江西藜蒿与蒌、艾
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春水泱泱，沙洲鲜靓。蒌蒿青翠，芦芽萚（tuò）紫。正是食春时节。
江西烹饪大师邬小平快递来“藜蒿”以及自己做的腌肉。并说：“藜蒿，是我们江西鄱阳湖特有的野生植物，江西人的最爱。江西有一句话：鄱阳湖的草啊，南昌人的宝。这个草就是藜蒿，每年春三月，在江西人看来，是珍贵的美味。我还给你们寄了一些自己腌的腊肉。’藜蒿炒腊肉’要用我们南昌当地腊肉。把腌制的腊肉，切成丝，在锅里煸炒。放姜丝、干辣椒丝，再放韭菜。韭菜带梗带叶一起放下去，煸炒。这是我们南昌人的吃法。”
吃江西的“腊肉炒藜蒿”很香。藜蒿有水草气息，是菊和鱼腥草的交合味儿；最耐人的是它的口感，轻微的韧和脆。这个韧和脆将随着季节慢慢褪去。最后老而柴了。
“藜蒿炒腊肉”加了韭菜同炒，味道复杂浓郁，尤其是用江西余干小辣椒和青红辣椒炒，一下子就把春天的气息带的浓烈了。这和江西人的脾气性格一样。
连吃三日“藜蒿炒腊肉”，始觉藜蒿有趣。东坡诗“蒌蒿满地芦芽短”的蒌蒿就是藜蒿。蒌蒿是古老植物，也是大家族。藜蒿的趣，是野趣。
芦蒿原名蒌蒿，又名白蒿，古名蘩（fán）、蔏（shāng）、皤（pó ）蒿，旁勃等，是我国南方土生土长的蔬菜。汉《毛诗正义》说：“蒌，草中之翘翘然。”
如今，除了蒿、艾、蒌这三个名字外，古文里其它指蒿的文字都不用了，“蒿”成了蒿属植物的通称，“蒌”，也只存在于“蒌蒿”这个复合名称中，在口语中称为“芦蒿”、“藜蒿”。
藜蒿也是文艺和文雅的。
“厥蒿二月生，细白美盈寸。”清人马曰琯《咏春蔬组诗·蒌蒿》诗）早春二月，芦蒿应市。“好友围桌三面坐，还有一面让桃花”，江南的春天便永久地留在人生的记忆里了。所以元诗人耶律楚材在垂垂老矣的时候，还忘不了那“细剪蒌蒿点韭黄”的日子。
芦蒿是春蔬之上品。
在欧洲历史上盛极一时的苦艾酒（absinthe），其原料之中也有蒿属植物，制作方法是用高浓度的蒸馏酒浸泡、萃取某些蒿属种类花和叶中的精油成分。
瑞士医生用一种艾草做的酒来治疗病人脑力恢复，而这种淡绿色的药酒能产生迷幻作用，文化创作者发现会带来源源的灵感，犹如魏晋离不开“五石散”一般，不少颓废诗人和先锋画家都对苦艾酒情有独钟。
苦艾酒的主要原料是苦艾、茴芹及茴香。这三种原料常被称作“三位一体”。因酒液呈绿色，苦艾酒被称为“绿色缪斯”。
19世纪的最后十年，法国、艺术、享乐主义与苦艾酒都有说不清的关系。
梵高的名画《向日葵》中，绚丽的黄色系组合乃源于苦艾酒中华丽的棕黄色，色彩单纯强烈，满怀炽热的激情且笔触粗厚有力。每当喝起苦艾酒，梵高的个性就愈发刚烈，创造他的标志性的绘画风格。
后来，梵高，更常常被外界归咎于大量饮用苦艾酒所致。
听说，获得诺贝尔文学奖著名作家海明威也是个苦艾酒徒，苦艾酒在海明威笔下随处可见，在《山如白象》中男人与姑娘关于“甜丝丝的像甘草”的苦艾酒对话；《丧钟为谁而鸣》中，海明威还创作了著名的“死亡午后”苦艾鸡尾酒，苦艾酒和香槟的混合，也被称为“海明威香槟”。
忽然想到，下次用苦艾酒和藜蒿炒腊肉相配，看能碰撞出什么效果。
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大董
北京烤鸭代言人
Spokesperson of Beijing Roast Duck
阿尔巴白松露全球大使
Ambassador of Alba White Truffles of the World
新疆博尔塔拉蒙古自治州荣誉州民荣誉
Honorable Citizen of Bortala Mongol Autonomous Prefecture
中国烹饪协会副会长
DaDong elected as the Vice-chairman of “Chinese Cuisine Association”
世界中国烹饪联合会名厨协会主席
Chairman of “Famous Chefs Committee of the World Association of Chinese Cuisine”.
大董意境菜创始人
Creator of DaDong Yijing Cuisine
大董餐饮投资有限公司董事长
Chairman, DaDong Food & Beverage Investment Co., Ltd.
北京职业教育特聘专家
Specialist, Career Training Program (Beijing)
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