有肉有薯条！扒了 100 款空气炸锅半成品，这 7 款油少还美味
要说评价最两极分化的厨房小家电，空气炸锅排第二，没人敢说第一。 不少人把它吹上天，表示「居家期间命都是空气炸锅给」「谁还没买空气炸锅我都会伤心！」 另一方面，空气炸锅又尴尬地荣登了去年闲鱼的闲置家电榜首…… 难道人类的本质，就是心口不一？ 不，我们发现，觉得空气炸锅不好用的人，大概率是对它有两个误解—— 误解一，以为空气炸锅对厨艺没啥要求。厨房小白跟着菜谱自信操作，结果大翻车…… 图片来源：小红书 误解二，以为空气炸锅是「懒人家电」，食材只要丢进去就可以等吃了。结果发现童话里都是骗人的，在洗菜、切肉、调料、腌肉……等等一系列锅前环节就已经累得歇菜了。 踩个 2、3 次雷后，就将它彻底打入闲鱼的深渊。 图片来源：闲鱼 其实研究所想对这部分朋友说：你们等等，再给空气炸锅一个机会！ 对于厨房懒人、菜谱杀手来说，空气炸锅真正正确的打开方式，就是直接买「半成品」伺候！ 半成品不仅是懒人之光 还比外卖要健康 — 用空气炸锅半成品做菜，真的和把大象放进冰箱一样，只需分三步—— 第一步，剪开包装袋，把半成品抖落进锅里； 第二步，关上锅，按包装说明设定好温度和时间，开整； 第三步，机器「滴滴滴」提示烤好，打开盖子，直接开吃！ 配合空气炸锅专用纸，吃完只需要抹抹嘴，连刷锅这一步都省了 图片来源：自己拍的 更不用说，用空气炸锅做半成品，在热量和脂肪含量上，已经把外卖甩开了几个档次。 研究所的老读者应该很熟悉了——空气炸锅主要是利用循环的热空气加热食物，能起到一定分离食物油脂的作用、达成「我炸我自己」的效果。不仅不用额外加油，甚至还能逼出食物本身多余的油脂。 垫在鸡排下的空气炸锅专用纸，吸了满满一层鸡排自身炸出来的油脂。 图片来源：自己拍的 也就是说，不管你是图省事，还是解馋时想少吃点油下肚，空气炸锅半成品你都值得拥有。 半成品也有高下 推荐 7 款值得买的 — 半成品虽好，但买的时候也要擦亮眼睛。 很多产品虽然长得都差不多，但实际上可能在热量、脂肪含量、钠含量上差距悬殊。 长得差不多的炸鸡半成品，热量相差了 38%。 图片来源：电商 如果产品没选对，一不小心，空气炸省出来的那些热量都给补回去了！ 为了让大家吃得省事又不踩雷，我们和食品专家一起扒了京东、淘宝销量前 100 的空气炸锅半成品，选出在热量、脂肪含量、钠含量上都比较优秀的 7 款半成品，大家可以闭眼买～ 01 肉类 肉类半成品五花八门，最容易挑花眼。 我们秉承的第一原则是：同一肉种，选脂肪含量低的部位。这样既能保证品种的口感，又能尽量降低脂肪和热量的摄入。 同时，尽量选择不裹、或少裹淀粉的产品。因为裹淀粉不仅会导致整体碳水升高，还会让肉在预炸的时候吸入更多的油脂。 还需要关注钠含量，不超过 600mg / 100g 的。因为肉类大多要经过调理，很容易导致钠含量升高。 六和美食 香煎鸡排 参考价格： 46.9 元 / 500 克 能量 蛋白质 脂肪 91 大卡 14.3 克 2.4 克 碳水化合物 钠 2.8 克 552 毫克 这款鸡排的原料是鸡身上脂肪含量最少的鸡胸肉，并且还不裹粉、不带皮，脂肪含量在一众半成品肉类中简直是鹤立鸡群，只有普通炸鸡的 1/2 甚至 1/5。 为了不让肉质吃起来过分干柴，经过了盐水腌制，同时加入复配的保水剂，能更好地保持鸡肉中的水分，吃起来更嫩。 不过盐水腌制会造成钠含量升高，但控制在了每百克 552 毫克钠，也算是为了口感而作出的合理牺牲。 安井 手抓扇子骨 参考价格： 48.8 元 / 808 克 能量 蛋白质 脂肪 138 大卡 12.2 克 3.9 克 碳水化合物 钠 13.3 克 523 毫克 这款扇子骨几乎没有一丝肥肉，脂肪含量低到了鸡胸肉的水平，每百克只含有 3.9 克脂肪。简直是猪肉届的战斗机。 扇子骨就是猪的肩胛骨，贴骨的肉本来就瘦而不柴，风味浓郁，经过调理之后更加嫩滑。 图片来源：电商 调理后的钠含量达到了每百克 523 毫克，不算低了，所以随肉附送的粉包要尽量少放或者不放。如果想增加风味的话，可以加一些不含盐的胡椒粉、孜然粉、辣椒粉等。 还值得一提的是，扇子骨造型很独特，用手抓着吃有一种战斧牛排的感觉～ 02 馅饼类 馅饼类通常都会用多种油来调和口感，所以热量、脂肪都不低，很多销量高的产品每百克热量都逼近 300 千卡，脂肪含量超过 14 克。 为了满足吃馅饼的口腹之欲、同时又能降低负担，我们特意搜寻了两款肉馅本身脂肪含量较低的产品，每百克热量控制在 250 千卡以下，脂肪含量不超过 10 克。 正大 黑麦鸡肉饼 参考价格： 18.9 元 / 320 克 能量 蛋白质 脂肪 158 大卡 7.2 克 0.8 克 碳水化合物 钠 22.2 克 323 毫克 这款馅饼的脂肪含量低到尘埃里——每百克只有 1 克脂肪，连减脂期的人都可以放心炫。 