鸡肋小家电TOP1,但我强烈推荐
要说炎炎夏日,不来点油炸美食怎么行?想象金黄酥脆的大鸡腿,再配上沁人心脾的冰镇啤酒,吹吹凉风、看看星空(假装有)、发发呆,烦恼什么的都要丢在一边!
图源:网络
当然了,吃油炸食品最大的痛,还是怕形成圆嘟嘟的肚子。倒有品牌从中嗅出了商机,2010 年,飞利浦推出了一款名为 Air Fryer 的小家电,声称使用它做出来的食物,脂肪含量比用油煎的少 80%。
还没等营养师、医生和工程师们证实这一数据的准确性,Air Fryer 就已在市场上走红,之后又热销至其它国家和地区。
直到 2015 年,国内才开始关注 Air Fryer 的生产研发,也就有了大家现在所熟悉的家电产品:空气炸锅。疫情期间,空气炸锅更是爆火,无油烹饪、低脂油炸等卖点妥妥地戳中了大家爱好油炸食品的心。
本质上,空气炸锅是一台缩小版的对流烤箱,它的顶部配有加热装置和风扇。当空气炸锅开启时,顶部的风扇会使热气形成高速循环的热流,既能让食物变熟,也可以快速带走食物表面的水分,这样就能使食物变得像油炸一样酥脆。
图源:QUORA.COM
因此,市场广告都会说空气炸锅炸出来的食物,不似“油炸”赛“油炸”,但实际真的有这么神?本期测评,我们就来会一会「空气炸锅」,扒一扒它的真面目。
测评样品
根据淘宝公开的数据显示,最多人选择的空气炸锅,价格区间为 179-329¥。因此我们也在这一区间,挑选了四款空气炸锅作为本次测评的样品,品牌分别为美的、奥克斯、山本、利仁,容量在 3-5L 之间。
此外,因 618 品牌活动,我们购入时的价格和当前产品的页面价稍有偏差,也标记出来供大家参考:
样品规格
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实物展示
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做工品质
1 .控制面板展示
这 4 款空气炸锅均为旋钮操作,美的旋钮刻度不够精细,烹饪时间掌握不如其他 3 款精准。除此之外,它只能调节时间,不能调温度,不如其它 3 款便捷。
美的
山本
美的
山本
旋钮的精细度表现:利仁>奥克斯>山本>美的
2 .细节展示
本次测评着重观察了 4 款空气炸锅的把手、烤桶连接处和内里边缘,山本、奥克斯、美的这 3 款空气炸锅的做工都还不错,利仁的内里边缘略显粗糙。
上:美的,下:利仁
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上:山本,下:奥克斯
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奥克斯的烤桶连接处做工最好
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利仁的做工较差
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3 .推拉顺滑程度
烤蛋挞时,假如烤桶推拉不顺滑,容易把蛋挞液弄洒,从而增加清洗难度,于是我们专门测试了烤桶的推拉顺滑程度。
其中奥克斯和山本较难推拉,奥克斯合上时需要双手用力推回,山本强于奥克斯,但也需要另一只手辅助。
上:奥克斯,下:山本
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美的和利仁推拉顺滑,全程单手操作,毫不费力。
上:奥克斯,下:山本
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烤桶推拉顺滑程度:美的>利仁>山本>奥克斯
烹饪环节
1 .使用前干烧
在制作食物前,4 台空气炸锅统一进行 10 分钟干烧,过程中均有异味散出。其中利仁异味最大,山本和奥克斯味道相当,美的在本轮测评中表现突出,异味较小。
尽管各品牌说明书里有注明,机器在干烧时可能会散发异味,属于正常现象,但使用时仍能看出差距。小伙伴们购买时,根据自身接受度来判断就好。
图源:美的说明书
干烧时的异味浓度:利仁>山本=奥克斯>美的
2 .隔热性
隔热性差,使用时不小心触碰,很容易意外烫伤,所以机器外壳隔热性也需要仔细测评。公平起见,4 台机器均在烹制薯条过程中进行测评。
本轮山本表现最佳,外壳隔热性优良,触摸时外壳微热,没有烫手感。
利仁恰恰相反,隔一段距离还能感受到热气,外壳隔热性差,烹饪食物时一定要格外注意,以防被烫到。
上:山本,下:利仁
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相比前两款,美的、奥克斯隔热性居中,触摸时有一点烫手。
上:美的,下:奥克斯
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隔热表现:山本>美的=奥克斯>利仁
3 .噪音
静音性对于厨房小家电来说至关重要,噪音过大会影响到家人休息,为此我们进行了噪音测试。
上:奥克斯,下:利仁
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上:美的,下:山本
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奥克斯、美的、利仁这 3 款空气炸锅工作时发出的噪音在 40~60 分贝,相当于室内谈话,声音大小可以接受。山本噪音在 60~70 之间,相较其它三款,噪音稍大。
分贝区间
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4. 受热均匀程度
根据各品牌说明书和面板指示,最终决定根据以下菜谱时间和温度来烹饪,单说受热均匀程度,这4款空气炸锅表现都不错,没有出现生熟混杂的情况。但利仁相对于其他3款空气炸锅来说,火力过猛,很容易糊。
操作记录
