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#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#

互推小编
 

鲜奶小泡芙超快手

By 昕阳甜甜

用料

  • 盐 1克
  • 纯净水 100克
  • 全脂牛奶 100克
  • 安佳黄油 100克
  • 低筋面粉 140克
  • 全蛋液 200克

做法步骤

1、水、牛奶、安佳黄油、盐全部放入锅中大火烧开，泡芙需要烫熟面粉，所以一定要完全沸腾，冒大泡泡的状态。

2、液体完全烧开后迅速倒入低筋面粉，不停的用刮刀搅拌，转小火，防止糊底。最后的状态是面糊完全抱团光滑，锅底有一层白膜。

3、烫好的面煳晾凉至手温，加入全蛋液。

4、200克蛋液少量多次加入面糊，每一次加入蛋液完全吸收后再加入下一次，配方里的蛋液量不一定完全加入，最终要看面糊状态决定，成功的泡芙面糊如图不能太干也不能太稀，成倒三角形形态，挂在刮刀上，就可以啦。

5、裱花袋放入裱花嘴，装入做好的泡芙面糊，准备烤盘开始挤入。

6、中号圆花嘴，挤出约2.5厘米的圆。

7、注意保持间距，泡芙面糊会膨胀，留够足够的空间。

8、小勺蘸上全蛋液，抹平泡芙面糊表面的小尖尖，这样烤出来的泡芙会比较圆润可爱，抹平后入炉烘烤。

9、参考温度：上下火180度烘烤 15分钟后关掉下火继续烤15分钟 烤到表面金黄出炉，尽量烤干水份这样泡芙比较酥脆。

10、一定要用安佳淡奶油，稳定性好，比较容易打发哦。

11、烤好的泡芙底部扎个小孔，挤入打发好的安佳淡奶油奶油即可。

12、注满奶油的小泡芙，酥脆可口，一口一个，超级好吃！大家快点做起来吧！

13、烤好的泡芙用巧克力或焦糖，粘在自己制作锥形塔模上，很有节日的气氛，一定要学起来哦。

小贴士

泡芙烫面，需要要快速搅拌防止糊底。 想要泡芙酥脆，可以降低温度多烘烤一下。

盐的营养功效

作为调味品，有一定的营养价值，但能量较高，减肥期间应少量使用。通常所说的盐为食盐（NaCl，含有少量碘盐）。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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