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「慧品」夏天明火做饭太煎熬？选对灶具不止抵抗高温

互推小编
 

百年不遇的高温让人叫苦不迭，开火烧饭让本来就闷热的厨房温度飙升，明火烹饪在此刻显得很不友好。

如果你正打算选购电磁炉或电陶炉，本期文章不能错过。

01.

没有明火 也可以爆炒

# 电磁炉

看功率

大多数电磁炉最大功率在2100W-2200W间，少数能做到3000-3500W。对于爆炒来说，需要选择功率大的电磁炉。

提 醒：200W功率电磁炉用的是10A插头，一般插座就行。3000W大功率用的是16A插头，使用时需要用到10A转16A插座。

看线盘

线盘是整个电磁炉加热的位置。线盘的大小关系到受热是否均匀，线盘越大，加热覆盖面积越大，线盘过小，放置的锅底面积超过线盘，会导致锅底中间热，旁边冷，容易把菜炒糊。

提 醒：常见的线盘在150mm-210mm间，建议用于炒菜的电磁炉线圈宽选180mm以上的。

# 电陶炉

电陶炉温度跨度很大，最高可达500℃以上，电陶炉连续发热的模式更接近于普通燃气灶，适合爆炒，同时远红外的加热模式能使食物全方位受热，不会出现局部高温炒焦的情况。

提 醒：电陶炉虽然没有明火，但温度非常高，爆炒烹饪时，不要把易燃物品放在近处。

02.

需要小火慢炖，关注细节

# 电磁炉

加热分为间断式加热和持续加热。一般的电磁炉在低功率工作时一会停一会开，加热断断续续，选择具有低功率持续加热功能的电磁炉，才能实现小火慢炖。

# 电陶炉

任何一款电陶炉都能够实现小火连续加热，且具有“升温慢但降温也慢”的特性，更适合煲汤、小火炖煮。

人性化设置

选择电磁炉或电陶炉进行炖煮，还有以下好处：

预约功能

出门前预约好炖煮的时间，下班就能享受到美味的食物了。

定时功能

根据食材的需要，设定好炖煮时长，定时关火，无需看管。

03.

面板、锅具，各有讲究

# 电磁炉

嵌入式最常见的面板是黑色和白色，市面上还能看见银色、金色、红色、绿色等个性化色彩，多见于独立款式。

高端黑晶面板是德国Schott CERAN肖特，一般面板上有Schott CERAN字样，通常是产品商的卖点。国产优质黑晶面板是汉森面板。

白晶面板无杂质，绝缘抗渗性好，易清洗。最好的是日本NEG微晶陶瓷面板，硬度很高，耐刮不留痕。其次是国产A级、B级和C级面板。

提 醒:

1. 无论黑晶还是白晶，低质面板很多时候会通过花纹掩盖其粗糙、孔多的缺点，用久了容易发黄。

2. 电磁炉运用的是电磁感应原理，面板本身不发热，需要有铁元素且有磁性的锅配套使用，有些品牌会有相应的导磁不锈钢锅具可适用。

# 电陶炉

电陶炉的面板主要有“黑晶、微晶”两种，颜色都是黑色，两者差异不大，性价比来说，黑晶优于微晶。

提 醒:

1. 电陶炉结束完毕后需要一段时间散热，大概在15-30分钟左右，这期间不要碰触炉面，以免烫伤。

2. 电陶炉不挑锅具，铁、铝、瓦、陶瓷等耐高温平底锅具均可使用，高硼硅的玻璃锅也可以使用。没有锅具，铺上一张锡纸，照样可以完成烧烤工作。

编 后

电磁炉和电陶炉各具特点，结合燃气灶，市场上可以看见多种形式的嵌入式灶台组合：燃气+电磁炉、电磁炉+电陶炉、电磁炉双灶头……你可以根据自己家的实际需求进行选择。关注极智装，给你更多实用的产品介绍。

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