5款顶级8年黄酒的横向对比，来围观神仙打架

8年陈黄酒神仙打架

写在前面

上图从左到右是：塔牌10年，塔牌8年手工冬酿，古越龙山8年，会稽山蓝瓶8年，会稽山红瓶纯和8年，沙洲优黄8年富贵沙优

之前发过一期8年花雕的横向品鉴，但当时对黄酒的认识不够深，没有区分是否加料。本次则专注于符合 GB/T17946 与 GB/T13662 的黄酒，不涉其他。

沙洲优黄8年是一款半甜型黄酒，与半干放在一起做比较不是最适合，但没办法，沙优8年找不到半干，好在这款酒的含糖量走了半甜的下限（40.1g-55g/L），算适合做比较了。

爱好黄酒的朋友都有共识：3年太新，10年太陈，5年和8年的半干型才是黄酒珍品，其中8年黄酒最能体现品牌实力，所以我对这次品鉴投入了非常大的期待，还专门加了一瓶10年陈的塔牌来作对比。

品鉴方法是对各款酒在香气、口感、回味三个方面进行满分5分的评价，总分最高15分。再结合酒的价格评估其性价比，以此作为最终的排名。

品鉴记录

★塔牌8年手工冬酿

京东 ¥168/6瓶，合 ¥28/瓶

香气以蜜饯和酱瓜为主，还有淡淡的玫瑰豆腐乳气味，香气5分。

入口清爽鲜香，仿佛同时在吃鲜美的醉蟹，酸度活跃，甜味适中，口感平衡程度一流，口感5分。

收尾爽快不拖沓，让人回味无穷，适合搭配中等口味的江南小菜，蒸鱼、腌笃鲜等。回味5分。

总分15分。

塔牌8年手工冬酿，15分

★古越龙山8年花雕

天猫 ¥58/瓶

香气整体非常淡，可以分辨得出咸菜干、奶油、蜂蜜、腌豆的香气，但太淡了些，香气只能给3分。

入口略冲、略苦、鲜辣，给到舌头非常大的压力，口感整体算得上有特色，口感4分。

收尾回甘，前面的苦味带来了积极效果，在这时得以体现，适合搭配比较重口的腌味，比如鱼鲞或酱菜。回味5分。

总分12分。

古越龙山8年花雕，12分

★沙洲优黄8年富贵沙优

京东 ¥170/6瓶，合¥29/瓶

香气有清晰的酱瓜、麦芽糖，炒时蔬，高调浓郁，愉悦鼻子，香气5分。

入口清甜，且表现出更浓郁的麦芽糖气味，酸度比较弱，回味比较淡，整体弱平衡，舌头没有压力，口感4分。

收尾干净利落，适合冰镇单饮开胃，或者搭配坚果做餐后酒。回味4分。

总分13分。

沙洲优黄8年富贵沙优，13分

★会稽山蓝瓶8年

绍兴本地商店 ¥40/瓶

香气浓郁，满满的大酱、咸肉、红烧栲菜，非常霸道，香气5分。

入口辛辣，带出明显的焦糊味，感受到了白酒的口感，栲菜味也更重，高酸高苦的强平衡，口感和香气一样霸道，舌头压力非常大，会容易疲劳，口感4分。

收尾浓郁过于厚重，辛辣味不散，只适合搭配重口味的江浙菜比如红烧肉、姜蒜鸭等，不建议单饮。回味3分。

总分12分。

会稽山蓝瓶8年花雕，12分

★塔牌10年绍兴花雕 680ml/瓶

京东 ¥108/2瓶，合¥54/瓶

香气是清晰且层次分明的腌菜、蜂蜜、炒素，很美妙，但是比起8年的略显老气，香气4分。

入口还表现出酒酿圆子的香甜气味，口感酸中高，辣中高，处在较强的平衡，舌头压力大，口感4分。

收尾利落，回味悠长，10年的陈酿功力淋漓尽致。回味5分。

这款酒由于香气复杂比较适合单饮，或搭配重口味的海鲜，比如红烧鲳鱼。

总分13分。

塔牌10年绍兴花雕，13分

★会稽山红瓶8年纯和

天猫 ¥68/瓶

香气以蜜饯和酱菜为主，还有淡淡的腌肉味，馥郁鲜美，香气5分。

