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一入烤箱深似海?咱可别瞎买,一步到位的家用烤箱这样选!

 

前言

于我而言,用烤箱已经有些年头,最早的一台烤箱是十多年前买的。那时候还是啥都不会做的厨房小白,现在呢,已经是能拿捏一桌饭菜的小厨娘了。根据我这么多年做饭的经验,我要说,烤箱真的是厨房里必不可少的做饭利器,不管是厨房小白还是烹饪小能手都能用得上。

如果是不会做饭的厨房小白,烤箱能极大提升咱们的做饭信心。因为烤箱的火候掌握易于炉灶,合适的食材,放到合适的温度下,用固定的时间就能烤出不错的成品,所以烤箱是非常适合小白初学厨艺,建立烹饪自信。

▼新手小白也能搞定的简单美食~

如果是烹饪小能手,烤箱又能让我们解锁更多美食。糕点、饼干、面包、花式烤串、烤鸡、披萨……各种各样烤箱的专属美食,会让餐桌花样更多,在家也能享受花式美食~

▼进阶版美食,在家实现烹饪自由~

▼能拉丝的面包,比外面买的还好吃~

用用过就知道,烤箱实在太香了,说它是厨房必入家电实至名归。不过总有人说,“一入烤箱深似海”,无论买了啥烤箱,都会想换下一个。那我要说,那绝对是烤箱没买对!

那怎么才能买到一步到位的烤箱呢?选购之前,咱们先盘一盘想换烤箱的原因一般都有啥,只有弄清楚了原由,咱们才能“对症下药”,买到最好用的烤箱。

一、啥样的烤箱会被“优化掉”?

①成品总失败

同样的食谱,同样的温度,同样的时间,却永远做不出成功的美食,这样的烤箱,谁用谁头疼。别不信,这样的烤箱还不算少。。。

▼看看网上各种让人耳目一新的翻车现场,咱就说总是这样失败,谁还想用烤箱呀。

成品翻车,我总结了一下,主要的原因有2个:容量太小、温控不准。

容量太小的话,食材会距离加热管太近,受热不均匀,很容易外表焦糊,里面还夹生,自然不能成功。而温控不准,烤箱的温度和咱们设定的相差甚大,在这样跑偏的温度下,想成功也着实不容易。

所以咱们买烤箱,它的容量和温控系统,一定是要重点关注的。

②功能不出彩

像我最开始买的烤箱,除了能加热,其他功能要啥没啥。没有热风,温度范围窄,调温也不能±1℃调,只能±5℃调温,温度太难拿捏了,基本上就能烤蛋挞、烤地瓜,酥点啥的做着都费劲,发酵、低温风干、空气炸更是想都别想。 每次刷到诱人的食谱,自己的烤箱都驾驭不了,谁能不想换掉它呀。

所以,想要烤箱用的久,不仅性能得好,功能也要能打。像这几年,现在烤箱中有了一个新物种——空气炸烤箱。空气炸烤箱就是空气炸锅+烤箱的结合体,既能炸也能烤。不同于很多纯纯“智商税”的网红厨电,它是真的香。相对于普通的烤箱,空气炸烤箱的功能更多:普通烤箱能做的事儿它都能做,烧烤、烘焙不在话下;空气炸锅能做的事儿,它也能做,强力热风快速带走食物表面的水蒸气,实现脱油炸烤, 制作出低脂少油的健康食品。这么说吧,不管是发酵、空气炸、低温烹饪还是高温烘焙,空气炸烤箱都能拿捏住。所以咱们要是想一步到位,空气炸烤箱,就是非常不错的选择。

接下来,咱们就来具体看看,烤箱究竟怎么选。

二、好用的烤箱怎么选

① 温控温控,还是温控!

