最省心的开瓶器，释放血色浪漫

互推小编 2023-05-16

红酒为何不用螺旋式瓶盖而要用软木塞呢？

原因很简单——红酒是一种有生命的东西，从橡木桶转入瓶子后，还需要“呼吸”，需要有微量的氧气让酒在瓶子里缓慢地成熟。如果用螺旋盖密封，酒就透不过气来。

事实上，红酒也有使用螺旋式瓶盖的。这通常也意味着它价格低廉，酒质低劣。好品质的葡萄酒几乎都用天然软木塞，而且长度越长，越具有陈年潜力（一般葡萄酒的软木塞长度为3—3.5cm，具陈年潜力的多在5cm以上）。

软木塞虽好，就是瓶难开。在开瓶器诞生之前，浪漫的法国人开启红酒来可一点也不浪漫——要么是将软木塞捅进瓶子里，要么是用利器快速砍掉瓶颈，既不雅观，也影响酒质。

直到1681年，才在英国首次出现开瓶器的雏形。军械工人将一种清洗枪筒的工具进行加工制成了简易的开瓶器，人们形容它是“一条用来把软木塞从瓶子里拽出来的钢蠕虫”。在之后的300年里，开瓶器就在这个雏形的基础上不断加以改进。

如今，我们可以见到五花八门的开瓶器，如传统的酒刀(waiter's friend)，又叫“侍者之友”，最为出名的便是拉吉奥乐（Laguiole）；利用杠杆原理制作的金属开瓶器，如侍酒师常备的海马开瓶器（Waiter's Friend Corkscrew）；还有在高科技下诞生的气压和电动开瓶器。

这么多的开瓶器，哪种省力好用？酒刀？并不省力，而且耍酷把玩的成分略多；高科技产品，用起来的那一刻的确省力，如果不算保管安装之类的话。货比多家，极致君推荐WMF的这款红酒开瓶器，理由就是简单，好用，最省心。

WMF是福腾堡金属制造公司的缩写。和许多德国企业一样，都是所在州州名，但是就好像巴伐利亚汽车制造厂（BMW）如果不翻译成宝马，我们就记不住一样。在德国的几大不锈钢品牌里，WMF的不锈钢餐具最好，作为其中之一的开瓶器，也不遗余力地证明这一点。

开瓶器的结构非常简单，简单到一个简易杠杆外加一根螺旋就搞定了。这也意味着，细节决定使用体验。

WMF开瓶器用的是18/10不锈钢（18/10不锈钢=316不锈钢=医用级不锈钢），重0.44kg，拿在手上蛮有分量的。18/10不锈钢是德系厨具最喜欢用的钢材，极致君曾推荐过的菲仕乐（Fissler）高压锅，用的也是它。事实上，凡是用了这种钢材的厨具，都容易贴上“高大上”的标签。

外部结构，既精美好看，也隐含了完美的力学原理。倒Ｕ形的结构设计，提供一个稳定的操作平台，有点像钻井平台，起到固定的作用。有了它，就不用再像操作其他开瓶器一样，尴尬地用力夹着瓶身，到处找支撑点。

螺旋钻头，是核心利器。WMF的不锈钢酒钻经过了特别硬化处理（各种电镀），而且表面加了双层特氟龙涂层。特氟龙涂层这货，只要用过不粘锅的，对它就应该不陌生。它的摩擦系数极低，润滑一流，用在酒钻上，便于钻头在木塞中来去自如。开启瓶塞时候的顺畅感，也有它的功劳。

更重要的是，它的螺旋钻头经过了垂直校正，既可以受力准确而均匀，避免酒塞破损，旋转起来非常省力，真正做到了动动手指头就能搞定。常有人质疑，为什么WMF家的红酒开瓶器使用起来要比别家的省力？原因就是，WMF一直努力做到让螺旋非常直，省力还是费力都取决于螺旋上。这种德国式的完美，朴素实用，并无花哨门道。

当把开瓶器套到瓶口上使用的时候，你只需轻轻地拧动，螺旋钻头就会精准地、几乎不受阻碍地进入软木塞，如同巅峰时期的罗纳尔多，轻易就撕开了对方的防线。等钻到合适位置，再一压一提，便大功告成。简单，好用，省心，就是这么来的。

这背后的原理，也很简单，属于常规的开瓶器原理——先钻后拔型。就是当钻头往下钻，原本收在里面的双臂就会自然抬升。等钻至适当位置（也就是双臂抬升至上端），这时再轻轻将双臂下压，即可顺利拔出软木塞。

有了这货，开红酒这个过程就变得轻松加愉快，优雅浪漫的调调也都在。大力拔瓶塞、洒红酒这种有难度的事，不会发生在这个开瓶器上。开红酒时，依旧可以做个安静的美男子。

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