二百年之后才“火”的发明——高压锅

互推小编 2024-03-04

物理知识小贴士：我们都知道，水的沸点受所处环境的空气压强大小所影响。当液体内部的饱和气压与液体表面的压强相等时，从液体内部产生大量的气泡，此时液体开始沸腾；当液体表面压强增大时，水的沸点也升高。这原理在科学和生活中得到很广泛的运用，高压锅也正是利用了这个原理。

高压锅是我们日常生活中最常见的厨房用品，以其快速高效和“暴力”的碾碎能力讨得人们的喜爱。但其实，它是在300多年前才被发明出来的。今天我们就在聊聊这个高压锅。

"全能王"帕平

高压锅又叫压力锅，顾名思义就是利用压力的作用来进行工作的。1647年8月22日，一位出生在法国布卢瓦城的小男孩，后来成为了一位会医学，懂机械，好物理又热爱发明的科学家，并在伦敦担任物理学家波意耳的助手，此外还是英国皇家学会会长罗伯特-胡克的秘书，他就是丹尼斯-帕平。

帕平像

1669年获得医学博士的帕平本来打算从医，但是数学和物理似乎对他更有吸引力，最终兴趣还是改变了他的一生。除了高压锅，帕平还曾经研究过蒸汽机，做了大量的实验并发表论文，但是最终由于他人的阻挠以及缺少经费而丧失了改进机会，一项重大的发明被扼杀于摇篮之中。

各式压力炊具

1681年，帕平等一行人在阿尔卑斯旅行时，当他们野餐时发现水沸腾了，但和往日不同的是，食物却很难被煮熟，作为一位物理学者，帕平自然懂得是高山空气稀薄，气压低的缘故。但他并没有就只停止自己的思考，发明家的思维惯性让他由此有了利用增大压力来提高水沸腾温度，从而使食物熟得更快，煮得更烂的想法。

最初消化锅

于是，帕平此后就制作了一系列封闭的容器并进行了试验。可是，在封闭的容器中，如果水蒸气无法外泄，那么容器内的气压就会不断升高，最后这个容器就会成为一颗定时“炸弹”,造成很严重的后果。

容器泄气阀装置

当然，经过帕平的研究和发现，最终他发明了一种可以减压的装置，通过它可以在密闭容器达到危险气压之前压力得到一定的释放，来调节压力，这就是高压锅的安全保障——安全阀。经过改进和实验，最后呈现出良好的效果，用这种容器来煮东西，大大地节省了烹饪时间。

高压锅构造

后来，帕平向世人公布了他这一重要的发明——“消化锅”，这就是第一代高压锅。随后，帕平邀请应该皇家学会会员们参加了他的“科学会餐”，把用高压锅煮得如同果冻般的排骨呈现出来，让他们品尝了自己的发明“成果”。

现代高压锅

虽然帕平的发明对他一生有着标志性的意义，但是刚开始人们对此并不“感冒”，这种消化锅最初也只是被当做消毒用具使用。直至20世纪初，高压锅的名字才跃然于报纸上，而到了30年代，家用高压锅才开始走进平常人家。

帕平雕像

而在帕平逝世的100年后，他的发明才得到了人们的认可，后人在其家乡为其立了一尊铜像，以纪念他对人类的生活所做出的贡献。

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