好用的烤箱,它的温控系统一定是靠谱的。温控系统包括温控的精准度、温控范围。除此之外,还有一个点很多小伙伴会忽略,那就是它的隔热性能

像咱们买的话,一定要买电子控温的烤箱,相比于机械控温,电子控温精度更高,温度精确设置到±1℃是没有问题的。 以我用的大宇烤箱KX07为例,电子控温+双NTC精准感温探头+PID智能控温芯片,它就是典型的电子控温烤箱。而且这款烤箱是可以上下独立控温的,咱们可以根据不同食材烘烤所需,上下灵活选择,实用性一级棒。当它工作时,会全方位监控温场变化,实时补偿,温度波动更小。当火候被精准拿捏了,那想不成功都难。

温控的范围(包括温度的上下、下限)也同样重要。温控范围越广,它能做的事儿也越多。我现在用的大宇烤箱KX07温控范围在30-230℃,这样的广域调节,从低温发酵到高温烘烤,都能搞定。

我最近爱上了做面包,36℃来发酵正正好好,看着面团一点点蓬发变大,心里美滋滋的。

而烤肉串时,就让烤箱火力全开,230℃的炙热高温能让肉串滋滋冒油。喷香喷香的肉串,吃起来超过瘾。

隔热性好、封闭性好的烤箱,温控也会更准。所以我们购买时,尽量选择有双层隔热门的烤箱。

②容量够大,才真的好!

容量的大小可不仅仅影响着一次制作美食的分量,也影响着食物成品的品质。如果容量太小,做一次不够吃不说,最关键的是太太太容易失败了。容量太小的烤箱,根本放不下整鸡,即使放下,翻车率也极高。基本上就是上面已经焦糊了,下面还不熟。而且小烤箱不仅不能烤整鸡,像戚风蛋糕、pizza、面包稍微大点的美食,制作都蛮困难的。

大容量的烤箱,内部温度则非常均匀,用它烘烤出的食物不管是颜色还是成熟度都是一致的,基本上不会一面生、一面糊的情况。

家用的话,我建议选购30L以上的烤箱。如果想要烤鸡、烤鸭,40L的烤箱是比较合适的。层数上,多多益善,实现多层同烤也是绰绰有余,这样配合不同的食材,能更好地定位制作,达到最佳口感。

像我现在就一步到位,选了40L的大容量烤箱。我用的这款大宇烤箱,不同于传统的扁长型内胆,顶部容易糊顶,它是立方体内胆高度约28cm,顶部够高,这样就不用担心食材离烤管过近,烘焙时一点都不会局促。

用这款大容量烤箱,一次烤两个450g吐司轻轻松松。

即使是薄薄的蛋糕片,也没有烤糊,上下层同烤,效率又高成品效果又好,使用感受一级棒。

40L的容量,烤个2斤的全鸡毫无压力。

③立体循环风,必不可少!

想要烤箱表现好,那热风循环系统少不了。循环的热风可以很好地搅动内腔气流,帮助热量对流。通过热风循环,烤箱内的食材均匀受热,口感更好。

像现在咱们生活都追求健康生活,空气炸的脱脂效果极好,是烤箱里非常出彩的功能。

▼空气炸能逼出食材里的油脂。

那所有具有热风循环系统的烤箱,都能实现空气炸功能吗?还真不是。

能实现空气炸的烤箱,风机转速特别快,呼呼的热风能快速脱油炸烤食物,让食物又酥又脆,普通烤箱的风机转速是达不到的。但风机转速也不是越快越好,因为在做蛋糕、面包这样西式烤食时,如果热风风速过快,能迅速带走食物中的水分,这样很可能让糕点不再松软湿润,干巴巴的不好吃。

那有能兼顾二者的烤箱吗?当然有啦!

像我现在用的大宇空气炸烤箱,它就有高(1900转/min)低(1300转/min)两档转速,在空气炸模式下,风机转速为1900转/min,顶部螺旋式发热管+上下4根发热管+菱形发射内腔,配合3D旋风轮,再联合1850W大功率,形成龙卷风般漩涡热流,巨大转速迅速带走水分和油脂,低脂轻食轻松get,烹饪也更省时。而热风烤模式下,风机转速调整为1300转/min的低速运行,低速保留食材水分,蛋糕松软湿润,入口香甜;肉类则肉质鲜嫩多汁,唇齿留香。

我是特别推荐螺旋状加热管的,它的覆盖面积比直管更广,这会让食材受热更均匀,达到不用翻面,也能面面金黄的效果。

④用起来简单,是王道!

