茶饮秋冬季的思路这些物料也许能燃一把

互推小编 2023-06-18

立秋已过了十几天。

南方，高温还在延续；北方，天气已经逐渐见凉。夏天的尾巴要抓住，但秋冬季的茶饮产品布局，各大品牌也在紧锣密鼓地进行中。去年，烧仙草、豆乳茶和鸭屎香火了一把，今年在思路和方向上，又是什么带节奏？

也许，重庆的这场活动能给到我们启发。8月18日，由《中国饮品快报》主办、重庆薛蕴商贸有限公司承办的2020吸饮力新茶展联合品鉴会在重庆举行，17个生产厂家、15个省市优质经销商参加了会议。

厂家现场通过原料讲解、产品应用等方式对秋季新品做详细解读，部分揭示了今年秋冬季产品研发的思路和走向。

小鹿食品：

龙珠营造市场奇迹

在现场，该公司的龙珠产品，品鉴嘉宾评价很高。

龙珠又称为“魔珠”或者“猫眼”，其外观酷似猫的眼睛，口感也非常有记忆点，一直是台湾茶饮和甜点中的一个传奇。因为喜欢龙珠粉圆，两位小伙子多次到台湾寻访，更是拜访多位制作大师，并创立了小鹿（无锡）食品工业有限公司。秉着执着、认真的态度，无数次地改进，研发出了一系列的龙珠粉圆。

2019年小鹿龙珠正式切入茶饮市场，其市场表现十分惊艳，先后用经典的红豆龙珠奶茶孵化升级十几家不知名的饮品单店成为龙珠奶茶网红店，从原来的每天单店营业额3000元升到4-5万余元。2020年小鹿龙珠与十几家品牌连锁达成合作。很多茶饮品牌连锁店与CoCo都可、1點點等形成了鼎足之势。龙珠作为奶茶店的升级产品，在奶茶行业的细分市场大放异彩。

阿果安娜：

当红的椰子类饮品这里有解决方案

最近，喜茶和奈雪都在热推椰子类饮品，此前星巴克、麦当劳、乐乐茶也推出过类似元素的产品，业内人士分析，椰子类饮品会大概率迎来一波风潮。此次品鉴会，阿果安娜也带来了相关水果配料解决方案。

臻选系列：椰子颗粒果酱。果酱水果含量>36%，特别添加泰国椰肉、菲律宾椰蓉，拥有真实的椰子风味和口感。水果颗粒保持Q弹口感，纯正的东南亚气息。阿果安娜的臻选系列还带来了梨果仙人掌葡萄颗粒果酱。酱水果含量>50%，添加米邦塔品种的墨西哥梨果仙人掌浓缩浆，创新性搭配康贝尔葡萄颗粒，带来更丰富的水果体验。

梨果仙人掌也称米邦塔、霸王树、神仙掌；主要分布在美洲以及非洲的干旱区域。梨果仙人掌富含人体必要的多种氨基酸，酪氨酸非常丰富，对于抗氧化有非常显著的功效。由于其含有大量胡萝卜素，因此它有助于维持皮肤细胞组织正常机能，能够对皮肤新陈代谢起到刺激作用，让皮肤有光泽细嫩。梨果仙人掌是少数可食用的仙人掌果科食物之一，独特的风味为产品带来新奇的体验。还有仙人掌椰椰波波，脆脆椰子颗粒，鲜感十足，搭配仙人掌概念，摩登时尚。

