快捷搜索:

太原市中医医院:厨房里的中药材——龙眼肉(桂圆)

 

《龙眼》

宋代·王十朋

绝品轻红扫地无,

纷纷万木以龙呼。

实如益智本非药,

味比荔支真是奴。

龙眼肉

龙眼肉,别名:龙眼、益智、比目、木弹、骊珠、燕卵、鲛泪、圆眼、蜜脾、桂圆、元眼肉、龙眼干。为无患子科植物龙眼的假种皮。

龙眼与荔枝是一家子。现代研究表明:荔枝和龙眼的果肉都是植物学上的“假种皮”构造,但两者成长的过程有所不同。龙眼刚长出来就有一层薄薄的假种皮包裹着种子,随着种子的成熟,假种皮也跟着成长。而荔枝是等到内部种子成熟后,假种皮才开始膨胀、长大。这个成长上的差异导致了荔枝肉厚,而龙眼肉少。因此,龙眼一直都排在荔枝身后,堪称“千年二哥”。龙眼有一点比“大哥”荔枝厉害,那就是它的果实在晒干之后会有一种特殊的风味,而且有了一个新名字,叫桂圆。现在常见的龙眼品种:广眼、福眼、石硖、储良、灵龙、草铺种、大乌圆。因其营养丰富,是中医临床上常用的一味中药,补气、补血的效果非常好,有“北人参,南桂圆”之称。

《本草求真》记载:“龙眼甘润兼有,既能补脾固气,复能保血不耗,则神气自尔长养,而无惊悸健忘之病矣。”近代著名中医学家张锡纯曾用龙眼治好了很多学习压力很大、心慌焦虑、大便出血的学生。在他的《医学衷中参西录》记载医案,曾有一少年,心中忧虑,夜不能寐。他辩证为心脾两虚,建议少年将桂圆肉放于饭上蒸熟当点心吃。服用一斤以后,病愈。他以桂圆肉、酸枣仁为主其他为辅,组成名方“安魂汤”,专治焦虑不安、心脾两虚的长久失眠。

中医大师陈存仁还利用它安神、补心脾之功。常吃蒸制的桂圆肉,可治疗血分不足、四肢寒冷、脱发。蒸制方法:桂圆肉八两,放锅中蒸熟,然后取出于日光下暴晒2小时。第二天重蒸、重晒。反复五次,就可加入冰糖煮成糖水服用。冬天坚持服用,即可令手脚温暖,面色红润。

桂圆有补益功效甚好,尤其适宜贫血、健忘、头晕、失眠者。血虚不足的女性、体弱的中老年人等,最适宜在进补的秋冬季节食用。除可直接食用、泡茶、浸泡酒外,还可炖汤、熬粥、入药等。

常见的品种:

①广眼

果壳厚中等,赤褐色,易剥;果肉较厚,腊白色,半透明,去壳时不流汁,肉质爽脆,味清甜,平均单果重10~12克含糖17.4%,含可溶性固形物20.5%,可滴定性酸0.078%,每100克果汁含维生素C85.7毫克,鲜食有独特香味;果核中等大,可食部分占总果重的70.8%;品质上乘,为鲜食极优品种。

②福眼

该品种丰产、稳产性能好。果实大小均匀整齐,平均单果重12.7~14.3克。可溶性固形物22.5%,可食率65.5~70.03%,维生素C61.4~110mg/100g。果实成熟期晚,10月中、下旬至12月初成熟。该品种抗鬼帚病能力强,适应性强。

③石硖

传统优质品种,产品品质上乘,风味浓郁,肉脆核小。单果重约8~10克,果肉白色,晶莹剔透,果汁不外溢,用纸包果肉而不湿,肉质爽脆,清甜化渣,有清香,果肉离核,果壳褐黄色,果形近园形,可溶性固形物23%,全糖含量13%。

④储良

果中等,果粒大小均匀,扁圆形,果皮黄褐色,单果重12~20g,最大28g,果肉厚0.65~0.76cm,果肉乳白色,不透明,肉质爽脆,味浓甜,可食率75~78%,品质上等,可溶性固形物20~23%,最高达24%。售价高,是鲜食加工兼优品种。

⑤灵龙

1993年选出的优良单株,其果粒大,黄褐色,不裂果,平均单果重12.5~15克,最重达20.85克,果肉干脆不流汁,清甜常蜜,可溶性固形物20.2~23.89%,可食率69~70.8%,该品种早结、丰产、稳产、果大质优。

