预制菜成年夜饭“宠儿”，盒马北京预制年菜销量翻倍

互推小编 2023-05-15

新京报讯（记者秦胜南）随着年轻人开始接棒掌舵年夜饭，预制菜逐渐时髦起来。1月21日，据盒马发布数据显示，预制年菜自上线以来，全国多地预订量呈上升趋势，北京地区销量已翻倍，预计在节前最后一周还会迎来一波高增长。

据盒马年菜市场调研结果显示，30至35岁的年轻人逐渐掌握了年夜饭的主导。在不少年轻人看来，年夜饭不仅要口味，还要颜值，而预制菜也成为年夜饭“宠儿”。

盒马近日上线年菜预订专区，与老字号联名是北京预制年菜的亮点。其中，盒马与全聚德联名推出聚美味家宴礼盒，切片烤鸭、干烧黄鱼、红烧丸子等做了多次改良，更适合北方口味，还特别为小朋友准备了造型可爱的小老虎馒头，年味十足。“切片烤鸭的烤制火候就做了几十次尝试，以保证在二次加热之后，烤鸭不柴不老，入口香酥有嚼劲。”盒马北京区域3R负责人岩青介绍。

国海证券研报分析，预制菜是近五年食品加工行业中发展最快的子行业之一。业内人士认为，疫情常态化下，在家就餐场景增多，新零售渠道兴起也加速了预制菜的消费普及。要想在这个赛道跑出来，品质、口味和供应链是核心壁垒，同时产品研发、用料健康安全以及速冻技术、冷链运输的管理缺一不可。

新京报记者秦胜南

编辑王琳校对郭利

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