使用便捷性并不是选择空气炸烤箱的硬性指标,不过细节到位、使用便捷的烤箱,更人性化,更适合家庭所有人员使用。机械旋钮+按键+电子控温LED屏幕的组合烤箱是我最为推荐的,温控精准的同时操作也顺手。我正在用的大宇烤箱KX07就是这样,操作超简单,不用看说明书也能快速上手。

另外,烤箱的材质也不能忽视呀,它关乎着后续清洁是否简单,这也是在使用简单的范畴之内。建议首选搪瓷材质,不沾食物和油污,也不容易生锈,烤箱冷却后用抹布一擦就干净了。

我自用的烤箱就是食品级搪瓷不沾油材质,3面珐琅内胆,高效蓄热的同时,更为防锈耐用,比普通烤箱更容易清洁,后续清洁超简单。

烤盘也是珐琅材质,清洁起来一点都不费事儿。当然啦,如果就是一点不想动手,那终极懒人方法,就是在烤盘上铺层锡纸或者油纸,每次烤完,直接掀掉锡纸/油纸就行啦。

⑤功能多样,美食轻松拿捏!

之前说过,功能太少的烤箱,不会用得长久,所以咱们如果想要一步到位,尽量选择功能多样的烤箱。

我家的大宇烤箱,它预设了18种菜单,包括鸡翅、整鸡、扒类、红薯、玉米、蛋挞、曲奇、戚风、吐司、溶豆、果干、酸奶等,使用时,咱们只要选择对应模式就好,不用额外再设置温度和时间,即使是厨房小白也能一键出餐,入门0难度

因为空间够大,它还特别配置了烤叉,360°自动旋转烤制整鸡,咱们再也不用定时翻面啦,超省力。我现在烤鸡,都会一键开启旋叉功能,烤鸡在自动旋转中被炙烤着,每一面都均匀受热,这样烤出来的整鸡,皮酥肉嫩,鲜汁四溢,让人食欲大增。

三、空炸烤箱美食分享

自从入了大宇烤箱,我火力全开,恨不得每天都用它烹饪美食。今天就来分享一下几款用烤箱做出的美食,上手0难度,一起操练起来吧。

①烘焙类

网红柯基臀面包

巨可爱的网红面包,成品真的太像狗狗pp了,超想rua它,刚出炉,娃就迫不及待地吃了一个。做法很简单,只要一次发酵就行,省时省力,很适合烘焙新手制作~

准备食材:高筋面粉250克,奶粉20克,牛奶100克,鸡蛋1个,糖40克,盐2克,酵母粉3克,黄油20克,巧克力适量。

做法:

►除黄油外的面包食材都放入到厨师机中,开始揉面。当成团后,加入黄油,继续用厨师机揉出有韧性手套的薄膜。

►将揉好的面团分出8个50克左右的面团,分别整理成水滴状,呈八字摆放在烤盘上。剩余的面团分成12份,搓成小球,放在尾巴和脚丫处。

►入烤箱发酵,约发酵40分钟取出,预热烤箱,将剪好的锡纸盖上。

大宇烤箱KX07支持30-230℃广域调节,其中是有发酵功能、保温功能的,用发酵功能为面包发酵正合适。

►将面包送入预热好的大宇空气炸烤箱中,170℃烤20分钟。

这款烤箱采用的是螺旋状加热管,它的覆盖面积比直管更广,食材受热更均匀,看看这面包,上色多均匀。

►取出晾凉后,用巧克力画出脚丫就可以开吃啦~

做出的面包特别松软,整体没有那么甜,越嚼越香,娃说比买的还好吃。在家里实现面包自由喽~~

娃娃脸小蛋糕

满满童年回忆的小蛋糕,现在我也给娃做了起来,让他也走进妈妈的童年~这款小蛋糕的蛋糕体松软香甜,配上冰凉清新的奶油,实在是太满足了。

准备食材:玉米油30克、牛奶38克、低筋面粉45克、鸡蛋2个、白砂糖30克、淡奶油150克、巧克力50克。

做法:

►玉米油和牛奶搅拌至充分乳化,筛入低筋粉翻拌均匀。分离蛋清蛋黄,蛋黄放入面糊中搅拌至顺滑无颗粒。

►打发蛋清,蛋清打发至鱼泡状加入砂糖打发至弯钩状即可。取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌均匀,再倒入剩余的蛋白霜翻拌均匀。

►面糊装入裱花袋,145℃烘烤20分钟,再转160℃烘烤2分钟,再焖2分钟后取出晾凉备用。

40L大容量,可以多层同烤,一次出炉超多蛋糕,这样就不用来回烤好几回啦,省时省力还省电。

►淡奶油➕砂糖打发至浓稠,装入裱花袋。

►巧克力50g隔水融化,取一片蛋糕胚蘸巧克力液做刘海,再取一片蛋糕胚挤两圈奶油,组合之后再用裱花袋画上眼睛和嘴巴就完成啦。

松松软软、可的娃娃脸小蛋糕,娃一口气吃了三个,yummy~

②烧烤类

烤全鸡

肉汁四溢的烤全鸡,实在是太好吃啦,无论是卖相、味道还是口感不输外面买的!

