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0难度的菠萝包，好吃到停不下来

互推小编
 

有了这个菠萝包，你差的只剩下一片冰黄油和一杯丝袜奶茶啦！

By 云朵面包zx 【豆果美食官方认证达人】

用料

  • 高筋面粉 250克
  • 砂糖 25克
  • 奶粉 15克
  • 耐高糖酵母 3克
  • 全蛋液 25克
  • 牛奶 50克
  • 水 75克
  • 盐 2克
  • 黄油 15克
  • 酥皮部分
  • 黄油 50克
  • 糖粉 40克
  • 全蛋液 15克
  • 低筋粉 70克
  • 奶粉 15克
  • 刷表皮用蛋黄 1个

做法步骤

1、黄油室温软化后打发。

2、分次加入蛋液继续打均匀后，筛入低筋粉、糖粉、奶粉拌均匀。冷藏1小时定型。

3、面团类材料除黄油外全部混合，打至粗筋状态加入软化的黄油。

4、加入室温软化的黄油打至出手套膜的状态。夏天打面注意提前冷藏所有原材料，确保温度低，打好后的面温不至太高。这个面团，总共低速打了两分钟，中速打了七分钟，高速打了七分钟左右，打好的面温在27度，略高。

5、发酵盒底部抹少许油，将打好的面团放入，覆膜，冷冻室醒发半小时。注意，这是夏天操作的手法，冬天放冷藏室或直接室温醒发即可。

6、醒好的面团分割成八等份，滚圆，再放冷藏室醒发十五分钟。

7、将酥皮取出，分成八等份。

8、面团再稍稍滚圆收紧，取一份酥皮按扁。

9、将酥皮盖在面团上，左手拿着。

10、右手拍一些面粉。

11、以图片所示的手法，左手按住面团往里顶，右手旋转面团，逐渐让酥皮包住面团的三分之二处。

12、做好的半成品。

13、用刮板按压出花纹。

14、做好的成品，是这样。

15、敲黑板了哈，为保证酥皮酥脆，将菠萝包放在室温发酵，不要进发酵箱，即使进发酵箱也不要加湿度，记住了哈。发酵好的菠萝包直径在9厘米左右。

16、发酵好的菠萝包表面刷蛋黄液，在预热好的烤箱里，180度烤13分钟左右即可。

17、要想酥脆好吃，还是要趁热吃哈。

高筋面粉的营养功效

养心、益肾、除热、止渴 主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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