东西湖，承包你的热干面！

清晨，在街头面馆买上一碗颜色金黄、飘着麻酱香气的热干面，是很多武汉人的过早标配，而说起热干面武汉最大的生产基地，就在东西湖。

6月22日，记者来到了东西湖食品工业园在常青麦香园厂区，看到了一间热干面实验室。

该公司品控经理宋高翔介绍，实验室共引进了40多种仪器，包括食品安全检测仪、微生物检测仪、蛋白质检测仪和脂肪检测仪等，“每个批次的芝麻酱和面粉都要检测留样，确保食品安全的同时，也要保证口感的统一。”

以科学的精神做一碗好面，不仅仅体现在设置热干面实验室。在生产工厂里，投粉、和面、醒面、揉面、压平、切丝、蒸煮、过油、沥水、冷却、包装等主要步骤都由机械自动完成，工人只需操控机器，监测生产过程即可。

在投粉车间，有两个大的储料仓和四个分料仓，面粉输粉系统操作员欧阳慧介绍，储料仓一次可以储存50吨面粉，单个分料仓一次可以投粉1.5吨，可制作2.5吨面条。

面粉输送到3台和面机和3条醒面带里后，机器模仿人工揉面，要将面条压平7次，随后机器切丝，这时的面条已经基本成型。

下一步，切丝后的面条进入蒸煮锅，煮34秒蒸4秒，过两道油再将面条吹干沥水，抖散防止结团。记者看到，过完油的面条呈现金黄色光泽，已经接近于门店的生鲜面。

该公司相关负责人介绍，每条生产线每小时能生产5000斤面条，3条生产线，一天能生产50吨面条。

夏季工厂每天15：00开机，20：00停机，随后冷链运输至武汉四环内各门店，保证第二日清晨，食客们能吃到最新鲜的面条。

不仅是一碗面，武汉市场的酒水饮料、米面粮油、休闲零食，随处可见“东西湖制造”。食品产业是东西湖区的传统支柱产业，食品工业产值目前已突破1000亿元，东西湖区多次获评“全国食品工业强区”。

作为华中地区最大规模的食品产业集群，东西湖正在打造大健康特色产业集群的新赛道上乘风破浪，一往无前。

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来源 - 东西湖区融媒体中心

记者 - 石倩 何婷 晏君 实习生李恺

责编 - 何婷 杨倩

编审 - 戴东辉

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