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这是真的好吃！新鲜黄桃蛋糕卷

互推小编
 

蛋黄：56g

蛋清：112g

细砂糖：52g

低筋面粉：63g

玉米油：42g

牛奶：63g

新鲜黄桃：2个

淡奶油：250g

细砂糖(奶油)：25g

迷迭香：适量

1、玉米油和牛奶混合乳化，筛入低粉拌匀，磕入蛋黄，拌至顺滑的蛋黄糊；

2、分三次将细砂糖加入蛋清内，打发至8成(小弯钩)；

3、打发好的蛋白分三次和蛋黄糊用翻拌手法拌均匀；

4、牛轧糖烤盘内抹上一层玉米油，倒入蛋糕糊；

5、烤箱预热上火150度，下火120度，中下层25分钟，倒扣，边绿切整齐(可盖上烤盘)；

6、150g淡奶油加入15g细砂糖，打发至裱花状态；

7、黄桃洗净去皮，半个切成小方块；

8、蛋糕卷正面抹好奶油，摆放上黄桃块，卷好，放冰箱冷藏2小时；

9、剩余的奶油加糖打发至9成，抹在蛋糕卷表面，剩余的黄桃切成薄片；

10、交叉地摆放到蛋糕卷上面装饰，再放上迷迭香。

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