河南大叔石子堆烤馍，馍里放肉馅料鸡蛋，10元一个外地人却不敢吃

互推小编 2024-04-19

河南人心灵手巧，看看河南当地的特色美食就略知一二，就拿烙馍来说，普通的面粉被河南人玩出了各种花样，有一位河南鹤壁浚县的大叔在石子堆里烙馍，馍里还放入猪肉馅儿和鸡蛋，10块钱一个色香味儿俱佳。

大叔今年60岁，他们老家浚县有种特色小吃叫石子馍，大叔做这种馍已经30多年了，他的摊子很简陋，一个案板外带一个炉子，两口锅，一个锅用来煎，另外一个锅里面铺满了鹅卵石。煎好的馍，放在铺满鹅卵石的炉子里烤。

大叔的案板上放着一袋新鲜的五花肉馅，这是大叔当天从集上买来的，很新鲜，另外还有葱花盐和油，除此之外，什么调味料都没有，师傅说只要食材新鲜，做出来的石子馍，就很好吃。

大叔的石子馍都是现做现吃，做馍的过程就跟做肉盒馅饼差不多，把面揉成小剂子，刷上油，擀成薄薄薄的面皮儿，放入五花肉馅，再撒上一把香葱卷起来，压一压做成饼胚，放在鏊子上，煎到一定程度，再放在石子堆里烤。烤到两面金黄，大叔把馍掰开一个小口，往里面灌上一个鸡蛋，再煎制鸡蛋定型即可。

这样的一个有肉有鸡蛋的馍只卖10块钱，一般人吃上一个就能吃得很饱，石子馍经过高温烘烤，外焦里嫩，不油腻，特别好吃。

石子馍有着悠久的历史，最早的时候没有，人们出门无处用餐，自己携带厨具又很不方便，就在石头上烘烤，后来多次改良成了现在都石子馍，这种特色小吃眼下已经很少见，而有的外地人则表示不敢吃，主要原因感觉石子做锅不靠谱。

现在人们意识到厨具的重要性，买个锅也左挑右选，而且锅用完了可以清洗，烙饼的石子长年累月无法清洗，上面的残留经过高温变成了有害物质，更何况，石子受到高温烘烤后，是否会有有害的物质析出，尚未可知，偶尔尝尝还可以，长期吃肯定不健康。也有人觉得老辈人一直这么吃也没有什么问题，现在的人真是太矫情，你怎么看？

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