这家店一年入驻13个城市，只因做好一件事！

互推小编 2023-06-02

一直以来，几乎所有人都认为，新品发布会是手机、时装、汽车行业向外界进行产品诉说的一种渠道，对餐饮行业而言，随着竞争维度不断变化，一些先知先觉的餐企已经开始向科技与时尚行业看齐，“爆品战略”已经将竞争上升到新品发布会级别，刷新餐饮业的产品形象。

爆品也就等同于新款手机，汽车，珠宝一样的存在，打造爆品，不能一成不变，要与时俱进，爆品发布会，不仅能够像汽车等行业一样，将餐饮企业的爆品公布于大众，更是一种专业化的宣传。

去年，一家名叫牧之初心原切牛排，在深圳华侨城洲际大酒店的“航船”内，举行了“一周年庆暨新品上市发布会”。

它以“米其林盛宴”的形式发布新品，而升级后的设备、白金门店以及明年的拓店计划等也一一揭晓，从官方的图片不难看出，他们在设计方面，白金店独具匠心，采用大理石材质映衬顶级牛排的大理石花纹，打造轻奢的空间体验。

特色的是，在牛排店，西餐厅也有爆品明档的打造，更是有消费者互动的场景化体验，在白金店，顾客可以通过开放式的扒炉体验煎牛排，也可参加定期举办的牛排课堂，掌握主厨级的牛排烹饪技巧。另外，客人也能在门店直接购买鲜生牛肉和调料，带回家烹饪。

作为牛排文化的“布道者”，牧之初心希望用这种体验方式，让更多中国消费者体验、了解和喜爱上吃牛排，让在家吃牛排也成为一种高品质的生活方式。

因为其不像别的牛排店那么高逼格，他们优雅而又接地气的独特性，短短一年时间，牧之初心原切牛排进军全国13座城市，入驻26家购物中心，以平均17天开一家店的速度，遍布北京、深圳、南京、重庆、武汉、西安等城市核心购物中心或CBD商圈。在一线及新一线城市，吸引着大量新中产阶级，凭18㎡- 50㎡小店不断创下的细分领域高坪效传奇，在行业迅速蹿红。

看到这里，我们会想，这家牛排店的爆品算是塑造成功了，但是却忽略了一点，那就是爆品本身的味道，噱头再好，产品不足以支撑这个噱头，也是白搭，就像海底捞注重服务一样，这家牛排提倡“更好的蛋白质，更好的生活”，牧之初心选择牛排这种“行走的营养素”，采用加拿大正关进口的高品质谷饲牛排，并通过“原切，现煎，立食”的方式重新定义了牛排的体验场景。标准化运营十分钟出品，迎合“新中产”和“千禧一代”时尚、活跃、激情的生活态度，将牛肉从“一年消费一次”的奢侈品化定位，逐渐转变为“一周消费一次”的品质生活刚需品。