重磅！国内首个《鲜炖花胶》团体标准发布，助力滋补行业发展

互推小编 2023-06-07

近日，由中国食品工业协会携手企业制订的《鲜炖花胶》团体标准正式发布。这是国内首个鲜炖花胶行业内标准，填补了当前该类产品没有统一标准的市场空白，标准的发布助力鲜炖花胶与滋补行业良性正向发展。

中国食品工业协会海洋食品专业委员会副秘书长杨桂清，全国水产标准化技术委员会水产品加工分技术委员会副主任委员、中国海洋大学教授林洪，华南农业大学食品学院副院长杜冰，官栈创始人张宇，天猫大生鲜行业进口/高端线负责人锌悦，抖音电商食品健康行业经理张瑀绯等嘉宾出席本次活动。品鉴作为标准主要参与起草制定企业，公司董事陈志成，技术研发负责人陈永涛出席，共同见证标准发布的重要时刻。

系统性规范花胶生产

为滋补行业注入动力

近年来，花胶由于其营养价值、药用价值逐渐被认识，并逐步和燕窝、鱼翅、鲍鱼等一起作为最贵重的食材走上餐桌。

然而花胶炖煮工序复杂，需要长时间泡发炖煮、稳定性较差以及有较重的腥味，导致行业发展长期受限，花胶产品面临缺少相关标准的困境。

《鲜炖花胶》团体标准对鲜炖花胶全产业链中各环节的操作过程与管理体系做出了系统性规范，明确了鲜炖花胶产品的定义、加工工艺和口感，规定鲜炖花胶产品的标志性指标等，为杜绝市场上鲜炖花胶产品鱼龙混杂的情况奠定了基础；也使鲜炖花胶生产者有章可循，有助于确保食品安全，保障消费者权益。

中国食品工业协会海洋食品专业委员会副秘书长杨桂清现场宣布决议

全国水产标准化技术委员会水产品加工分技术委员会副主任委员林洪教授现场发言

全国水产标准化技术委员会水产品加工分技术委员会副主任委员林洪教授表示，首个《鲜炖花胶》团体标准的发布，是政企产学研合力的重要成果，对于推动上下游协同发展，加强花胶产品质量管理与服务体系建设具有重要的里程碑意义。

华南农业大学食品学院副院长杜冰教授现场介绍花胶营养价值

华南农业大学食品学院副院长杜冰教授表示，针对花胶营养分析发现，花胶的核心营养成分主要是胶原蛋白、透明质酸和弹性蛋白；干花胶富含的天然胶原蛋白含量高达84%，还有5%的弹性蛋白和透明质酸等营养物质，营养密度极高；最新的团体标准通过对鲜炖花胶产品定义、原料、品质、花胶固形物含量进行系统梳理、提炼完善和科学分类，明确具体的质量指标项、指标值以及检测方法，能有效凸显和保障花胶的营养价值。

制定并不断完善标准，成为花胶产品健康持续发展的重要基础。就此，品鉴作为领先企业，积极参与《鲜炖花胶》团体标准的起草制定，通过自身长期以来积累的产业链实践经验，携手行业加速发展。

践行科研创新

用心只做更好

作为鲜炖花胶品类的创造者，团体标准的参与者与推动者，品鉴一直走在行业前沿。

在科研方面，以不断的研发，突破一众技术壁垒，给予一系列专利技术创新。技术研发中心拥有专业的食品工程师，技术研发人员；拥有关于燕窝、花胶深加工领域15项实审发明专利（其中2022年新增8项），20项授权实用新型专利（其中2022年新增7项），9项外观专利；建设独立自主研发能力的营养食品研究院。力求探索创新，将科研成果转化为更有价值的产品。