牛奶种类多看懂再选择

互推小编 2023-05-29

本报讯（记者狄慧）牛奶除了能补钙，其中蛋白质的品质极好，而且含丰富的乳糖，有利于钙的吸收。在琳琅满目的品牌面前，选购牛奶时需要重点关注什么？第四中心医院营养科医生李广益给出提醒。

在选购牛奶前，重要的是要弄清楚自己拿到的到底是饮料还是真正的牛奶。目前，市场上的液态奶有巴氏杀菌乳、超高温灭菌奶、复原乳、发酵乳以及含乳饮料。巴氏杀菌乳是将牛乳经过低温杀菌制成的牛奶，只杀死微生物的营养体，保留有益菌群，充分保持牛奶的营养和鲜度。但是，保存期限短，且需要冷藏。超高温灭菌奶指在135℃到150℃的温度下，进行4至15秒的瞬间灭菌处理，完全破坏其中可以生长的微生物和芽孢。优点是可以在常温下保存较长时间，缺点是破坏了很多营养物质。复原乳指的是把牛乳浓缩、干燥成为浓缩乳或乳粉，再添加适量的水，制成与原乳中水、固体物比例相当的乳液。发酵乳也就是常喝的酸奶。需要注意的是，含乳饮料并不是真正的牛奶，不宜给孩子多喝。

来源：今晚报

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