复刻好利来同款｜超好吃的圣诞树蛋糕！送给冬日可爱的你

互推小编 2023-05-30

圣诞树节日蛋糕

时间真快，又是一年圣诞季

作为深受大家喜爱的节日

在平安夜到来之际，当然是少不了聚餐的

节日的仪式感，永远需要蛋糕来加分

今天为大家带来一款圣诞风主题蛋糕

外表是氛围感拉满的圣诞树造型

内里是绵软的戚风蛋糕胚

大家可以自行加入多口味的内馅

比如水果、芋泥馅、慕斯或库里等等~

让蛋糕的口感更加丰富

挂在树上的装饰是自制的翻糖插件和糖霜饼干

撒在树上的糖粉，无雪也成诗，超级浪漫

那就准备好食材一起来完成这款圣诞美食吧

食材准备

戚风胚（2个）

色拉油	21g
玉米淀粉	11g
糖A	33g
糖B	17g
牛奶	34g
低粉	42g
蛋黄	45g
蛋白	90g
塔塔粉	1g
盐	1g

奶油

淡奶油	100g
糖	8g

其它

白巧克力液	适量
翻糖插件/装饰插件	适量

制作流程

戚风蛋糕胚·操作流程

1/6 将油和糖B（17g）倒入牛奶中搅拌

2/6 筛入玉米淀粉和低粉搅拌至看不见干粉。

3/6 加入蛋黄继续搅拌至无颗粒

4/6 蛋白、盐、塔塔粉中速打发

中途分三次加入糖A（33g）

打发至小弯勾状态

5/6 取部分蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，倒回剩余的蛋白霜里，继续以翻拌的手法混合均匀。

6/6 倒入模具，震去大气泡。放入预热好的烤箱，烤箱上火160°，下火150°，烤制45分钟。*温度和时间仅供参考

树桩&底部支撑·制作流程

1/4 将白巧克力加热至融化，铺满模具底部，摇晃均匀，放入冰箱冻至坚硬。

2/4 在树状模具上涂抹上巧克力。将提前准备好的树桩翻糖皮用巧克力固定在模具上。

3/4 巧克力涂抹在树状底部，固定在托盘上

4/4 在树桩顶部涂抹白巧克力液，做出淋面效果，营造出积雪的氛围。随后将巧克力底座固定在树桩上

圣诞树蛋糕胚造型制作

1/2 将戚风蛋糕胚均匀分割成三份，

2/2 用圆形的模具，压出大小不一样的8份圆形蛋糕胚。

奶油抹胚+装饰

1/8 将糖加入淡奶油中，打发至鸡尾状。

2/8 在蛋糕胚上涂抹奶油，开始组装。

3/8 将顶部蛋糕胚修剪出树尖的形状

4/8 一手转动裱花台，从蛋糕底部往上挤上奶油，随后用软刮片慢慢刮出树的形状。（新手不用担心操作技巧，稍微抹均匀就可以了，外面还要装饰的）

5/8 调制一个圣诞绿的奶油。（绿色+红色+蓝色）

6/8 挤出水滴状，用奶油笔触法进行塑形

7/8 加入提前做好的翻糖圣诞装饰和一些小插件装饰。按照自己的喜好进行装饰

8/8 最后撒上糖粉，营造出下雪的效果，缠绕上丝带，就制作完成了。

成品展示

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