我是吃货（四、上海菜）

互推小编 2023-06-08

我是吃货（四、上海菜）

如果说，愿得一城，用来终老，那一定是上海。年轻时，上海对我来说，就是小资，就是情调。心情不好时，去上海走走，逛逛上海的马路，吃吃上海菜，买买上海服饰，去当代书城选一选喜欢的书，那是治愈系的。

第一次去上海，是毕业实习，中百一店，是我毕业论文的素材。在南京路上，我和同学撒了欢，从晚上六点到闭店，整整逛了5个小时。我吃了自己来上海的第一道菜--油豆腐粉丝。

陪我逛街的男生是另一个系的，高高瘦瘦的，保定人，感谢你，同学，那一晚，做了我的保护神，使我得以领略十里洋场，南京路的风采。

在上海，结识了爱古董的洪兄，并把他介绍给我弟弟，开启了弟弟的收藏之路，至今，我的手里，有弟弟送的一张藏画—唐卡。洪兄当时请我吃了油焖茄子，我对上海菜的浓油酱赤有了初步认识。

我最喜欢的菜馆当属老正兴和德兴菜馆。德兴馆的草头圈子、虾籽大乌参、糟溜鱼片我至今念念不忘。德兴馆亲民一些，老正兴精致一些。老正兴的响油鳝糊、八宝辣酱和红烧肉代表了本帮菜的精髓。上海菜受苏锡浙和宁波菜影响，兼具海外特色，以红房子西餐厅为代表的炸猪排就是上海自创的西餐。

说到上海菜，绕不开腌笃鲜。主要是笋和鲜、咸五花肉片一起煮的汤。 “腌”，就是指腌制过的咸肉；“鲜”，就是新鲜的肉类（鸡、蹄髈、小排骨等）；“笃”，就是用小火焖的意思。加上金华火腿、鲜香百叶结，汁浓汤白，好吃的不要不要的。冬夜，再温上一壶上海石库门黄酒，就是让我做神仙也不换……

[注：本文部分图片来自互联网！未经授权，不得转载！每天跟着我们读更多的书]

互推传媒文章转载自第三方或本站原创生产，如需转载，请联系版权方授权，如有内容如侵犯了你的权益，请联系我们进行删除！

如若转载，请注明出处：http://www.hfwlcm.com/info/79204.html