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如何吃柿子才能“柿柿如意”→

互推小编
 

柿子圆硕丰厚，形似如意，又因“柿”与“事” 同音，寓意“事事如意”。轻轻剥开柿子那层薄如蝉翼的果皮，露出盈润而多汁的柿肉，吮上一口，不禁唇齿留香，满腔鲜甜。柿饼软糯的口感绕梁三日不绝。

看到这儿，你是不是已经快流口水了。

关于美味的柿子

柿子红不过一季，人们就想方设法留住它的甜美，将柿子去皮，经挂晒、揉捏果肉、软化脱涩、定型捂霜等多道工序做成柿饼。果肉中的葡萄糖和果糖渗透到表皮上来，果糖形成一层糖浆，葡萄糖则会形成糖霜，包裹着果糖糖浆，成为一道甜蜜的美味。

柿子还有较高的保健价值，因含有大量的糖类、果胶及多种维生素，被誉为“果中圣品”。柿子性寒，味甘微涩，入肺、脾、胃、大肠经，具有清热、润肺、生津止渴、健脾益胃等功效。《本草纲目》记载：“柿乃脾、肺、血分之果也。其味甘而气平，性涩而能收，故有健脾、涩肠、治嗽、止血之功。”在传统中医药中，柿蒂、柿霜、柿叶均可入药，三者在治病上各有功效。

01 吃柿子容易得结石？

柿子中含有的“鞣酸”，易与酸性物质、蛋白质或食物纤维凝结为胶状物体。

前提是柿子中存在较多可溶性状态的“鞣酸”，而正常上市的柿子一般为了改善口感，都会经过脱涩处理，柿子中的可溶性鞣酸含量已大大降低。

因此适量吃柿子并不会得结石。

02 柿子和牛奶/酸奶同吃会得结石？

柿子中含有鞣酸，如果一次吃进太多鞣酸，同一时间喝牛奶，摄入较多蛋白质，二者就会发生反应，结果就是消化不良，并不会出现得结石的情况。

03 柿子和螃蟹同吃会中毒甚至致死？

对正常人而言，当摄入正常量的柿子和螃蟹的时候，柿子中的鞣酸会在胃中与螃蟹中的蛋白质发生反应，产生一定量的沉淀，而非出现中毒甚至致死的现象。中医角度，蟹与柿子均属寒性食物，易引起身体不适，故而不建议同食。

04 柿饼白霜越多代表品质越好？

柿霜的主要成分是柿饼晾晒过程中析出的糖，包括果糖、葡萄糖等。不过，柿饼的优劣并不能用白霜的多少来衡量。

现在有部分不法商人为让柿饼更白、更漂亮，会在柿饼表面蘸一层淀粉或滑石粉，大家一定要谨慎选购。

辨别的方法相对简单，如果白霜特别多，而且一抖就掉，用手拿过之后会粘上很多白粉，这样的柿饼千万不要购买。

注意事项

一、食用时去皮

柿皮中鞣酸含量较高。

二、注意搭配的食物

避免与刺激胃酸分泌的食物或高纤维食品一起食用。

三、柿子并非所有人都适宜吃

胃肠不好的朋友不宜多食；贫血患者也应少吃，柿子中的鞣酸易与铁等矿物质结合，影响人体对铁等矿物质的吸收。

四、柿子含糖量非常高

柿子中的糖分是容易被人体吸收的单糖与双糖，易引起血糖不稳定，糖尿病患者也要慎食。

糖分容易对牙齿造成侵蚀，易形成龋齿，所以在吃完柿子后要及时漱口。

来源 /黄浦市场监管

编辑 /高磊

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