上海一家开了17年的精品本帮私房菜餐厅，人均200元，水准如何？

互推小编 2023-05-04

本帮菜虽然不入八大菜系之列，但它却奠定了上海这座城市的味觉之本。红烧肉、酱爆猪肝、响油鳝糊、草头圈子、扣三丝等这些萦绕于舌尖的经典味道，只有懂经的老底子上海人才知其中的美味！

这家本帮菜餐厅原先是坐落巨鹿路富民路路口上的一座小洋楼，后来因合约到期就搬迁到了现在新乐路这里，前前后后算起来也有17年的历史了。其地处新乐路襄阳公园黄金地段，比邻淮海中路，坐拥上海最好的商圈，闹中取静，饭店装潢大气，内部干净整洁敞亮，环境方面可谓满分。

餐厅有两层，一楼是大厅，二楼是包厢，二楼的景观位很舒适，又有足够私密空间。他家的定位是主打比较高端精品的私房菜，所以价格方面不便宜，人均200元左右，包厢还设有最低消费，而且是6人以上才能预订。

红烧肉158元一份，肥瘦相间，红烧肉超级嫩，一口咬下去肥而不腻的，甜甜的口感掩盖了肥肉的油脂，有嚼劲的瘦肉配合肥肉一起咀嚼，在嘴里有种非常丰富的满足感！虽然肥肉看着很多，但是吃着吃着会发现这个肥肉一点都不腻，外皮也是糯糯的，非常好吃。

俗话说“无醉不本帮”！这道霸气外露的醉将军用的是上等的膏蟹，用“熟醉”的方式进行料理。这道菜一端上来就让人不自觉地吞咽口水，一口咬下后是蟹膏带来满嘴浓到化不开的幸福感。特调的黄酒酱汁甜而不腻，带点淡淡的酒香，完美地烘托出了蟹膏的美味口感。

清蒸鲥鱼很大一条，酒糟醇香，鱼肉鲜嫩，咸酒糟的鲜甜带出了鲥鱼的鲜香，一切的调味都是刚刚好，上层的火腿也是真材实料，只是内脏部位感觉没有处理得特别干净，腥味有一点重了。

清酒鹅肝198元一份，量很大，差不多有十来片鹅肝，这种冷切做法比较考验店家的食材来源的稳定程度。肥腻的鹅肝经过酒糟之后，味道发生了深层的变化，每一口都杂糅了酒香与鹅肝自带的香味，非常美味！鹅肝口感细嫩软滑，像是冰激淋的口感，入口好似身陷一个羽绒填充量80%的沙发里，让人欲罢不能！

本帮特色烟熏鲳鱼冷菜热做，用鲳鱼取代传统本帮熏鱼中常用的青鱼。鲳鱼是海鱼，肉质更加细腻鲜美，也更好入味。鱼块被炸至外酥里嫩，一点不老，不像一般的熏鱼入口很柴。酥脆鲜香的口感，搭配甜淡适中的秘制酱汁和一点桂花提升香气，一吃就停不下来。

响油鳝丝118元一份，烧得恰到好处，没有一般上海菜太甜的毛病，洋葱味更好地吊起鳝丝的鲜头。入口嫩滑，肉质鲜美。上等牛肉粒是酱汁包裹牛肉的做法，牛肉粒入味三分，肥而不腻，牛肉外皮微微煎过，内部的肉质松软浓香，吃起来爽口多汁。还有糖醋小排也很不错。其他菜品也都不踩雷，做为改良版的本帮私房菜馆，虽然人均有点小贵，但感觉还是物有所值的。

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