低酸系列：猕猴桃果酱。酸奶饮品和植物基产品，逐渐成为市场新宠儿。阿果安娜凭借多年水果配料加工经验，先进工艺加工猕猴桃搭配中性奶，产品状态更稳定，口味更融合。猕猴桃果酱水果含量 > 35%，精选臻美品种的猕猴桃，口味酸甜适中果酱色泽亮丽，提亮产品颜值；口感清爽细腻，香气浓郁。同时，该公司还带来了猕猴桃轻轻酸奶，加入中性奶不分层，口感新鲜自然，咀嚼有趣味，可代替部分果肉，稳定产品体系。阿果安娜是一家总部设在奥地利的跨国企业，创始于1988年。主要经营淀粉、糖、果酱及水果加工业务，拥有9400名员工和57个工厂，遍及全球五大洲。阿果安娜是全球最大的水果加工品生产商和欧洲最重要的果汁生产商。1991年，阿果安娜成功在维也纳证券交易所上市，年销售额超过25 亿欧元。阿果安娜在中国，长期致力于水果制品，成为行业内水果制品的领导者，全球每3 杯水果酸奶中就有一杯中的水果来自阿果安娜。1997年该公司在中国设立了第一家工厂并开展水果业务。阿果安娜水果在中国拥有三家工厂：河北省大厂潮白河工业区工厂、江苏省常州新北区工厂以及陕西省咸阳的果汁工厂。阿果安娜中国提供定制化的水果制品解决方案，主要生产：果酱、果酱类配料、果蔬制品及调味酱加工等。

至纯生物科技：

寒天晶球表现力获一致认可

该公司主要推出脆啵啵，糯啵啵，热饮啵啵，耐冻啵啵，耐UHT（121℃）啵啵，芝士啵啵系列产品。经现场品鉴，其产品表现力得到了大家的一致认可。

寒天脆啵啵，口感Q弹脆爽，咀嚼感十足；富含海藻膳食纤维，美味且健康；开袋即用，无需蒸煮，保质期12个月；口味可选：黑糖风味、原味、咖啡风味；粒径可选：8-10mm、3-5mm；应用适配性高，可耐受95度杀菌30分钟。

寒天糯啵啵，口感软糯，类似珍珠粉圆；外观软萌，色彩多样，可提升饮品吸引力；富含海藻膳食纤维，美味与健康并存，颜值和实力在线；开袋即用，无需蒸煮。

热饮啵啵，口感Q弹，用在热饮（65℃）中，仍有丰富的咀嚼感。耐冻啵啵，冷冻条件下不结冰，保持晶球原有的Q弹口感；色彩多样，适用于冷链运输的冰激凌等冰品和冻品中。耐UHT啵啵，耐受121度高温灭菌，可以适配更为严格的工业线条件，扩大了产品的应用范围。

正甲食品：

糖纳豆产品，很多连锁品牌在使用

该公司现场重点推介了糖纳豆产品，经嘉宾品鉴后，大家给予了非常高的评价。该产品已被很多茶饮连锁品牌使用，市场表现惊艳。

郑州正甲食品有限公司成立于2004年，位于中原腹地交通最便利的河南省郑州市，下属两个生产基地分别是郑州新郑、焦作武陟，是一家集科研、生产、销售、技术支持为一体的综合性食品公司，生产车间占地面13000多平方米，年生产优质糖纳豆及各类月饼馅料30000多吨。是国内较早从事糖纳豆制造、有能力生产优质糖纳豆粒生产厂家之一，其主营的糖纳豆、五谷杂粮罐头、纯豆豆沙、珍珠芋圆等产品畅销国内二十多个省市。

深宝华城科技：

茶鲜萃液现场获高度认可

该公司现场重点推介了蜜香红茶鲜萃液、鸭屎香单丛鲜萃液和白桃乌龙三种经典产品。经现场品鉴嘉宾对茶茶鲜萃液原液和调配的饮品品鉴后，获得了嘉宾的一致好评和高度认可。

所谓茶鲜萃液是以茶叶为主要原料，经水萃取的茶汁。或以茶鲜叶为原料，经榨汁成鲜茶汁，再经过过滤、调配、杀菌、灌装等工序加工制成的高品质、高风味的茶汁产品。非常适用于制作新式现调茶饮品的应用。深宝华城的茶鲜萃液有三大亮点：

01鲜美的味道

原料：只为越香、越醇。深耕细制，特殊提香工艺及醇化技术。13项专利技术支持。风味调配技术：专业的产品调香技术团队，专业的产品调味技术团队。制作工艺：保茶香、去苦涩。平衡萃取技术，建立风味与指标的数据模型。ARS回香设备及成熟生产技术。

