金元耀州窑鸟型擂杵

互推小编 2024-04-11

关于喝茶，中国人有许多话说，当最有趣味的是茶道和斗茶。茶道是唐代的发明，但被日本人继承走了；斗茶是宋人的嗜好，可惜的是也没有流传下来。值得欣慰的是，陕西法门寺出土了一套完整的唐代皇家茶道用具，让我们能够推测出一点古人对这种饮茶方式的郑重。而斗茶，现在已经了无踪迹，我们只能从史书上了解一些大概的情况。据说，斗茶有专门的茶碗，以建窑的黑釉兔毫、鹧鸪斑为最，以比赛茶沫留渍碗沿的时间长短取胜负。

需要说明的是，唐宋的茶和我们现在的茶是有区别的。现在的喝茶，不管是红茶还是绿茶，主要是直接冲泡。唐宋的茶叫糕饼，是茶叶和香料油脂等的混合物，是需要再加工的，把预先制好的茶饼碾压碎，用箩子筛出细粉，盛碗，注入沸水。所以，法门寺出土的茶具中有茶箩子，茶碾子。茶碾子的样子和现在中药店碾药的碾子完全一样，这样的器具一般老百姓是用不起的，所以，民间使用一种叫擂杵的物件碾碎茶叶。

擂杵是一个有圆头有手柄的简单工具，式样略有差别，作用是一样的，使作用力将物品碾碎。有人以为和砸蒜差不多，这也是有些道理的，区别在蒜是砸，茶是碾。汉字“擂”有两种解释，一作打，二作研磨，作用力不同罢了。我国西南某少数民族，自今还保留了一种古代流传下来的擂茶，其擂杵是木制的，就像一根典型的棒球棒。当然，有擂杵还要有研钵，研钵要宽敞一点，才能使擂杵转得开，操作起来方便顺手。耀州窑遗址挖掘时，出土了不少擂杵，专家说是当时窑工用来研磨釉料的，叫研磨棒，和茶道没什么关系。有一回，我在市场上发现了一件金元时期的耀州窑黑釉擂杵，便买了下来。这个擂杵和研磨棒有明显的区别，它的手柄是鸟形，有很大的圆头，光滑细腻，说不清在上千年的时间里被用过多少回，甚至连鸟头部的冠子都被磨光了。比对过耀州窑出土的研磨棒后，我认为它应该是典型的擂茶杵。后来，又买了一件近代的白釉鸟形擂杵，圆头处有网纹刻画线条，从修补的情况看，好像在制镜厂研磨涂料中使用过。

擂杵其貌不扬，在市场里时有发现，且价格也不高，但却引不起人们的关注。也难怪，在现在这个流金时代，谁还肯去考虑它也曾经承载过的历史沧桑？

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