准备食材:三黄鸡(2斤)、蚝油、老抽、生抽、蜂蜜、白糖、黑胡椒、料酒、十三香1勺、食用油。

做法:

►提前一晚将三黄鸡腌制上,准备腌制的小料:蚝油3勺、老抽2勺、生抽2勺、蜂蜜2勺、白糖1勺、黑胡椒粉1勺、料酒2勺、十三香1勺,混合均匀。将腌料涂抹在鸡的外侧和内部,反复涂抹,让鸡充分吸收。腌制好的鸡装入食品袋密封,放入冰箱冷藏一晚上。

►将腌制好的鸡取出,用食用油和蜂蜜按1:1比例混合涂抹鸡皮。就可以放入烤箱中啦,选择自动菜单P02整鸡,烤制40分钟。

我用的大宇烤箱KX07是配备转叉的,必须安排上。用转叉烤出来的整鸡和放在烤盘上烤制出来的整鸡口感完全不一样,360°旋转+高速空气炸,会让整鸡均匀受热,烤出脆皮感。

烤制出来的鸡肉,表皮酥脆,既有着烘焙过后的焦香,里面的鸡肉还是丰盈多汁的, 每次一整只都不够吃,隔壁小孩都被馋哭了~

真正做到了外皮焦香,内里鲜嫩,汁水丰盈的烤鸡实在是太香啦。

花式烤串

打开新世界大门的花式烤串,小伙伴们答应我一定要试试~之前我烤箱做烧烤的时候,都是直接放在烤盘里的,但是这样贴着烤盘那面因为受热不均,就没有那么好吃,烤制途中还必须得翻面。现在用了这个法子,完全不用翻面,每一面肉肉都烤的好到位,非常好吃。而且烤串的下面还可以烤制蔬菜,一锅出的感觉太棒了。

准备食材:彩椒、猪梅肉、蔬菜、蚝油、生抽、葱姜、食盐、烧烤料。

做法:

►猪梅肉切小块放入盆中,加入葱姜、生抽、盐、蚝油抓匀,腌制2小时。

►将花菜倒入盆中,加玉米油、烧烤类、盐搅拌均匀,倒入铺满锡纸的烤盘中。

►将青红椒切块,和猪梅肉交替串在铁签上,然后将肉串交替挂在烤网上。

►将烤箱预热至上下火230℃,将烤盘放入烤箱最下层,再将烤架插入烤箱最上层,烤制30分钟左右(烤制20分钟的时候把花菜取出)。

因为烤箱容量很大,所以每次能烤超多串串,一家三口吃到嗨。

烤出来的肉串实在太香了,家人夸我太会做~

③空炸类

空炸辣子鸡丁

用空气炸做出的辣子鸡,够香,够入味,实在是好好吃啊!全程没放一滴油,也能烤得外焦里嫩,一出锅就忍不住流口水了,有同款烤箱的小伙伴一定要试试~

准备食材:2个大个鸡腿、干辣椒、蚝油、生抽、老抽、料酒、辣椒粉、盐、葱蒜。

做法:

►鸡腿去骨切块,加入2勺料酒+1勺生抽+1勺淀粉+半勺老抽+半勺辣椒粉+少许盐+葱姜,抓匀腌制30分钟以上。

►辣椒提前用水泡着水,防止烤糊。

►选择空气炸模式,180℃烤20分钟即可。

咱们正常做辣子鸡丁的话都得过油,热量特别大,对减脂期的小伙伴超不友好。用空气炸做出的辣子鸡丁,味道不输炸锅的,而且更健康,减脂期的小伙伴也能享用美食啦。

最后

自从拥有了大宇烤箱kx07,我感觉拥有了全世界,平时给孩子做辅食、烤蛋糕做甜品、家庭烧烤都能用到它,像我用的这款大容量+高配置,属实是一步到位了。如果想买烤箱,挑来选去又觉得麻烦的话,可以直接抄作业,使用感真的一级棒~

以上就是本期所有内容,我是木籽向前冲,我们下次再见。

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