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受热均匀程度:美的=奥克斯=山本>利仁
口味评比
1.第一种食材:薯条
薯条未烹饪前
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炸薯条食谱
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烹饪成品
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炸薯条过程中,利仁的有较大异味,很像塑料烧焦的气味,使用体验不佳。然后从整体的成品来看,奥克斯和山本的表现中规中矩,薯条表面都没有油分附着,美的做的薯条肉眼可见有油:
美的炸出来的薯条
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利仁的表现较差,炸出来的薯条表面有轻微烤焦:
利仁炸出来的薯条
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薯条成品表现:奥克斯=山本>美的>利仁
2 .第二种食材:蛋挞
蛋挞未烹饪前
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烤蛋挞食谱
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烹饪成品
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通过成品图的比对,明显能看出利仁的表现较差,烧焦的部分多;美的的表现较好,拿出来的蛋挞表面都有正常的下凹;奥克斯和山本的表现中等偏下,部分蛋挞表面有不正常的凸起:
上:奥克斯,下:山本
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蛋挞成品表现:美的>奥克斯=山本>利仁
3.第三种食材:鸡翅
鸡翅未烹饪前
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烤鸡翅食谱
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烹饪成品
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烤鸡翅刚出炉时,色泽观感最好的是山本,表面油浸到位,闻着酥香;最差的是利仁,拿出来时能闻到一股浓烈的烧焦味。
山本烤出来的鸡翅细节
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利仁烤出来的鸡翅细节
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鸡翅成品表现:山本>美的=奥克斯 >利仁
出油量
一直以来,空气炸锅主打的宣传点就是“无油健康”,烘烤过程中能降低食物本身的脂肪量。这次测评我们也专门记录了各款空气炸锅的出油量,来看看炸完鸡翅,各自都出了多少油。
出油量对比
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从上图来看,美的的出油量最多,其次是奥克斯,山本和利仁的出油量不相上下。如果按照商家的宣传话术,空气炸锅的出油量越多,表示烹饪完食物本身的油脂含量降低,吃起来也就更健康。
不过目前还没有一个明确的科学定论,能够佐证这一观点。只能说看着出油多,吃起来负罪感好像更少了。
图源:网络
出油量:美的>奥克斯>山本>利仁
清洁难易度
任何厨房家电的使用,都需要考虑清洗问题,不然就是“做时开心,洗时痛苦”。空气炸锅虽不用刷油,但是烘烤过程中食物本身的油脂、残渣等都会遗留在锅中,用完还是需要好好清洗一番。
这次测评炸鸡翅出的油最多,正好可以用来测试清洗难易度。先来看四款锅炸完鸡翅之后的“油污盛况”:
烤盘
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总体而言,四款空气炸锅的炸桶都很好清洗,因为使用不粘锅涂层材质,用沾了清洗剂的洗碗布一擦,再用水一冲就能干净。
烤盘的清洗,则是要麻烦一些。最费劲的是美的,清洗时需要费较大力才能把油污搓洗干净,而且烤盘底部的孔打磨得不是很好,擦洗时来回触碰很硌手,重点是油污还会粘附在孔里,更难清洗了。
附着油污的美的烤盘孔
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美的烤盘孔细节
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山本和奥克斯的烤盘清洗都很方便,不用费劲就能擦洗干净;两只烤盘整体的做工也很好,来回触碰不硌手。
上:山本,下:奥克斯
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利仁的烤盘清洗会费劲些,但比美的的省力。烤盘整体的做工一般,四周锋利,擦洗时需要很小心。
利仁烤盘细节
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还需要注意的是,利仁烤盘中间突起的部分较锋利,不仅拿取不方便,也很容易被割伤。
易清洗:山本=奥克斯>利仁>美的
测评结果
到这里,我们的空气炸锅测评就结束了,最后来看下它们的总体得分!
各项满分5分,评分越高表现越优
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从总分来看,美的和奥克斯在这次测评中的表现最好,利仁则是最差的。不过具体到各项细节,这 4 款也是各有所长,大家可以按取所需啦。
这期空气炸锅推荐就到这里啦,喜欢就点个【赞】再走~
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