黄酒之乌毡帽

互推小编 2023-05-04

这段时间入了几瓶黄酒，浙江这边喝黄酒居多！而绍兴又是黄酒之乡，但在毛竹之乡的安吉也出现较好的黄酒，品牌名【乌毡帽】。这次开了乌毡帽的礼盒【14°乌毡帽十二年精品花雕】也没准备啥菜，就备了个咸呛蟹！赞吧！黄酒的品鉴：一般对黄酒如何评鉴-基本和白酒比较相似，偶个人从四个方面入手【观色-闻香-辨别-定格】。

观色：无非就是对酒色泽的鉴别，大家看下这张，冰过之后酒的色泽鲜明，透明度高，澄清，没有沉淀物，这样的酒从颜色上来判别，酒可能比较新！

来点干货：沉淀物对黄酒来说很重要，以后会发帖说明

闻香：黄酒的香气主要是由醇香-曲香-焦香-陈酒香混合而成！我一般都是开盖以后去细闻软木塞，是新酒还是老酒一闻便知，如是塑料塞，那只能对着瓶口闻，不卫生！而这款酒，木塞上得踪迹在30秒内灰飞烟灭，只能闻瓶淡淡的不够浓郁，犹如出生的婴儿！

鉴别：味的鉴别-【为了不误人子弟-翻过资料】，常讲的有六种，即甜、酸、苦、辣、鲜、涩六味！这款酒的过度如下-即酸转苦带甜，第一口出现辣，再补一口鲜度显现不足，涩味出现，体验可以说是不自然，这款酒是花雕，花雕酒的特性偶再以往的酒评鉴中有提到，不会这么淡的，毕竟是12年的酒！可惜了！

定格：12年的酒！特点不够突出，只能退而求其次，加热再评过，大夏天的喝热酒实在是吃不消，如图，

酒的颜色和之前变化较大，这是受了灯光的影响，最我来说只能说更透彻了，经过加热终于把孕育而久的凶气发散出来，久违了，之前形容犹如出生的婴儿！现在就好比是久经沙场的猛男，入口弱爆了，猛男变成公公了，酸度上升的太厉害，口感上，我更加的肯定这酒没有12年，估计在3年左右，【补漏，可以加个鸡蛋和少糖---这样黄酒的口感上肯定好喝不少】惭愧......加上一句偶个人只是评价这款酒不是很好，并不质疑乌毡帽的其它系列！

送......酒具有的特点，就和人的个性一样，而一款好酒的格调会非常明显，具有特点！喝到现在，偶对会稽山和古越龙山还是特别有好感，毕竟对的起老百姓！整体上的差距包括酒的年份，总的相差不大。

有颜有料说说黄酒的四道锋味

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