02标准品质

茶叶品质稳定：行业深耕27年，建立了茶叶大数据库。加工技术，最为关键的拼配技术。大批次运作，减少茶叶因天气、季节等影响带来的品质波动。精细化茶液加工技术：萃取水质管理（PH、TDS、电导）。严格控温、控水量（水温控制精确到1℃，水量精确误差1%）。双重风味指标调控技术（感官+理化指标）。五重品质保证：专业的茶风味评价小组。五重品质管控，严格按标准执行，确保出厂产品品质。严控产品保质期内品质变化。

03简单快捷

操作简单，一冲成饮，快速出品。无需记忆多种操作参数，只需加适量的水，一冲即可使用。出品速度快，1分钟内即可完成，无需长时等待。

深圳市深宝华城科技有限公司（以下简称“深宝华城”公司）是深粮控股（SZ000019）旗下茶业板块管理平台，为深粮控股全资子公司。经过近20年的发展，公司拥有雄厚的研发能力，聚集了领先的技术优势和装备体系，拥有深圳市深宝华城科技有限公司和婺源县聚芳永茶业有限公司两家国家级高新技术企业，拥有江西省级企业技术中心、深圳市市级研究开发中心和深圳市植物深加工技术工程实验室，深宝华城在国内外茶、植物精深加工行业已达到领先水平，在业界树立良好的口碑。

茶立芳：

茶底创造出的奶茶独特性

冬季饮品重点在奶茶，奶茶要创造出独一无二性，必须在茶底上下功夫找差异化，茶立芳带来了多款系列新品。

金麦红玉。麦香红茶曾经在奶茶届风靡一时，也是奶茶届的经典，铁罐包装的统一麦香奶茶也深印在大家记忆中。茶立芳金麦红玉精选澳洲六棱麦，经中火烘焙并切细，香气丰富、味道厚实、回甘柔和；结合福建小种、安徽祁红、云南滇红等高山产区的自然红碎茶，经复配后，前段浓郁谷物香，中段纯正麦芽甜香，后端回味甘醇，再赋予西班牙进口大麦提取物，谷香十足，茶韵悠扬，非常适合冬季奶茶，温润回香。焦糖祁红。焦甜香的茶叶非常适合搭配布蕾，冬季里给人超级满足感。茶立芳焦糖祁红，祁红浓郁的花果甜香让人沉醉，研发匠心独具的在其中加入黑糖，并经特殊烘焙工艺处理后，为其后段赋予了浓郁的焦糖香，甜香十足。

重新定义伯爵风味，东芳壹号-伯爵系列。香槟红：精选优质祁门红茶，复配福建小种，花果甜香十足；被复合的各种天然甜香花果香包裹，回味甘韵丝滑；又添加冻干樱桃和樱花碎，醇正优雅、让人清新愉快，如一支高级的香槟，活泼而富有层次。皇家格雷：选用重茶感的原叶阿萨姆红茶、复配天然佛手柑香，及桂皮、丁香等天然香料，并添加了佛手果干，香气浓郁，体验伯爵红茶的醇正滋味。烤香红茶2号。茶立芳烤香红茶选用重茶感的原叶阿萨姆红茶，采用日本HOJICHA的综合烘焙工艺，前香浓郁，中韵厚实，回味饱满，中火焙茶叶有坚果香，非常适合冬季奶茶。

东峰佳品：

九亩青草一头牛，来自澳洲的奶源

无锡东峰佳品贸易有限公司主要推出纯牛奶、常温酸奶、零乳糖牛奶和乳酸菌饮料产品，并进行原料介绍及详细的原料应用操作讲解。

无锡东峰佳品贸易有限公司为澳洲尼平河乳业的中国总代理，主要负责中国大陆市场品牌运营及产品销售。尼平河乳业是澳洲百年家族牧场旗下品牌，拥有万亩自然牧场，10万级以上洁净生产工厂，年液态奶综合处理量澳洲名列前十。

尼平河乳业农场位于风景秀丽、温度适宜、土地肥沃、降雨充沛的澳大利亚吉普斯兰区域。农场占地9646亩，现拥有产奶牛1300头。农场仅使用尿素对农场施肥，不使用任何抗生素。每一头奶牛一生都会带上NLIS耳卡，奶源优质可追溯。牛乳在转盘挤出后输送到低于5摄氏度奶罐中储存。牧场的养殖、虫控、农残等符合澳洲农业部的要求，顺利通过澳洲出口认证。

