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教你做山西剔尖的家庭版做法，不揉面不擀面，特适合懒人的面食

互推小编
 

“世界面食在中国，中国面食在山西”，山西的面食非常的丰富多样，其中剔尖就是一种。剔尖也叫拨鱼、剔拨股，是流行于晋中一带的传统经典面食，也可以说是“用筷子拨出的面条。”

和好面后用专用的筷子沿盘边剔面，剔出的剔尖中间圆，两头尖，出锅后，筋软爽口，易于消化，再搭配上鲜香的卤汁，吃起来又香又滑十分可口。

今天就和大家分享家庭版剔尖的做法，不用专用工具，自己在家就能做，简单快速，特别适合像我这样的懒人。

好了，话不多说，下面就开始制作吧。

【家庭版剔尖】

准备食材：面粉100克，清水70克。

配菜：西红柿1个，葱花适量，香菜适量，鸡蛋1个，木耳适量（需提前泡发），食用油1汤匙，食盐1小勺，生抽半汤匙，胡椒粉适量。

具体做法：

1、 先来和面，100克面粉中加入70克清水，和这种面要软一点，面和水的比例要掌握好，一般100克面粉，加入70克清水就差不多。

2、 因为和这个面较软，用手和的话会沾手，直接用筷子搅拌上劲就可以。搅好后盖保鲜膜饧发30分钟。

3、 趁着饧面的同时来准备配菜，西红柿清洗干净后去皮切成小块，再切点葱花和香菜末。

4、 鸡蛋磕入碗中搅拌均匀备用。

5、 锅中倒入食用油，油热后放入葱花爆香，爆香后先放入西红柿块煸炒出汤汁，再添入适量的清水盖锅盖煮沸。

6、 趁着锅中水煮沸的空挡，来整理面团。注意这里面饧好的状态就是，用手轻触，它不沾手；然后将面倒进平盘中，将小刀蘸水，用刀将面团抹平。

7、 锅中的水烧开后，用刀将平盘里的面拨入锅中，这里注意：拨的时候面的厚度要差不多均匀，否则面条就粗了，不好吃了。

8、 都拨好后，煮至面都飘起来了，放入提前泡发好的木耳，再放入食盐、生抽、胡椒粉调味，最后淋入蛋液，出锅前撒上香菜粒即可。

9、 这样美味的家庭版西红柿鸡蛋剔尖就做好了，吃起来筋软爽口，又香又滑非常的好吃。

小贴士

如果和地面一次吃不完，可以放冰箱冷藏保存，吃时，拿出来直接拨就可以，不过不宜存放时间过长，一般2-3天吃完为佳。

好了，今天的分享就到这里，我是家有悦味，文章是本人的原创作品，希望大家能喜欢，如果大家在制作过程中有什么问题，可以关注我，给我留言一起探讨和交流美食经验，我们共同把美食做好，让我们吃得更健康，更营养。每天都会给大家带来一样的美食分享，希望大家吃出好心情！

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