懂兽药鉴别还不够，这些饲料原料的感官鉴别办法也要懂

饲料原料感官检测，适用于能通过人的味觉、嗅觉、触觉、视觉等进行感观检查的动、植物性饲料原料。

　　

　　品管部收货组主要采取以下方法对公司进货原（辅）料进行检验。

　　

　　视觉：观察原料或辅料的形状、粒度、色泽、霉变、虫蛀、结块或杂质等。

　　

　　嗅觉：通过嗅觉来鉴别原料或辅料具有的特殊气味。

　　

　　味觉：通过舌舔或牙咬来检查原料或辅料的味道、硬度及口感等。

　　

　　触觉：用手指头捻取原料或辅料，通过感触来判定其水分、硬度、粘稠性等。

　　

　　17种饲料原料的感官鉴别

　　

　　1 玉米

　　

　　a) 观察其颜色：较好的玉米呈黄色且均匀一致，无杂色玉米。b) 随机抓一把玉米在手中，嗅其有无异味，粗略估计（目测）饱满程度、杂质、霉变、虫蛀粒的比例，初步判断其质量。随后，取样称重，测容重（或千粒重），分选霉变粒、虫蛀粒、不饱满粒、热损伤粒、杂质等异常成份，计算结果。玉米的外表面和胚芽部分可观察到黑色或灰色斑点为霉变，若需观察其霉变程度，可用指甲掐开其外表皮或掰开胚芽作深入观察。区别玉米胚芽的热损伤变色和氧化变色，如为氧化变色，味觉及嗅觉可感氧化（哈腊）味。

　　

　　c) 用指甲掐玉米胚芽部分，若很容易掐入，则水分较高，若掐不动，感觉较硬，水分较低，感觉较软，则水分较高。也可用牙咬判断。或用手搅动（抛动）玉米，如声音清脆，则水分较低，反之水分较高。

　　

　　2 豆粕

　　

　　a) 先观察豆粕颜色，较好的豆粕呈黄色或浅黄色，色泽一致。较生的豆粕颜色较浅，有些偏白，豆粕过熟时，则颜色较深，近似黄褐色（生豆粕和熟豆粕的脲酶均不合格）。再观察豆粕形状及有无霉变、发酵、结块和虫蛀并估计其所占比例。好的豆粕呈不规则碎片状，豆皮较少，无结块、发酵、霉变及虫蛀。有霉变的豆粕一般都有结块，并伴有发酵，掰开结块，可看到霉点和面包状粉末。其次判断豆粕是否经过二次浸提，二次浸提的豆粕颜色较深，焦糊味也较浓。最后取一把豆粕在手中，仔细观察有无杂质及杂质数量，有无掺假（豆粕主要防掺豆壳、桔杆、麸皮、锯木粉、砂子等物）。

　　

　　b) 闻豆粕的气味，是否有正常的豆香味，是否有生味、焦糊味、发酵味、霉味及其它异味。若味道很淡，则表明豆粕较陈。

　　

　　c) 咀嚼豆粕，尝一尝是否有异味，如：生味、苦味或霉味等。

　　

　　d) 用手感觉豆粕水分。用手捏或用牙咬豆粕，感觉较绵的，水分较高；感觉扎手的，水分较低。两手用力搓豆粕，若手上粘有较多油腻物，则表明油脂含量较高（油脂高会影响水分判定）。

　　

　　3 菜粕

　　

　　a) 先观察菜粕的颜色及形状，判断其生产工艺类型。浸提的菜粕呈黄色或浅褐色粉末或碎片状，而压榨的菜粕颜色较深，有焦糊物，多碎片或块状，杂质也较多，掰开块状物可见分层现象。压榨的菜粕因其品质较差，一般不被选用（但有可能掺入浸提的菜粕中）。再观察菜粕有无霉变，掺杂，结块现象，并估计其所占比例（菜粕中还有可能掺入沙子、桉树叶、菜籽壳等物）。

