造成蜂蜜污染的因素有哪些？养蜂人应如何避免？

互推小编 2024-04-19

蜂蜜是大自然馈赠给人类的天然保健食品，营养价值极其丰富，深受广大消费者的追捧。民以食为天，食以洁为本。蜂蜜一旦被污染，会给消费者带来不可估量的伤害。蜂蜜的污染许多是人为造成的，是完全可以避免的。

药物污染

花蜜被喷洒在农田、果树上的农药污染，对蜂群防治病虫害的施药等等，都会直接污染蜂蜜，造成蜂蜜中的农药残留和兽药残留。蜂场应远离经常喷洒农药的农田果林，健康管理、综合防治病虫害，安全用药。蜜蜂养殖，应饲养强群、蜂多余脾、饲料充足，对于病虫害，以防为主，药治为辅。

环境污染

化工厂、水泥厂、制药厂等排出的有害气体和污水，会直接威胁蜜蜂安全，并对蜜源植物造成污染。环境污染，造成蜂蜜中肉毒杆菌、重金属含量增加。肉毒杆菌主要来源于饲料、蜂尸、蜜源，对成人和大龄儿童无害，但能引起1岁以下婴儿中毒。环境污染对蜜蜂和蜂蜜造成毒害，有时是隐性的，是不可救药的。养蜂场应远离污染源，选择良好的自然环境，生产无公害蜂产品。

铁锈污染

蜂蜜呈弱酸性，与金属铁接触会发生化学反应，铁离子进入蜂蜜中，蜂蜜发黑。被铁锈污染的蜂蜜，会对人体健康造成危害。在蜂蜜生产中，生锈的摇蜜机和盛蜂蜜的铁桶，是造成蜂蜜铁锈污染的主要因素。养蜂所使用的生产设备及器具，应无毒无害，必须用不锈钢、玻璃等耐腐蚀材料来生产和储藏蜂蜜。同时，养蜂人必须身体健康并讲究个人卫生，减少蜂蜜的人为污染。

蜂蜜酸败

蜂蜜中含有耐糖酵母菌，在含水量高于25%，浓度、温度适宜的情况下，这些菌类就开始繁殖生长，产生酒精和二氧化碳气体，在有氧情况下，酒精分解成醋酸和水，引发蜂蜜发酵和酸败。导致蜜汁苍白、浑浊，蜜汁更加稀薄，失去固有滋味，带有酒味和酸味，并出现大量的泡沫。发酵严重、酸败的蜂蜜不宜食用。养蜂人应生产成熟蜂蜜，避免蜂蜜蜂蜜酸败变质。

有毒蜜源

蜜蜂采集博落迴、雷公藤、紫金藤、喜树、藜芦、八角枫、曼陀罗、洋地黄、断肠草等植物花蜜酿造成的蜂蜜，人食用后，会出现口干、舌麻、嗜睡、无力、恶心呕吐、腹泻等中毒症状，严重的会造成死亡。有毒蜂蜜多为绿色、深棕色、深琥珀色，味苦、麻、涩等，随着储藏时间延长，毒性逐渐降低。有毒蜜源大多于7-8月开花，在无毒蜜源植物干旱欠收的年头，蜜蜂会大量采集有毒蜜源。在大量有毒蜜源的地方不宜养殖蜜蜂，对于少量有毒蜜源，养蜂人可以砍除有毒植物，培植无毒蜜源。