入口辛而不辣，香而不粘，一流的中强平衡感，口感5分。

收尾回甘，余韵悠长。适合搭配西湖醋鱼，红烧里脊这样的带甜江浙菜。回味5分。

总分15分。

会稽山红瓶8年纯和，15分

绝对排名

根据以上的品鉴打分，排名如下

塔牌8年和会稽山红瓶8年以15分的满分并列第一

富贵沙优8年以13分排名第二，这里想说的是，塔牌10年只用来做参考，毕竟8年陈和10年陈缺乏可比性。

会稽山蓝瓶8年和古越龙山8年皆以12分并列第三。

酒本身的绝对分

性价比排名

俗话说，不谈价格的比较等于耍流氓，所以必须要综合价格来考量。

如果你富裕到不在乎28块钱和68块钱的差异，就不用看下去了，否则可以参考一下

塔牌8年和红会稽山8年都拿到了满分15分，意料之内的，毕竟是黄酒的顶级品牌。但28块钱的满分酒，性价比远高于68块钱的满分酒，红会稽山只能排第二。

富贵沙优虽然得分为13分，但考虑到价格因素，将其与红会稽山并列第二应该没有太大争议。

同理，40块钱的12分蓝会稽山性价比高于58块钱的12分古越龙山。

考虑性价比的排名

结语

最终排名如是。但酒的批次以及各人的口感皆有差异，本文只代表我自己的观点，为我的读者提供参考信息。

古越龙山8年是单瓶独立包装的，相比其他酒款来说更精良，更显高大上，但最终只是这样的表现，实在让我感到失望。我个人对过度包装是非常厌恶的，对于食品来说重要的是营养或口味，仅靠精美包装来硬抬价格实在是不入流的做法。

写在后面

熟悉我的读者应该知道我又要吐槽添加剂了。没错！我对可有可无的添加剂深恶痛绝，之于黄酒，则就是针对焦糖色。焦糖色是一种“着色剂”，是的，除了着色别无它用，虽然无害，但也对食品的口感和营养无益，那么为什么要添加？

化工品，添加剂，焦糖色

糯米酒本是清亮透明，在陈年过程中，微生物继续繁衍，汲取了酒坛中的微量元素，吸收了气候变迁产生色泽，年份日久越趋于黄褐色，并产生更优秀的香气和口感。所以，这份岁月积淀的色泽代表了高品质。

于是，便有无良商人开始在酒中添加色泽，强行制造岁月的痕迹，并以此卖高价。这种无良行为不是应该被唾弃吗？

偏偏我们这片宣扬“实事求是”的神奇土地实际在更深层次上被潜规则控制着，这个潜规则就是“法不责众”，大家都添加，把“无良”变成“惯例”，就无所追究了。这可以套用一个现代词“内卷”。

目前甚嚣尘上的另一个词叫做“文化自信”，我也不明白是要努力实现文化自信？还是要对别人炫耀文化自信？还是自我陶醉于文化自信。我只想来设想一场对话：一个外邦人士Foreigner来天朝游历，与我Chinese对话。

F：请问这个好喝的酒叫什么名字

C：这是我国传统的黄酒，与葡萄酒、啤酒并称“世界三大酿造酒”。

F：太棒了！那么，黄酒是用什么做的？

C：是用粮食酿造，优质的糯米或大米，干净的水，当然还需要酒曲和蓼草

F：为什么叫“黄”酒？不是应该叫“米酒”吗？

C：因为是黄色的啊！

F：怎么会是黄色的？

C：因为加了焦糖色。

F：那是因为“黄”才叫黄酒，还是因为要叫黄酒，才把它弄成黄的？

C：………………

我不觉得我有什么“文化自信”。

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爱酒的人都是酒神

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