这是因为油放得很克制（只放了一种植物油），肉馅用的还是非常低脂的鸡胸肉，还加入了杏鲍菇、香菇、红柿子椒等蔬菜，丰富口感的同时，荤素搭配营养更均衡。 图片来源：电商 这还不够，外皮里还添加了 20% 的黑麦粉。进一步增加营养价值、提升饱腹感，每百克的热量只有 127 千卡。对此研究所只想说：正大，不愧是你！ 造型和味道都很像包子。减脂人拿它当早餐，不比全麦面包香啊！ 思念 香辣鱿鱼 酥皮馅饼 参考价格： 33.8 元 / 440 克 能量 蛋白质 脂肪 232 大卡 9.0 克 6.6 克 碳水化合物 钠 33.8 克 537 毫克 这款馅饼，可以说是鱿鱼版的肉夹馍。 尽管配料中用了多种油来营造饼皮的酥脆口感，但是得益于鱿鱼的低脂属性，整体的脂肪含量只有每百克 6.6 克。与同品牌的另一款腊汁肉馅口味比起来，脂肪含量低了 35%。 口味也可圈可点，外层酥脆，内层香辣有嚼劲，鱿鱼和肉夹馍双厨狂喜！ 03 薯类 薯类在原材料上面不需要太过挑选，只需要注意调制过程中的这两点： 脂肪含量。虽然薯类本身的脂肪含量非常低，但有的款容易在预炸阶段吸入过多油。 钠含量。这类半成品都会添加一些食用盐调味，要注意选别加太多的。 更重要的是，要好吃！预炸的油温、时长等对薯类的口感影响很大，炸不够的会太软烂、炸太过又太干和太脆。所以我们在选这个品时格外关注用户的评价，口感好评度较高的才能入选。 美享时刻 美食薯条 参考价格： 63.5 元 / 2000 克 能量 蛋白质 脂肪 133 大卡 2.1 克 4.5 克 碳水化合物 钠 20.9 克 17 毫克 看到这个营养成分表，妈妈再也不能说薯条是「垃圾食品」了！ 虽然经过了预炸，但每百克的脂肪含量控制在了 4.5 克。这可能是因为薯条在油炸之前还先进行了水煮，吸满水分的薯条就不容易吸油。高温下水分不断向外蒸发也可以形成一个保护层，阻止太多的油进入薯条内部。 图片来源：自己拍的 每百克的钠含量更是只有 17 毫克，四舍五入等于没有。但大家不用担心薯条的口感，因为食用盐在薯条制作的过程中只起到调味作用，即使少放也不会影响品质。 三统万福 黄金地瓜条 参考价格： 25.9 元 / 1000 克 能量 蛋白质 脂肪 118 大卡 1.2 克 1.0 克 碳水化合物 钠 25.6 克 32 毫克 这款地瓜条的每百克脂肪含量只有 1 克，差不多可以忽略不计了！ 一是因为很多地瓜条都额外添加了油调制，但这款没有；二是因为它的裹粉比较克制，这样在预炸中吸入的油也会减少。 没炸时就能看出红薯鲜嫩的颜色，刚加热没两分钟，热乎乎的香甜味道就飘了一屋子。 图片来源：自己拍的 口感也是深受广大吃货好评。绵沙的红薯，香甜细腻，外面一层裹粉炸出锅后香香脆脆。再撒上甘梅粉，酸甜开胃，馋哭隔壁小孩！ 04 豆制品类 在豆制品这一类，我们最关注的其实不是商品本身的属性，而是品牌。 因为豆制品属性特殊，在生产和运输过程中都很容易变质。而产业链完整、设备完善的大厂，在原材料的品质把控和生产环境卫生方面，都相对来说更有保障。买大厂的豆制品，到手时已经馊了的踩雷概率会小很多。 好巴食 爆浆豆腐 参考价格： 39.9 元 / 500 克 能量 蛋白质 脂肪 107 大卡 9.4 克 7.3 克 碳水化合物 钠 1.0 克 119 毫克 好巴食算是豆制品零食的头部企业，供应链和生产设备都很完善，甚至可以做到当天生产当天发货，全程也是冷链运输。 配料表第一就是大豆，用量很足，而且由于工厂的地理优势，选用了云南石屏的井水发酵点浆，也叫石屏豆腐。 图片来源：自己拍的 豆腐经过了预炸，在空气炸锅中复炸后豆腐就会砰砰胀起来，外层变得金黄微焦，但内层却依然非常嫩滑。 再撒上自带的干碟调料包，一口咬下去真的绝了…… 图片来源：自己拍的 偷偷告诉大家一个小秘密：为了做这期推荐，研究所在办公室现炸现做，连吃了一个星期空气炸锅半成品。 好吃又简单到，连最十指不沾阳春水的同事，都表示强烈种草，立马下单一个空气炸锅！ 这么宝藏的东西，大家还不 转发 加 收藏 一条龙的话，我们真的会伤心～ 你们还吃过什么好吃的半成品吗？求 评论区 推荐给我们！（口水 合作专家 刘宏兰 中国农业大学食品加工与安全硕士 合作专家 张译丰 华南农业大学食品安全硕士 科学审核 李纯 国家注册营养师 内容策划 一一 合作请联系 dingyiai@dxy.cn 参考文献 更多美好生活 来看丁香生活研究所 监制 Emma 封面图来源 站酷海洛
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