五花茶——给你一份清凉消暑茶谱

互推小编 2023-05-15

出品：科普中国

制作：夏丝雨

监制：中国科学院计算机网络信息中心

盛夏八月的南方潮湿闷热，特别是沿海地区的岭南人民，来一口凉茶清热消暑，去湿下火。

凉茶是中草药植物性饮料的通称，通常是将药性寒凉和能消解人体内热的中草药煎水来饮用。然而,想要来杯凉茶最常的办法就是,去超市买某品牌或另一个某品牌来解解馋了，但包装的饮料糖分含量很高，饮用起来口感也比较单一。

小编为你推荐一款岭南地区常见的人气凉茶—五花茶，为炎炎夏日降降火。

五花茶由鸡蛋花、金银花、菊花、槐花和木棉花五种花泡制而成，下面为你一一解读这五种花的模样、味道和功效吧！

来源：lily.today

一、鸡蛋花

“青葱大叶似枇杷，臃肿枝头着白花；看到花心黄欲滴，家家一树倚篱笆。”

——郁永河

鸡蛋花原产于热带美洲，现在已经广泛种植于全球的各种热带及亚热带地区。作为一种典型的热带代表性植物，看到鸡蛋花就会想到热带风情，就会想到阳光、沙滩、海浪、仙人掌。

左，鸡蛋花形状的项链，来源：etsy.com;右，鸡蛋花形状的发卡，来源：AliExpress.com

在夏威夷，鸡蛋花花环还是节庆活动时的最佳配饰。夏威夷居民的衣服、饰品等也常见鸡蛋花的图案。另外,它还是老挝的国花，邻国泰国、缅甸、柬埔寨也是遍地开着鸡蛋花。

在云南西双版纳，鸡蛋花还是寺院必须种植的“五树六花”（五树：菩提树、高榕、贝叶棕、槟榔和糖棕；六花：荷花、文殊兰、黄姜花、缅桂花、地涌金莲和鸡蛋花）之一。

白色的五瓣“蛋白”包裹着鹅黄色的“蛋黄”，特别像一个切开的水煮蛋，鸡蛋花也因此得名。此外,它还散发着很像栀子花一样的香味，广东、广西的人民经常采其花晒干泡茶，但是夹竹桃科的植物通常都是有毒性的，怎么还有人拿鸡蛋花泡茶呢？

其实，鸡蛋花也是有毒性的，不过它的毒液隐藏在皮下，割开皮下就会流露出白色汁液，该汁液与人的伤口接触即会使人中毒。所以,我们碰到夹竹桃科的植物可一定要注意不要乱碰哟，一不小心就会中招啦！

童趣小清新的鸡蛋花，图片来源：xueti.net

滚水泡新鲜鸡蛋花，茶味清香润滑；晒干后泡制也是香味独特，广东肇庆著名的特产“七星鸡蛋花茶”就是干制鸡蛋花泡制而成。

干燥的鸡蛋花，来源：Aliexpress.com

二、金银花

金银花其实是忍冬，不过因为最早是以“金银花”的名字记载于《本草纲目》中，而后又广为人知，所以虽然现在已被官方正名了，但很多地方还是喜欢用“金银花”这个名字。

金银花在生长季节都在开花，按照花蕾发育的顺序可以分为,三青期、二白期、大白期、银花期和金花期五个阶段。

金银花初开白色，而后慢慢变黄，来源：xueti.net

金银花新鲜的花朵就可以直接用来泡水喝，新鲜金银花茶是浅绿色的，飘着金银花特有的香气，口感清新。还可以在天晴时的早晨,露水刚干的时候,摘花蕾进行处理得到干燥的金银花。

不同生长时期的金银花干燥后泡出来的花茶都不太一样。三青期、二白期和大白期的金银花干燥后泡制出的茶汤是浅绿色的，但口感比较苦；而在金银花的银花期和金花期采摘后干燥泡制成的茶汤则是浅黄色的，口感没了苦涩味，反倒多了些许香甜与回味。

干燥后金银花泡出的茶汤是黄色的，来源：xueti.net

三、菊花

菊花茶应该是最常喝到的花茶，但你知道如何泡出一杯香醇清新自然并最能保留菊花茶成分的完美菊花茶吗？

首先是菊花的品种，目前市场上有八大主流商品，分别为：杭菊（浙江桐乡）、毫菊（安徽毫州）、贡菊（安徽款县）、滁菊（安徽滁州）、祁菊（河北安国）、怀菊（河南北部）、济菊（山东济宁）、黄菊（江西），喜好因人而异了。

再次是泡制方法，这可是做过实验的，实验表明用每2g的干菊花用120mL温度为100度的开水1次冲泡15min，可以最大限度的保持菊花茶中的成分，菊花茶的各种功效主要是通过挥发性物质、总黄酮及绿原酸等功能性物质体现的。总黄酮能降血压、预防心脑血管疾病，绿原酸可以抗菌、抗病毒，通常被用来作为菊花茶质量等级的标准。