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教你做山西剔尖的家庭版做法,不揉面不擀面,特适合懒人的面食

 

“世界面食在中国,中国面食在山西”,山西的面食非常的丰富多样,其中剔尖就是一种。剔尖也叫拨鱼、剔拨股,是流行于晋中一带的传统经典面食,也可以说是“用筷子拨出的面条。”

和好面后用专用的筷子沿盘边剔面,剔出的剔尖中间圆,两头尖,出锅后,筋软爽口,易于消化,再搭配上鲜香的卤汁,吃起来又香又滑十分可口。

今天就和大家分享家庭版剔尖的做法,不用专用工具,自己在家就能做,简单快速,特别适合像我这样的懒人。

好了,话不多说,下面就开始制作吧。

【家庭版剔尖】

准备食材:面粉100克,清水70克。

配菜:西红柿1个,葱花适量,香菜适量,鸡蛋1个,木耳适量(需提前泡发),食用油1汤匙,食盐1小勺,生抽半汤匙,胡椒粉适量。

具体做法:

1、 先来和面,100克面粉中加入70克清水,和这种面要软一点,面和水的比例要掌握好,一般100克面粉,加入70克清水就差不多。

2、 因为和这个面较软,用手和的话会沾手,直接用筷子搅拌上劲就可以。搅好后盖保鲜膜饧发30分钟。

3、 趁着饧面的同时来准备配菜,西红柿清洗干净后去皮切成小块,再切点葱花和香菜末。

4、 鸡蛋磕入碗中搅拌均匀备用。

5、 锅中倒入食用油,油热后放入葱花爆香,爆香后先放入西红柿块煸炒出汤汁,再添入适量的清水盖锅盖煮沸。

6、 趁着锅中水煮沸的空挡,来整理面团。注意这里面饧好的状态就是,用手轻触,它不沾手;然后将面倒进平盘中,将小刀蘸水,用刀将面团抹平。

7、 锅中的水烧开后,用刀将平盘里的面拨入锅中,这里注意:拨的时候面的厚度要差不多均匀,否则面条就粗了,不好吃了。

8、 都拨好后,煮至面都飘起来了,放入提前泡发好的木耳,再放入食盐、生抽、胡椒粉调味,最后淋入蛋液,出锅前撒上香菜粒即可。

9、 这样美味的家庭版西红柿鸡蛋剔尖就做好了,吃起来筋软爽口,又香又滑非常的好吃。

小贴士

如果和地面一次吃不完,可以放冰箱冷藏保存,吃时,拿出来直接拨就可以,不过不宜存放时间过长,一般2-3天吃完为佳。

好了,今天的分享就到这里,我是家有悦味,文章是本人的原创作品,希望大家能喜欢,如果大家在制作过程中有什么问题,可以关注我,给我留言一起探讨和交流美食经验,我们共同把美食做好,让我们吃得更健康,更营养。每天都会给大家带来一样的美食分享,希望大家吃出好心情!

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