⑥草铺种

植株长势较强,叶绿色,小叶6-10片,以8片较多,长椭圆形。果穗中等大,果粒着生紧密,大小均匀,单果重9.5克,果皮赤褐色或黄灰褐色,可食率66.7%。种子较大,黑褐色,近圆形。在粤东成熟期8月下旬至9月上旬。该种适应性、丰产性好,不易裂果,采收期长,可树上留果。

⑦大乌圆

果顶浑圆,果肩微耸,果大,平均单果重15-20克,最大可达31克,是我国最大的龙眼良种。离核易,肉厚,肉质较爽脆,甜味稍淡,品质中等。可食率74.3%。种子棕黑色、有光泽、圆球形。

【来源】本品为无患子科植物龙眼的假种皮。

【采收加工】夏、秋二季采收成熟果实,干燥,除去壳、核,晒至干爽不黏。

【性味与归经】 甘,温。归心、脾经。

【功能与主治】补益心脾,养血安神。用于气血不足,心悸怔忡,健忘失眠,血虚萎黄。

【药材产地】广西博白、广东高州、广西玉州等地。

【质量评价】以粒大、肉厚、足够干、干净无杂质者为佳。

桂圆壳

桂圆壳味:甘、性温,归肺经,能祛风、解毒、敛疮、生肌,有散风疏表,凉血清热之功。

将桂圆壳煎水外洗,可用于治疗多种皮肤病,如荨麻疹、瘙痒症、夏季皮炎等,消疹止痒,功效不凡。

另外,由于桂圆壳有祛风解毒祛邪的作用,取一把龙眼壳,用冷水下锅,煮20分钟,浓缩汤汁喝下去,能预防头晕。

桂圆核

桂圆核有止血,定痛的之功用,对创伤出血的治疗效果好。

《纲目拾遗》中记载:“张觐斋云,桂圆核仁,凡人家有小子女者,不可不备,遇面上或磕伤及金刃伤,以此敷之,定疼止血生肌,愈后无瘢;若伤鬓发际,愈后更能生发,不比他药,愈后不长发也。”告诉我们:家中有儿童的,可以常备几个桂圆核,一旦孩子发生了磕碰外伤,用桂圆核磨粉可以祛疤。

方法:去掉龙眼核外层黑色的皮,将龙眼仁研磨成细粉,均匀地洒在伤口里,可止血生肌;还可用纱布包裹龙眼核粉,覆盖在伤口处,然后胶布固定,可以防止伤口感染。

《本草纲目》记载,取龙眼核6枚、胡椒14粒同研成细末,可用于擦治腋部狐臭。

桂圆的食用价值

1.桂圆红枣鸡蛋糖水饮

制备:①把红枣去核,龙眼去壳去核,洗净备用。

②将洗净的龙眼、红枣放入锅中,加入适量清水,大火煮开,再转小火熬煮5~10 分钟。

③加入红糖, 拌匀至溶化。④趁小火水温下降,水面不翻花时,打入一枚生鸡蛋,保持小火。

⑤待到鸡蛋煮熟,关火。

功用:补血养颜,滋润养胃

2.红枣桂圆枸杞茶

原料:红枣60g 枸杞20g 桂圆30g 红糖30g 水600ml

制备:①红枣,桂圆肉,枸杞洗净,红枣需提前浸泡1小时。

②锅中放入清水,把红枣、桂圆肉与枸杞放入煎煮。

③大火煮开,再用小火煮25分钟左右,以红枣煮软为佳。

④关火后,可按个人口味放入红糖调匀,趁热饮用

功用:①补益气血:桂圆红枣枸杞茶具有补益气血的作用,可用于改善心脾虚损、气血不足所致的失眠、健忘、惊悸、眩晕等症。

②益精明目:桂圆红枣枸杞茶归肝经、肾经,长于滋肾精、补肝血,可用于改善腰膝酸痛、眩晕耳鸣、阳痿遗精、内热消渴、血虚萎黄、目昏不明等症。

③滋补强体:桂圆红枣枸杞茶糖分含量较高,且含有能被人体直接吸收的萄萄糖,适用于年老体衰、体虚久病的患者。

④抗衰老:桂圆红枣枸杞茶中的枸杞成分有维生素E,有比较好的抗氧化能力,从而达到延缓衰老的作用。

3.桂圆糯米粥

配方:糯米一杯(约50克)、桂圆肉少许、清水1000毫升、砂糖少许、米酒2大匙。

制备:①将糯米去杂质淘洗净。

②把糯米加1000毫升水于锅中煮约5分钟。

③把桂圆加入锅内继续煮至熟透。

④将砂糖及少许米酒加入锅内即可以开锅,待温度合适即食。

此粥有着一定的养血安神功效,对于心血虚,所导致的心神不宁、心烦意乱、心慌气短、失眠、多梦,如果适当喝一些桂圆糯米粥,通过滋补心血,而有着很好养血分神和促进睡眠的功效。进睡眠的功效。

