吴思