　　

　　b) 闻菜粕味道，是否有菜油香味或其它异味，压榨的菜粕较浸提的菜粕味道香得多。

　　

　　c)抓一把菜粕在手上，拈一拈其份量，若较重，可能有掺砂现象，松开手将菜粕倾倒，使自然落下，观察手中菜粕残留量，若残留较多，则水分及油脂含量都较高。同时，观察其有无霉变、氧化现象。再用手摸菜粕感觉其湿度，一般情况下，温度较高，水分也较高，若感觉烫手，大量堆码很可能会引起自燃。

　　

　　4 棉粕

　　

　　a) 观察棉粕的颜色、形状等。好的棉粕多为黄色粉末，黑色碎片状棉籽壳少，棉绒少，无霉变及结块现象。抓一把棉粕在手中，仔细观察有无掺杂，估计棉籽壳所占比例及棉绒含量高低，若棉籽壳及棉绒含量较高，则棉粕品质较差，粗蛋白较低，粗纤维较高。

　　

　　b) 用力抓一把棉粕，再松开，若棉粕被握成团块状，则水分较高，若成松散状，则水分较低。将棉粕倾倒，观察手中残留量，若残留较多，则水分较高，反之较少。用手摸棉粕感觉其湿度，一般情况下，温度较高，水分较高，若感觉烫手，大量堆码很可能会自燃。c) 闻棉粕的气味，看是否有异味、异嗅等。

　　

　　5 次粉

　　

　　a) 看次粉颜色、新鲜程度及含粉率。好的次粉呈白色或浅灰白色粉状。颜色越白，含粉率越高（好次粉含粉率应在90%以上）。

　　

　　b) 闻次粉气味，是否有麦香味或其他异嗅、异味、霉味、发酵味等。

　　

　　c) 抓一把次粉在手中握紧，若含粉率较低，松开时次粉呈团状，说明水分较高，反之较低（含粉率很高时则不能以此判定水分高低，要以化验为准）。

　　

　　d) 取一些次粉在口中咀嚼感觉有无异味或掺杂。若次粉中掺有钙粉等物时，会感觉口内有渣，含而不化。

　　

　　6 麸皮

　　

　　a) 观察颜色、形状。麸皮一般呈土黄色，细碎屑状，新鲜一致。b) 闻麸皮气味，是否有麦香味或其它异味、异嗅、发酵味、霉味等。c) 抓一把麸皮在手中，仔细观察是否有掺杂和虫蛀；拈一拈麸皮份量，若较坠手则可能掺有钙粉、膨润土、沸石粉等物，将手握紧，再松开，感觉麸皮水分，水分高较粘手，再用手捻一捻，看其松软程度，松软的麸皮较好。

　　

　　7洗米糠

　　

　　a)先观看洗米糠颜色、形状。洗米糠呈浅灰黄色粉状，新鲜一致，伴有少量碎米和谷壳尖。再看其是否发霉、发酵和生有肉虫。

　　

　　b)闻洗米糠气味，是否有清香味或其他异嗅、异味、霉味、发酵味等。c) 抓一把洗米糠在手中，用力握紧后再松开，若手指和手掌上有滑腻的感觉，则含油较高，反之较低；若手感没有滑腻感觉，但有湿润感，则水分较高；察看碎米颜色，若米粒有渗透形的绿色时，则不新鲜；用手指在手掌上反复揉捻，若感觉粗糙则说明糠壳较重；抓一把若坠手，则说明可能有掺杂。

　　

　　d) 取少许洗米糠在口中含化，看有无异味或掺杂，正常情况下，应有微甜味、化渣。假如含化时不化渣，咀嚼有细小硬物，则可能掺有膨润土、沸石粉、泥灰、砂石等物质。

　　

　　8大豆

　　

　　a) 观察大豆颜色及外观。大豆应颗粒均匀，饱满，呈一致的浅黄色，无杂色、虫蛀、霉变或变质。

　　

　　b)用手掐或用牙咬大豆，据其软硬程度判断大豆水分高低，大豆越硬，水分越低。

　　

