「干货」厦门土著推荐的厦门旅游者必吃美食系列之土笋冻

互推小编 2023-04-21

土笋冻是闽南的有名特色小吃，不少来厦旅游的人都有听过。土笋冻在厦门很受当地人欢迎，但是许多游客对这道美食都表示质疑，原料是虫子、味道也一般的食物怎么会成为厦门榜上有名的美食？小编在此回答这个问题，那是因为众多人的不了解和吃错了美味。

土笋冻

一样美食一旦有了足够的美誉度就会有人惦记着，土笋冻也不例外。在很多旅游景点区，土笋冻这道美食都被商家偷工减料或者用明胶制作出的山寨土笋冻给毁了，真是糟蹋了土笋冻之美名。所以再强调一遍，想吃美食真的不要去鼓浪屿或者中山路步行街主道上吃。

美味口感

真正的土笋冻是用原材料“土笋”熬成，这种软体动物经过熬煮后，会产生阿胶一般的胶汁，放在低温下便自然成“冻”。厦门的土笋冻会制成圆形，样子圆滚滑溜，晶莹剔透，吃时再浇上调味的酱油醋、芝麻酱、黄芥末和厦门的蒜茸辣酱，配以酸甜萝卜、香菜等佐料。

咬一口，土笋冻富有弹性的感觉在口中迸开，柔韧脆嫩，味道甘冽鲜美，一时间嫩滑爽口

土笋冻的珍贵

土笋冻原料是一种俗名土笋，学名“泥丁”的软体动物，也可以称之为泥虫，但不是沙虫，这两者有本质上的差别。据制作土笋冻的传承人说，泥丁生长在搁浅滩的泥土里，这家伙对生长环境非常挑剔，稍有污染就不生长了，并且还不能人工繁殖，所以每一个土笋冻都算是绿色健康食品。土笋冻极具营养价值，老一辈的厦门人都鼓励孩子多吃些。