鱼肉肠是肉制品还是水产品？食品抽检“大比武”涨知识

互推小编 2024-04-25

枸杞干属于哪一类？鱼肉肠是肉制品还是水产品？……这些“冷知识”你知道吗？

9月1日，重庆市市场监管局举行了全市首届食品抽检技能大比武现场实操竞赛，经过层层比拼，重庆共42支监管队伍84名监管人员同台竞技，通过学习培训、线上理论答题和现场实操竞赛等方式，推动市场监管系统食品抽检队伍深学理论知识、精学业务知识、勤学实操技能。

据悉，本次食品抽检大比武现场实操竞赛，通过科学设置考试项目，严格统一评分标准，模拟现场抽样环节，共设置5个项目40个评分要点，对抽样过程、抽样文书、系统平台录入、样品情况和熟练程度进行现场考评，最后根据监管人员理论在线答题、现场实操情况和参与度等综合评选出全系统优秀团体和抽检能手。

上游新闻记者在现场看到，桌上摆放有豆干、枸杞、鱼肉肠等商品，在工作人员的监督下，参赛队员两人一组对抽检的商品信息进行仔细地检查和录入。

“每支参赛队伍现场放置了5类样品，有2类样品抽样基数符合抽检细则要求，有3类干扰样品。干扰项有抽样基数不足，或样品口味不同，或生产日期不同。每次参赛队伍的5类样品随机组合，保证各参赛队伍之间无法泄题。”重庆市计量质量检测研究院质检业务部副部长、大比武考官组组长黄武平介绍，这场“大比武”设置了不少的干扰项，即使是专业抽检人员，大意了也容易失误。

5类样品中有2类样品容易分类错误，比如枸杞既可以分成水果干制品，也可以分成代用茶。而鱼肉肠看外观容易分类成肉制品，但实际是水产制品，参赛队员必须根据产品外包装信息进行仔细核实。

此外，在对超市的资质信息核查环节中，比赛主办方还设置了过期经营许可证和有效的经营许可证，如果参赛队员不仔细核实，极易造成误抽。（按规定，过期经营许可证的商户不应该抽样。）

食品安全抽检监测工作是发现食品安全风险、排查隐患、强化预警的重要措施，是科学评估食品安全总体状况的必要手段。

聚焦民生热点，以日常消费量大、公众关注度高的“米袋子”“菜篮子”等食品为重点，重庆市市场监管部门着力提升食品抽检的靶向性、有效性和系统性。2023年，全市已开展食品安全抽检监测共计8.77万批次。

重庆市市场监管局风险管理处处长范荣妹表示，接下来还会在食品检验环节开展类似活动，全力守护人民群众“舌尖上的安全”。

上游新闻记者严薇

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