　　9 DDGS

　　

　　a)看颜色、形状，DDGS呈黄褐色碎屑状，含有较多玉米皮状物。b) 闻气味，DDGS略带微酸甜味，无其他异嗅、异味。

　　

　　c) 尝味道，DDGS尝起先有微酸味，后有玉米香味回味。d)用手捻DDGS，若感觉粘手，则水分较高，反之较低。

　　

　　10肉骨粉

　　

　　a)看其颜色、形状。肉骨粉是呈黄色至淡褐色和深褐色粉状物，含脂肪高的色深，牛羊肉骨粉颜色较深，猪肉骨粉颜色较浅，含有细骨粒、肉质和脂肪球。

　　

　　b) 借助镜检可见黄色至淡褐色或深褐色固体颗粒，显油腻。组织形态变化很大，肉质表面粗糙并粘有大量细粉，一部分可看到白色或黄色条纹和肌肉纤维纹理，肉质为较硬的白色、灰色或浅棕黄色的块状颗粒，不透明或半透明，带点儿斑点，边缘圆钝。经常混有血粉特征，也有混入动物毛发的，毛发特征为长而粗，弯曲。颜色不同，羊毛通常是无色的半透明弯曲线条。

　　

　　c) 肉骨粉闻之有腊肉香味。若有异味、异嗅、氨味和焦味则表明此肉骨粉不新鲜，存放时间过长，已腐败。

　　

　　d) 抓一把肉骨粉握紧，松开后，能自然散开，否则可判断此肉骨粉水分及脂肪含量较高。

　　

　　e) 口含少许能成团，咀嚼时有肉松感，有肉香味，无其它异味，无细硬物，若有且多，则表明砂份含量较高，味咸则盐份含量高，味苦则表明曾自燃或烘焦过。

　　

　　11 鱼粉

　　

　　a) 观看鱼粉颜色、形状。鱼粉呈黄褐色，深灰色（颜色以原料及产地为准）粉状或细短的肌肉纤维性粉状，蓬松感明显，含有少量鱼眼珠、鱼鳞碎屑、鱼刺、鱼骨或虾眼珠，蟹壳粉等，松散无结块，无自燃，无虫蛀等现象。

　　

　　b) 闻鱼粉气味。有鱼粉正常气味，略带腥味、咸味，无异味、异嗅、氨味，否则表明鱼粉放置过久，已经腐败，不新鲜。

　　

　　c) 抓一把鱼粉握紧，松开后，能自动疏散开来，否则说明油脂或水分含量较高。

　　

　　d) 口含少许能成团，咀嚼有肉松感，无细硬物，且短时间内能在口里溶化，若不化渣，则表明此鱼粉含砂石等杂物较重，味咸则表明盐分重，味苦则表明曾自燃或烧焦。

　　

　　e) 通过显微镜详细检查鱼粉有无掺杂使假现象。

　　

　　12 膨化大豆

　　

　　a) 观其颜色和形状：膨化大豆应呈黄色或淡黄色膨化颗粒状，无明显大豆瓣和粉末状。

　　

　　b) 闻其气味：膨化大豆应有较浓的豆香味，不应有生豆子味。也不能有焦糊味和霉臭味。

　　

　　c) 用手触摸：颗粒均匀疏松，不硬也不软。

　　

　　d)用口尝：感受有无异味，用牙咬应有较清脆的声音。

　　

　　13蚕蛹

　　

　　a) 看颜色和含量：蚕蛹呈黄褐色或浅黑色的蛹状油浸物，无明显粉末泥沙和丝状杂质，僵蚕含量不宜超过5%，无明显霉变和虫蛀。

　　

　　b) 抓一把蚕蛹详闻其气味，应有新鲜的腊香味，无异味异嗅，若已有霉嗅味，则该蚕蛹不新鲜，已发酵变质。

　　

　　c) 用手捏，蚕蛹能成粉末，但又不是全是粉末，若全呈粉末则说明烘烤过度，将影响粗蛋白质。

　　

　　d) 用口尝，有酥香味，口含不久将溶化。

　　

