一百块的不粘锅用两三年，看我怎么买到一口好用的锅

炒锅里面智商税很多，我个人建议一口锅的价格150块左右，就足够日常使用了。

对于不粘锅来说，各种技术、五花八门，最后都逃不过涂层脱落这一关，也是不粘锅最后被扔掉的原因。很少有哪口锅是被用碎了、用掉把儿才扔掉的吧。

但是太便宜的锅还真不能买，那做工一眼就能看出来，过于简陋。使用起来也是粘性最高的不粘锅。这种锅大量存在于信用卡积分兑换的高大上厨房多件套里，毫不夸张地说，这锅只有烧开水的时候是不粘的……

市面上主流的一些品牌不粘锅都可以买，价格选在100-200区间就很稳妥。非极端情况下，这样的一口锅用上两年不成问题。我在用的基本就和下面这个一样，百十来块钱，用了两年多。

想要轻便一点的有两点：一是看材质，比如铝质就相对轻一些；二是看大小，这个很容易理解，最常见的32cm的就足够两三人用了。再小一点28cm，26cm更小巧。

再来说说好用

不粘锅降低了炒菜门槛，甚至有时候不用油也能完美煎蛋，确实非常好用。

有个细节值得单独说一下：就是锅底尽量不要选平面面积太大的，如果有圆底（尖底）就更好了。当然不粘锅貌似没有这种锅底的。

面积太大的平底会挡住火焰伸向锅边，影响锅边的温度。

可以挑选锅底和锅边过渡比较平滑的锅子，既能用平底煎蛋煎牛排，也能用来爆炒，如果技术好一点，更方便颠锅。

建议优先选择②款

好用的锅子不仅限于不粘锅，还有经典大铁锅。不过这锅子需要经常用，天长日久，越来越好用。

每次炒菜两遍油，第一遍烧热倒出去（留着下次再用），再加一遍凉油，可以避免粘锅。

用完后趁热刷洗，一定不要用洗涤剂，保留那层油膜，才能越来越不粘。

我买过一口小号铁锅，非常精致，颜值超高，除了木柄全是铁，用到孙子辈也坏不了。球面锅底，煎蛋自成圆形。

这种铁锅一定要配一个传统的铁炒勺，抡起来那叫一个爽，料斗摆好，大勺抡起，那叫一个爽。

你看，这人间烟火气不就来了嘛！

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