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巧用打蛋器，让做凉皮变的简单，和买的一样好吃

互推小编
 

巧用打蛋器，30分钟，你也能做出好吃的凉皮

凉皮，是起源于陕西的一种美食，据说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史。在我国的北方，很多地区都流行吃凉皮。凉皮是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。冬天吃一碗热呼呼的热米皮，浑身马上感到暖和；夏天吃一碗冰冰的凉擀面皮，则顿感凉爽。

因为凉皮的制作原材料和制作方法、地域不同，凉皮分为很多类，较有名的有宝鸡擀面皮、秦镇米皮、岐山擀面皮、汉中热米皮等等，凉皮在当地一种特别流行的美食，早餐、中餐、晚餐可以食用，方便便捷。凉皮调制的味道也分为多种，有麻辣，酸甜，香辣等各种口味。有些地方也会在调制凉皮时放入麻酱，那又是另外一种风味。凉皮的主要制作食材是面粉或者大米，《本草纲目》上说：米能养脾，麦能补心。可见凉皮是一种很有营养价值的美食。

那么如何在家做出放心又好吃的凉皮的，不用和面、洗面，不用泡米、打米浆，依然可以做出好吃的凉皮。那就是快手凉皮法，按照以下方法，巧用打蛋器，零经验的小伙伴也可以成功做出好吃的凉皮。

1、盆中倒入适量的面粉。

2、面粉中加入水，边加水，边用筷子搅拌，这样做可以减少面结出现，如果不边加水边搅拌，很容易出现大的面结。加多少水比较合适？当用勺子舀起面浆倒下，成一条线时就可以了。

3、最关键的一步，用打蛋器打面浆，将面浆中的面结全部打散，面浆变的均匀，稀薄即可。如果没有打蛋器，手动搅拌也可以，只是花费的时间较长，效果可能会差点。

4、盘底刷油，将准备蒸凉皮的面盘，刷上油。

5、将面盘中倒入适量的面浆，一般的家用汤勺，一勺半即可。根据汤勺的大小调整加入面浆的多少，如果加的太多，蒸出的凉皮比较厚，加的太少，蒸出的凉皮比较薄，容易烂。

6、将倒好面浆的面盘放入烧开水的锅中，放入面盘时可以晃一晃，让面浆表面更均匀、平滑。

7、盖上锅盖，蒸2-3分钟，凉皮表面起大泡的时候，就算蒸好啦。

8、面盘出锅，放入凉水中冷却1分钟左右，就可以将凉皮从面盘上揭下来了，揭的时候一定要慢一点，防止凉皮被扯烂。

9、揭下的凉皮铺平，刷上食用油。

10、将完全冷却的，刷完油的凉皮对折，切细。

11、最后一步，调制凉皮，根据个人的口味加入调味品。如果喜欢吃辣的朋友可以加入以下调味品：盐、少许胡椒粉、少许花椒粉或花椒油、少许糖、老干妈、海鲜酱油、醋、香油、蒜泥、葱花、油泼辣椒，一盘好吃的凉皮就做成啦。喜欢吃菜的朋友，还可以加入各类素菜，如豆芽、黄瓜、菠菜等都可以。

按照这个方法做凉皮，一定要注意以下3个点：

1、选择质量上好的面粉。制作凉皮的面粉只需普通面粉，但一定要选择质量较好的普通面粉。

2、面粉调浆，一定要将面浆中的面结全部打散，不能有面结。注意面浆的稠稀，如果蒸出的凉皮比较硬，则说明面浆有些稠，需加入点水，稀释以下。如果蒸出的凉皮特别软，不成形且容易烂，则是面浆太稀了，需加入点面粉，用打蛋器再打一会。

3、面盘记着刷油哦，否则蒸好的凉皮不好取下来。蒸的时候，凉皮的表面起大泡就证明已经熟了，不要蒸太久哦。

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