家庭存茶方法：把握这六大原则，我们也可以存出健康、好喝的老茶

老茶购买不易，为了喝上一口健康、好喝的老茶，很多茶友开始转向自己存茶，这是一种无奈却也保险的选择。小茶量的家庭存茶到底能不能存出健康、好喝的老茶，根据茶友界前辈的存茶所得，答案当然是肯定的。根据存茶前辈们总结出来的经验以及标准大茶仓流传出来的管理经验，如果我们在存茶过程中能够把握以下几个原则，家庭存茶照样可以存出健康、好喝的老茶来。

家庭存茶原则一：存茶选择阴凉处

茶都怕太阳，喜欢阴凉，所以存茶也要选择阴凉处。有些家庭存茶因为房间有限，把茶存在阳台上的柜子里或者由阳台改造而成的茶室里，还有的甚至直接将茶放在密封的玻璃阳台里。这种环境最好不要用来存茶，如果一定要在这种环境下存茶，要保证太阳晒不到茶甚至茶柜，不然很多年以后，存出的茶不仅没有香气，而且还有一种由燥哄哄的太阳味和茶味混合而成的臭味。茶存成这样，自然是不能喝了。

家庭存茶原则二：存茶尽量把茶聚拢在一起

茶喜欢热闹，存茶集中在一起存放有利于茶气聚拢，东莞标准茶仓里存出的茶比很多茶友单饼精心存出来的茶好喝，原因主要在于此。所以，家庭存茶尽量把同类的茶放在一起存。

比如白茶、黑茶、普洱茶最好分开存放，但是同类的应该放在一起存。普洱茶生茶和熟茶分开，同是生茶或者熟茶应该放在一起存。普洱生茶分有烟、无烟，如果不是太讲究，放在一起存问题不大，如果很讨厌烟味，可以将有烟的拢在一起，无烟的拢在一起。普洱茶茶区很多，个人觉得如果不是每个茶区的存茶量足够大可以分茶区存放，最好都放在一起。

虽然我们主张存茶尽量把茶聚拢在一起，但是需要再次强调的是：白茶、黑茶、普洱茶，不同的茶类特质不一样，存放的时候最好分开。普洱茶生茶和熟茶特质大相径庭，存放的时候一定要分开。如果不这么做，很可能会串味，茶中有异类的气息是茶之大忌。

家庭存茶原则三：存茶大环境透气，小环境密封

存茶大环境透气

存茶大环境对于标准茶仓存茶来说，就是整个大茶仓；对于家庭存茶来说，就是茶所在的房间。存茶房间的空气一定要是流通的，不然很容易产生闷味，这种闷味对长期呆在里面的茶来说，是致命的，因为茶的吸附能力特别的强。茶仓存茶，如果茶仓的空气不流通会有仓味（闷味），家庭存茶如果房间空气不流通，就会有闷味。

存茶房间空气流通不是说让空气对流，存茶房间空气对流（就是有风）是大忌，风会加速茶香的扩散，让茶香流失。所以，家庭存茶房间的窗户只要开一个小缝隙透风，不至于让房间产生不良气息就可以了。如果下雨或者外面空气湿度很大，窗户要记得关掉。

对家庭存茶来说，存茶大环境透气很容易做到，勤开窗透气就可以了。

存茶小环境密封

存茶小环境就是指存放茶的器物，如封闭的笋壳、封好缝的厚纸箱、扣上盖子的紫砂缸或瓷缸。当然了，这里所谓的密封并非是真空的密封，是相对裸露的绝大部分密封。我们存茶的时候，不要让茶饼、茶砖、或者茶沱散露在空气里，一定要保证茶有一个存放的器物，如笋壳、厚瓦楞纸箱、有盖子的紫砂缸或者瓷缸，这些器物的口子一定要封住，这样做有利于有效地防止茶气、茶香外泄，达到聚拢茶气、茶香的目的。

在存茶时使用原装笋壳和瓦楞厚纸箱时，如果存茶的房间里有大量茶香，这表明茶香仍在流失。我们可以采取更进一步的密封方式来防止茶香流失。比如将笋壳装的茶放进厚瓦楞纸箱里，来一个双保险。如果茶没有笋壳，可以买一些牛皮纸袋（再不放心直接上锡箔内膜牛皮纸袋）套在茶外面再放进厚瓦楞纸箱封存。

家庭存茶原则四：存茶要离地离墙

即便存茶的房间很干净，也不能将笋壳装和有厚纸箱装的茶靠墙直接放在地上，最好离墙50厘米、离地一米以上。即便是紫砂缸或者瓷缸，也尽量不要靠墙放，下面最好也要垫一些东西，让它们离地。因为第一，墙和地板上有潮气，挨着放茶很容易受潮；第二，墙上和地方上会有属于它们自己的味道，这种味道进入茶里会让老茶的品质大打折扣。

家庭存茶原则五：人工干预，控干控湿

茶放在合适的地方，等到了合适的时间，它会自然而然地成为一款合适的老茶，这种说法不可信，除非茶友愿意喝这种自然条件下存出来的湿仓茶或者柴火棍茶也或者转化不理想的茶。

最适合普洱茶转化的湿度是50度—60度。目前在中国很难找到一个常年湿度保持在50度—60度的天然理想存茶之地。因为中国西北和东北甚至华北太干、南方太湿。即便是号称天然干仓的昆明，也会因为湿度偏干而达不到老茶理想的转化境地。

在老茶界，往往会有这样一种现象，南方存出的茶汤感好，可是香气一般；昆明存出来的香气很好，可是汤感一般。所以，如果我们想要喝上一口汤感好、香气也好的老茶，那就必须自己主动为茶创造合适的湿度，这就是人工来干预存茶环境的湿度。

当空气湿度很大的时候，我们可以在湿度变大之前将存茶房间的门窗关紧，在房间里面放一个抽湿机或者开空调。当空气湿度很低的时候，我们也可以在存茶房间里放一个加湿机。有的茶友会选择在房间里摆放绿植，这也是可以的，但是要保证存茶房间里没有异味。

当然，如果有茶友不愿意用抽湿机，可以选一湿度低的时间将买来的茶放在阴凉处晾一下，在存茶的容器（厚纸箱、紫砂缸、瓷缸）里放置适量（一七子饼3-5克干燥剂）的干燥剂，然后再将茶放进去封好。以后一年换一次干燥剂就可以了。换干燥剂的时候尽量选择湿度低的时间。

家庭存茶原则六：保证茶可以呼吸，留足茶转化所需的氧气

有的茶友为了防止茶气、茶香流失，为了方便控制干湿，干脆买一个能够自动控制干湿的存茶机，只要保证机器通电就可以了。这种做法看上去很省事，但是因为机器材料密度大，存茶机器里面基本类似真空，限制了茶的呼吸，对茶的转化来说，也不是一件好事。

所以，家庭存茶还是以保留笋壳、厚瓦楞纸箱、紫砂缸、瓷缸（个人觉得这种缸的透气性也不太好，不太利于茶的呼吸）等存茶方式为上，这些存茶方式可以让茶在少流失茶气、茶香的前提下有效地呼吸，保证茶转化时的化学反应进行。

结语

中国幅员辽阔，不同的地方存茶环境大有差异，并没有绝对的可以适合每一个地方的存茶良方，但是只要我们在存茶时注意以上六个基本原则，加之以新茶选择正确，我们也可以存出健康、好喝的老茶来。

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