粤式酒楼装修设计案例-珠海20年老字号变新装

互推小编 2023-06-01

珠海“老香洲”之所为称为老，就是因为她所代表着年代、代表着历史、代表着情怀。作为老香洲的老字号，这间粤式酒楼在此营业已经超过20个年头了，对于老香洲们绝不陌生。但是随着时代的发展，环境的变化，老字号也要装修设计换新装！如何进行这次蜕变，且看设计团队如何操刀。

在最初的实地考察时，我们发现，目前酒楼因空间布局上的局促，使场地易产生凌乱感，在动线及功能区间的优化上有很大的进步空间。而多年前的装修设计在今天看来不仅是视觉效果上需要提升、更重要的是空间功能的优化，简单而言，需要更实用、好用，符合酒楼发展的经营需求。

改造前，酒楼的旧貌：

关于如何改造？设计的方向是什么？我们做了这样的思考：

1、早茶文化

目前酒楼经营虽呈多样化发展，早茶只作为经营的其中一部分，但这是酒楼的“根”，拥有着无形的归属感。作为广东特有的饮食文化，应加以拥护。

2、渔业&海鲜文化

本案业主拥有一个显著的经营优势，经营者的家族自80年代起经营渔船业，与珠海共同成长，见证兴衰，酒楼的大部分海鲜食材均由自家渔船捕捞，具有出品优势。因此，在空间设计上应保留以上两种文化的呈现，选择合适的设计手法向外界传达。

再结合项目的具体地点，酒楼所处的是1990年兴建的建筑，地段及视野位置较佳，本次设计将对建筑外立面进行整体改造，重新设计门头，特别注意招牌、橱窗及窗户的处理。建筑东南方向的斜面临近凤凰北路主干道，将作为主要立面，融合有辨识性的招牌及VI导视设计。通过对该路段建筑的考察，我们认为其有一定实力成为区域内的标志性建筑。

建筑外观原貌

酒楼装修设计概念意向构想

在空间布局上，我们主要围绕着“和”字做文章。

时和：从早午晚茶市/饭市到宵夜，新怡酒楼从早上7:00营业至凌晨02:00，实际上不同经营时段的餐品提供、客户群体、消费习惯、餐饮氛围都会有所区别，而空间是基本不变的，因此在风格选择上需要具备调和之美，不以单一的显眼风格作为主打。地和：当处于日常饭市场景时，宴会厅就是大厅；当处于宴会场景时，大厅就是宴会厅。两者在现场环境的配合上有不同要求，因此，在布局时需兼顾不同情况的使用需求，如对宴会模式时需配备的接待前区，舞台，操作间等区间设有预见性。人和：从顾客进入酒楼开始，首先需要有流畅的人流动线、空间导视，落座后拥有良好的景观视线，舒适的空间体验，再结合人性化的经营服务，这是餐饮空间基本而十分重要的要求。

于是风暴在头脑中产生：

关于酒楼装修空间颜色设计

什么颜色感性而清澈？——蓝色我们构想中的空间将自然渗透出蓝色，拥有一股清新的海洋气息，不需要大片的海蓝，而是由不同的青蓝、灰蓝、艳蓝加以点缀，整体艺术唯美，作为空间的提亮色彩。同时，色彩轮廓有时以色块形态体现，也会如水墨状态一般，勾勒出山海一体的山脉水纹轮廓。

剩余空间大量运用黑白灰，配以灰色的金属及灰木材质，令人感受到空间的沉淀，更加耐看。新怡酒楼作为粤式酒楼，承载着广式餐饮中关于早茶、海鲜特色的发展使命，这让我们联想到十九世纪末，在我国开始出现的欧亚混杂式南洋装饰风格，其在广东地区的影响十分突出，香洲开埠时亦兴建了125栋两层特色小洋楼。当时受到西方文化融合，还衍生出了多种特色的审美思潮，如中式材料的的西化应用等。

作为一个切入点，我们期望新怡酒楼从时光中找出这份浓缩，结合东方审美，尝试将大量传统的工艺手法与材料运用到当代的设计中，如传统的水磨面、天然石材、马赛克、外墙砖等，这作为一种带有传承意味的尝试与探索，但一切点到即止，仅取其精髓。我们或许有宏图的大志，或许只想平顺的过好小日子，酒楼最理想的状态是扮演好一个餐饮空间的角色，以饮食的方式为生活提供一种生生不息，一种简单的美满，一种平淡的幸福。

项目升级期间，新怡更名喜怡，设计了新的logo，这注定是一个崭新的开始。

空间环境也进行了大刀阔斧的升级，原酒楼经营1-2层，后增加第3层扩充酒楼空间，并联合建筑5-6层打造为精品酒店，食宿兼顾。

原布局一层主要为大厅及厨房，2层为小厅和14间包房。新升级后的喜怡在布局上充分考虑了空间使用的实用性及灵活性，令经营思路十分清晰。1-2层共有3个大厅，除日常食肆外，还可承办结婚、满月、生日等酒席。其中2层两个大厅可独立或合并使用。而包房集中在3层，除了北面、南面的固定包房，中间区域使用活动移门划分出4间包房，既可独立使用，也可设置为不同数量桌数组合使用的独立小厅，满足家庭/单位多人聚餐的需求。

酒楼装修设计一层平面布置图

酒楼装修设计二层平面布置图

酒楼装修设计三层平面布置图

酒楼装修设计后区平面布置图

酒楼装修设计天台平面布置图

酒楼见证了老香洲20多年的发展，这次我们也见证了这间老字号酒楼的变化：

酒楼装修设计改造后建筑外观

酒楼装修设计改造后内景

一层大厅

改造后一层大厅

改造前海鲜区

改造后海鲜区

二层大厅

改造后二层大厅

包房

改造后包房

改造后-独立包房的活动移门打开后合并使用

VIP 休闲就餐区

VIP休闲就餐区

所谓“食住”不分家，酒楼除了餐饮部分的重大变化，有一个重大的新改变，除了扩充原有的酒楼食肆，还承包了大楼的5-6层作为酒店经营精品酒店。精品酒店的定义是，规模不是十分大，但精致、到位。两层共有29间客房，囊括标准大床房、高级大床房、豪华双人床、豪华大床房、商务大床房五种房型。

酒楼装修设计五层酒店平面布置图

酒楼装修设计六层酒店平面布置图

客房风格以现代简约为主，整体氛围舒适逸致，素色色调搭配简单的空间流线造型，舒缓的灯带、蓝色的布艺床品、局部深色不锈钢的应用都点缀了空间的活力，令房间充满设计感。你可能很难想象到，在香洲老片区普遍较大众、缺乏特色中的酒店中，会有如此的一股"清流"。

酒店前台装修设计

酒店前台设于一楼，新增外挂电梯使客户直达5-6层，与酒楼的人流形成分流。

酒店客房实景图

通道实景图

重新出现在大家视野的酒楼并没有得到冷落，反而更受大家的欢迎。平日及周末的生意爆满，好不火红，还曾接待政、商、文化各界领导人士及专业食家，获得一致好评。通过设计图团队地巧妙装修设计，珠海这间20年历史的老字号粤式酒楼以全新的面貌与大家再次“相聚”，希望未来能一直融入大家的饮食记忆，成为老香洲一个经典的文化餐饮符号。

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