豆沙蛋黄月饼，巨细图解制做过程，让大家在家制做月饼界的扛把子
都说我是月饼界的扛把子，我是高兴呢还是高兴呢
五仁兄让世人黑了数年，现在私家烘焙爱好者多起来了，什么十仁，十三仁，四仁，六仁，八仁都面世了，这也真的是给五仁兄洗白不少呢。不过今天给黑的是水果妹了，听说现在的水果月饼都不见水果，这是怎么回事呢？其实不说都懂，这正是因为这些的负面新闻，让更多的人越来越爱上在家烘焙，也正因为这样子现在什么烤箱呀，空炸锅呀，光波炉呀，在国内的销售量高的不要不要的呢。
今天的我没有给五仁兄洗白，我还是玩转心中那份专一，每年都是将月饼界的扛把子豆沙蛋黄带给家人。今天小宝幼儿园有活动，才上了一个月的小宝知道要分享，说想要带月饼跟小朋友们分享，要甜甜的，要有蛋黄的。好吧，果断满足他一下，不过也有点难为情，因为今天的月饼还没回油就让宝们给分享掉了。这样子的口感不知道会不会让孩子们粉转路，好了也不管了，孩子们好哄，下次再走起就是。
自己包月饼算上今年，我也有五年的老师傅了。比起以前糖自己熬，粉自己配，现在的套餐组合真的是方便极了。但对于手工包，很多朋友还不太会，其实这个好不好包，就在于一双手套，不信你们接着看就是。我包月饼的关键，就是一次性手套一副，这样子包月饼超好包。
今天的这几个月饼，是用空炸锅制做得，上色比烤箱快，烤时比烤箱短，唯一我自己放了一张烘焙纸在里在， 影响了它的热流，以至底面还嫩了一点，下次再用空炸锅烤应该把烘焙纸去掉，那样子烤制热流更均匀，底面肯会也是极美的。好了送上先，喜欢的话国庆小长假就在家里DIY吧。
备料：油泡低温烤制的咸蛋黄一份，提前炒好冷却的豆沙一份，广式月饼饼皮套餐一套。
做法：
备好所用食材。
饼皮套餐里面的液体食材混合在一起。
用打蛋器充分打至融合。
打好后是这个状态，微稠的感觉有没有。
再将面粉加至在里面。
上下拌至无干粉状，然后盖上一保鲜膜放在一边醒一小时左右。
然后用这个时间来分称搓制豆沙，50克的广式月饼，皮为15无，馅为35克。克重不要偏差太大。
把蛋黄包制在豆沙里面。
再将醒好的饼皮面团分称好搓好。
将饼皮的面团搓好再手压至成面皮，这个过程一定要戴手套，这样子很好压，也很均匀。
将盖好面皮的豆沙蛋黄馅很好的揉搓在面皮里面。
备好一份干粉及自己想要有月饼模。
选择烤蛋挞模式，预热好空炸锅。
将月饼压制而出，入空炸锅，表面要喷适量的清水。入空炸锅烤5分钟。
再备一份蛋黄液。
烤制的状态不错过，这空炸锅看得到里面的烹饪情况，这感觉真心不错。
烤好五分钟是如图状，色泽不错吧。
再刷上薄薄一层蛋黄液。
继续入空炸锅，烤制表面色泽微深，我看这样子差不多了，用时为8分钟。
如图是回油一个晚上的状态，口感面皮还有点硬，不知道孩子们喜不喜欢。
月饼重油重甜，再怎么无糖配方，它还是有点甜，所以吃的时候要量少，还要配以红或绿茶。
这咸蛋黄让我伤心了，一个一个敲出来看似那么的美，竟然还有白心。
一个一次的中秋佳节，再怎么忙也要来份月饼奖励自己才行。
空炸锅烤制月饼，这也是可行得，下次我试试不放烘焙纸会是怎么一个状态。
国庆小长假，不出去嗨，就在家里烘焙吧。
[注：本文部分图片来自互联网！未经授权，不得转载！每天跟着我们读更多的书]
互推传媒文章转载自第三方或本站原创生产，如需转载，请联系版权方授权，如有内容如侵犯了你的权益，请联系我们进行删除！
如若转载，请注明出处：http://www.hfwlcm.com/info/85547.html
相关文章
-
-
-
中秋节是让游子思乡之情倍增的节日，不管在哪个年代，“回家”和“团圆”都是中秋节的正确打开方式。但是对于在外漂泊奋斗的游子，太久没和家人围坐在一起，纵使回到家中，“
-
大家好，我是北京的鑫雨霏霏，大家都爱叫我霏霏姐，爱美食爱分享，请大家多多关注呦。秋天，各种果实成熟，是丰收的季节。秋天雨水渐少，天气干燥，白天热，晚上凉。人的汗液
-
By 咖喱酱。用料低筋面粉 110克蛋黄 两个半黄油 80克提子干 60克奶粉 45克糖粉 20克蛋黄（刷面） 半个做法步骤1、准备好所有食材哦2、黄油奶粉糖粉蛋黄一起搅拌均匀3、加入葡萄干和低
-
硕大饱满、黄澄澄的柚子集中陈列。中秋佳节临近，除了月饼，柚子也是人们过中秋的美食之一。如今，鹭岛水果市场已经悄然“换装”，西双版纳傣柚、海南红心蜜柚、泰国金柚、平
-
山楂山楂其实是一种开胃中药可是它的酸爽不是每个人都受的了的牛油果牛油果吃过的人绝对不会吃第二次，比翔还让人难以下咽尤其是这颜色更像让我吐一会。。。。。。蛋黄果蛋黄
-
同事突然说起牛油果一个说吃起来寡淡无味一个说味道像水煮蛋的蛋黄还有一个说要把果肉挖出来与香蕉搭配着吃我就只作为旁观者，并不发表意见因为也给不了意见我只见过，却从没