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山东欧米奇配方分享：能吃又能装饰的蛋糕摆件，做造型都用它

互推小编
 

马林糖，因为其原料的选择也叫蛋白糖。材料非常简单。它不光可以作为小朋友的零食，还是装饰各式各样的点心与蛋糕好手！

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好看极了呢！，它可以装饰各种造型，就算你做100次蛋糕，做了100次造型，它都能完美融入哦！

而且成本又低，一个蛋清就能搞定

还有什么比它更好的？

好啦，接下来我们来看看配方

材料准备：

蛋白 30g

糖 30g

奶粉 4g

玉米淀粉 3g

柠檬汁 几滴

色粉 适量

制作步骤：

步骤1

蛋白与糖称重备用。打发蛋白分次加入糖。

步骤2

打蛋器打至粗泡加第一次糖

步骤3

蛋白打至粘稠加第二次糖

步骤4

蛋白打至有明显纹路加第三次糖

步骤5

将蛋白打至短尖角即可。

步骤6

如果你做单色的，这里可以加入色粉打。

步骤7

继续说玫瑰花的。。。。。筛入奶粉与玉米淀粉，切拌均匀。

步骤8

加入色粉。因为要渐变的感觉，所以简单搅拌几下即可。

步骤9

将它装入裱花袋。花嘴我选择了惠尔通的2D

步骤10

烤盘垫油纸。挤于烤盘内。

步骤11

啰嗦一句。花嘴的选择可以随自己喜好。

步骤12

烤箱100度。中下层。烤制60分钟。具体温度根据自己烤箱调节。离上管不要太近。烤完不要马上取出，闷10分钟。

划重点：蛋白糖想要烤的完美，温度设置很重要，而且有颜色的蛋白糖不宜用过高的温度烘烤，建议大家用90度烤2小时是最好的，既不会脱色，成品也稳定。而且玫瑰造型偏大，烘烤的时间也要加长，不然烤出来一会就返潮哦！

步骤13

出炉冷却，密封收藏。

延 伸

不止可以加入粉色，加入淡蓝色也非常美

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淡粉色

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玫瑰红

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多彩组合

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小贴士

1、配方中的糖量不要减，减了纹路会不清晰

2、蛋白糖对色素要求不高，色粉色素都可以。

3、烤制一定要低温，烤完取出可以轻易的从油纸上取下来，如果感觉粘底，可以再烤制一会儿。

4、温度一定不能太高，低温慢烤。

5、色粉色素的用量，看个人喜好酌情添加。

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