蟹棒到底是什么做的？里面到底有没有蟹肉？

互推小编 2023-06-11

大家好，这里是霏儿的小屋。不知道大家去吃火锅会不会吃蟹棒，这个食材我那些年可是没少吃，而且不光是火锅店有它，其它的寿司、西餐都有蟹棒作为原材料做成的菜品，而且有可能你吃了还不知道这就是蟹棒！虽然谈不上可怕，但吃到肚子里总得知道它是什么吧？反正我在写这篇文章前一直以为蟹棒就是螃蟹做的，手机前的你知道吗？今天，我们就一起来了解一下蟹棒的真相吧！

“蟹棒”是中国人起的名字，它的英文名是“Imitation Crab”，单词“imitation”就是仿制的意思，所以从字面上讲，它就是螃蟹肉的仿制品而不是真正的蟹肉！看到这里，我觉得大家也就不用因为它不是真的蟹肉而大骂无良商家了，人家制造商从一开始生产这么一种食材就已经告诉你了，只能说语言和文化的差异导致了我们的不知情。想想在火锅店和超市的海鲜区陈列的那些包装紧实、红白相间的东西，可能它们很像螃蟹，但它根本就不是真的蟹肉制成的。

这些才是螃蟹，大海出产的真正的螃蟹！

问题来了，那蟹棒到底是由什么制成的？更重要的是，它是否值得你花钱去吃？然而奇怪的是，虽然你在蟹棒里找不到任何的蟹肉，但你会发现它有一种海鲜味，这是因为蟹棒是由一种叫鱼糜的糊状物组成的，也就是经过初步加工的碎鱼肉泥。通常，这道菜品是由阿拉斯加鳕鱼或太平洋白鳕等鱼类经过复杂的工序加工制成的一种胶状物质，它实际上是一个混合的鱼泥。显然，这种海鱼糊糊听起来并不是那么的美味，所以为了营造出仪式感、味道和口感，厂家会在其中加入淀粉、糖、人工香精，有时还会加入味精。显而易见，这些食品添加剂都会大大降低蟹棒的营养价值，有时甚至还可能包含谷蛋白，假如你对这些过敏，那最好还是远离它。

餐馆喜欢采购这种东西也不令人奇怪，因为蟹棒可以作为真品蟹肉的低成本替代品，而这也是它最初被制造出来的原因。鱼糜其实最早是由日本的厨师们做出来的，他们在寻找一种回收利用剩鱼的方法时，最终制成了蟹棒的前身，从那时起，它的受欢迎程度只增不减。

尽管蟹棒对于餐馆来说很划算，但它也有一些相当大的缺点。首先，真正的蟹肉要比蟹棒更健康，因为它有更多的欧米伽脂肪、更少的糖和更多的蛋白质和维生素B12以及锌，然而，当你吃的是蟹棒的时候，你摄入的钠含量至少比一盘真正的蟹肉要少，所以这算是一点小好处。没有人会在乎蟹棒较低的营养价值和较高的含糖量，因为蟹棒在餐馆里的价格通常并不高昂，而且当你把它放到沙拉中或与蘸酱一起食用的时候，也可以作为一个快速而方便的选择。

不过，一些海洋环保人士表示，这种便宜的海鲜制品其实已经有点供不应求了。厂商为了满足市场需求并制造足够的蟹棒，它们必须捕捞大量的鳕鱼，这就很让人担心可能会出现过度捕捞的情况。为了确保用于制作蟹棒的鱼有那种吸引人的蟹肉外观，还需要用大量的水来改善其颜色和肉质，如果控制不严格被排入海洋，就会造成废水污染。当然，没有人会阻止你尽情享用寿司或海鲜沙拉中的蟹棒，只有你自己明白和接受你可能根本就没有吃到任何螃蟹的事实，那就去吃吧！尤其是如果你也不太介意蟹棒并不是那么健康卫生的话。但是如果你真的选择了蟹棒而不是真的蟹肉的话，那你还得确保你会储存好它们，因为蟹棒虽然含有延长它保质期的防腐剂，但它还是要和普通鱼一样对待。最重要的是，一旦它被开封或解冻了，那在它完全变质之前，你只有三到五天左右的时间。当然，这个你也不用担心，因为你闻到臭味的时候也就知道它什么时候会坏了。最后，如果你想吃真正的螃蟹，那就只有一个出处—就是从大海里捕捞上来的，而不是从工厂磨坊里挤出来的！