　　14 啤酒糟

　　

　　a)啤酒糟呈灰色或浅黑色的粉状物，存在明显的纤维物（如大麦皮、稻谷皮等）。

　　

　　b)闻其气味应有淡淡的酒香味，无其他异味、异嗅。

　　

　　c)用手捏有松软的感觉，体轻。若体重，则有掺假嫌疑（主要掺入物为：膨润土、沸石粉、泥砂等）。

　　

　　15 统糠

　　

　　a) 先观看统糠颜色、形状、统糠呈浅灰黄色形状新鲜一致，伴有少量谷壳壳尖，看其是否发霉发酵和生有肉虫。

　　

　　b)闻统糠气味，是否有清香味或其他异臭、异味、霉味、发酵味等。c) 抓一把统糠在手中，用力握紧后再松开，若手感没有滑腻感觉，但有湿润感，则水份较高，抓一把若坠手，则说明可能掺杂、咀嚼有细小硬物，则可能掺有膨润土、沸石粉、泥灰、砂石等。

　　

　　16 膨润土

　　

　　a) 先观看其颜色。

　　

　　b)打开袋，看其是否有结块现象，若有结块现象则水份较高，用手用力握，再松开，成块不散开则水份较高。

　　

　　c) 抓一把膨润土在手中，有滑腻的感觉，若有细小颗粒，则有掺杂。

　　

　　17 油脂（混和油、棕油、鱼油）

　　

　　a) 先观察油脂颜色，油脂颜色为棕色。

　　

　　b) 嗅油脂味道，是否有异嗅、异味或焦味。

　　

　　c) 用一张纸拿木棍在油脂容器的中间和底部取油。分别沾在纸上，用火烧，有滋滋声音则掺有水份。

　　

　　d) 用手指捻，油脂十分滑腻的感觉，有细小颗粒则掺杂。

　　

　　7种常用饲料添加剂的快速鉴别方法

　　

　　一、维生素A的鉴别方法

　　

　　维生素A肉眼看为淡褐色或灰黄色颗粒。取样品0.1克，用无水乙醇湿润研磨并将其溶解，加氯仿10毫升，再加三氯化锑的氯仿溶液0.5毫升，溶液若先显蓝色并立即褪色，才证明是维生素A。

　　

　　二、维生素E的鉴别方法

　　

　　维生素E的外观呈白色或淡黄色粉末。取样品15毫克，加无水乙醇10毫升使其溶解后，加硝酸2毫升，摇匀加热15分钟，溶解显橙红色为正品。

　　

　　三、维生素K3

　　

　　维生素K3从表面看是外观呈白色或灰黄褐色的晶体粉末。取样品0.1克，加水10毫升9使其溶解，再加碳酸钠溶液3毫升有鲜黄色沉淀生成的为正品。

　　

　　四、维生素B1

　　

　　维生素B1外观呈白色结晶或结晶性粉末，稍有臭味，微苦。取样品0.1克，加少许水振摇，过滤，在滤液中加碘试剂3滴，有棕红色沉淀生成。

　　

　　五、维生素B2

　　

　　外观为黄色至橙黄色结晶粉末，有苦臭味，取样品0.5克，加水少许溶解，提取上清液，加入稀盐酸或氢氧化钠试液2滴，上清液中黄色荧光消失。

　　

　　六、硫酸亚铁

　　

　　取0.1克样品，溶于10毫升水中，取其溶液加入2—3滴10%铁氯化钾溶液，生成深蓝色沉淀，加入数滴稀盐酸，沉淀不易溶解为正品。

　　

　　七、硫酸镁

　　

　　取1克样品，溶于10毫升水，加入氨水有白色沉淀，加入适量氯化铵沉淀则溶解。加入5%磷酸氢二钠溶液，有白色沉淀生成，加入氨水后不溶解。则证明是正品。

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