此粥还能够有着很好的健脾开胃作用,对于脾胃虚弱,所导致的食欲不振、消化不良、恶心、呕吐,如果适当食用一些桂圆糯米粥,通过滋补脾胃,而有着很好增进食欲和促进消化的功效。

4.桂圆枸杞鸡肉汤

配方:取桂圆20克,乌骨鸡500克,枸杞子15克,调味品适量。

制备:

①乌骨鸡洗净、切块、焯烫后捞出入锅,再将桂圆、枸杞、洗净一起放入锅中

②加适量水,用大火煮沸,然后再改小火慢炖40分钟,加调料调味即可。

功效:补虚养生,补益气血。

5.龙眼酒

配制:取桂圆肉250克,白酒500毫升。将龙眼肉干放进瓶中,注入白酒,密封保存,三个月后可开封饮用。

每次饮用15~30毫升,每日1~2次,连服数日。

功效:有养心、健脾、安神的功效,尤善治思虑过度、心脾亏虚、心悸失眠。

适合人群:适合终日思虑、心血亏虚、心神不宁、心悸失眠、食少体倦、面容憔悴萎黄者饮用。

注意:湿盛中满、内有痰火者及孕妇不宜。不宜饮酒者慎服。

6.桂圆山药排骨汤

配方:桂圆肉20g,排骨500g,干山药50g,生姜3片,红枣若干

制备:

①将材料洗净,排骨剁块飞水

②所有材料放入炖盅内,加适量清水,隔水清炖1.5小时,加盐调味。

功效:健脾养胃、补血安神

适应于:脾胃虚弱,血虚头晕,睡眠欠佳者。

7.桂圆当归饮

配方:桂圆肉10克,当归15克,鸡蛋1个。

制备:鸡蛋煮熟后去壳备用,桂圆肉、当归放入煲中,加入适量清水,大火烧开,改文火煮15分钟,放入鸡蛋再煮10分钟即可。

功效:养血补虚,调经止痛。

适宜于:血虚不足、月经量少、痛经的女性。

如何选择

①看外表

桂圆有带壳和不带壳两种。

<1>如带壳,外壳应干净整洁无凹陷、无斑点、无裂痕、无白霉花,且捏上去外壳较脆易破裂者为佳。颜色最好选黄褐色、土黄色。

<2>如不带壳

个头大,外形均匀,尤其需留意果肉厚度,越厚实越佳。若果肉颜色发白,或明亮透黄,皆为硫磺、煤球熏制,千万不要购买!如对颜色无把握,可通过气味判断

,凡气味带酸、或桂圆香甜味不足者,皆是次品。

②试味道

味道甜、软糯、清香,咀嚼时无渣者则为上品。甜味不足,有韧性、咀嚼有残渣者为次品。若味带干、苦,就是烘焙果,或陈货复焙所致。

③看滚动

把带壳桂圆放桌上,用手滚一下,如果果肉饱满厚,摇晃后不会响。若有明显响声,能感觉到晃动的,则表示果肉较干瘪,最好不要购买。

服食需注意

桂圆虽好,有几类人也要慎重服用:

①阴虚火旺、内热重者、痰湿重、腹胀满者,要在医师指导下服用。

②如痰多咳嗽,肠胃积食消化不良、恶心呕吐也不应服用,易令症状加重。

③桂圆肉含糖量高,糖尿者应忌服。

④桂圆性温,桂圆肉甘甜助火,若大量食用,容易引起上火,吃桂圆时不妨来杯菊花茶。

⑤患有痤疮、外科痈疽疔疮、妇女盆腔炎、尿道炎、月经过多者也忌食。孕妇不可多食。

来源:太原市中医医院

[注:本文部分图片来自互联网!未经授权,不得转载!每天跟着我们读更多的书]


互推传媒文章转载自第三方或本站原创生产,如需转载,请联系版权方授权,如有内容如侵犯了你的权益,请联系我们进行删除!

如若转载,请注明出处:http://www.hfwlcm.com/info/286916.html