超级集团：

主推全新植脂末

在现场，超级主要推出了植脂末、咖啡布丁粉。

植脂末CS866，实现了油脂和蛋白的全新配比，口感清爽顺滑。小料持续发展，增加了饮品口感的丰富。超级咖啡布丁粉咖啡香味浓郁醇厚，回味悠长，Q弹美味。

Super超级集团成立于1987年，是少数同时拥有即溶咖啡（喷雾干燥、冷冻干燥的技术）、谷物片和植脂末产品生产能力的公司。2017年，SUPER加入全球领先的咖啡和茶叶公司Jacobs Douwe Egberts（JDE）品牌家族。JDE是一家荷兰的咖啡和茶叶公司，拥有超过260年的行业经验，品牌深受全球100多个国家消费者的喜爱。JDE拥有Jacobs、Tassimo、Moccona、Senseo、L'OR、Douwe Egberts和Maxwe11 House等世界知名的咖啡品牌。

菲鸟：

三款产品提供更多灵感

菲鸟带来了三款产品。菲鸟32A：经典百搭，纯正奶香，至臻丝滑。炼乳风味粉：炼乳口味独特,黄油醇厚。水果冰沙基底粉：水果伴侣，极度耐酸，纯净口感。并提供了相关饮品解决方案。

菲仕兰食品配料作为全球领先的食品原料制造商之一，致力于为客户提供增值、健康且富有功能性的产品和解决方案。菲鸟是菲仕兰旗下植脂末品牌，有近130年的历史。在中国市场，菲鸟专注于高端创新，为新中式茶饮、咖啡或烘焙产品的研发和应用提供更多灵感。通过专业感官、美味定制、深度合作，菲鸟为客户不断呈现高附加值的餐饮解决方案。

广村集团：

甄选果汁果汁含量90%以上

在现场，广村集团主要推出甄选果汁系列、冷冻果汁系列、粗粮罐头等原料产品，并进行原料介绍及详细的原料应用操作讲解。

甄选果汁系列。果汁含量90%以上，新鲜自然，高度还原水果风味，口感更丰富真实，方便门店操作与使用，保证产品的稳定性；常温运输保存，保质期较长，成本低，操作简便。主要有红葡萄和柳橙汁，其中红葡萄选用山东巨峰红葡萄，在葡萄成熟期采收经过萃取浓缩的原汁作为产品的原料，其色泽亮丽，风味浓郁饱满，醇厚不稀薄，口感轻盈细腻。柳橙汁选用四川塔罗科血橙以及香橙提取的原汁复配作为产品的主要原料，其色泽亮丽，酸甜可口，果香浓郁。还有草莓汁、菠萝汁和水蜜桃汁。

冷冻果汁系列。柠檬汁：精选有中国柠檬之乡称号的安岳县所种植的安岳柠檬鲜榨而成。它的果实汁多肉脆，有浓郁的芳香气。血橙汁：色橙红，较光滑；果肉色深，脆嫩多汁，甜酸适口，香气浓郁。西番莲汁：含有丰富的营养价值，气味芬芳、香气四溢、沁人肺腑，果瓤和果汁食之甜酸可口、生津止渴、提神醒脑、风味独特。冷冻芋圆。芋圆精选福建长汀槟椰芋，具有补气养肾、健脾胃之功效。红薯圆精选湛江西瓜红红薯，清甜可口，口感甜糯、肉厚香甜。紫薯圆精选紫罗兰紫薯，富含蛋白质、淀粉、果胶、多种维生素及矿物质，同时还富含硒元素和花青索，营养丰富具有特殊保健功能。

绿盟贸易：

让消费者喝到最纯粹的果汁

绿盟贸易主要推出NFC果汁、6倍浓缩果浆系列产品。

鲜纯浓缩纯果汁将成熟的果实榨汁，经专业技术萃取、独特低温蒸发后储存，保留水果最原本的滋味。不添加砂糖、防腐剂、人工香料、人工色素等添加物，让消费者喝到最纯粹的果汁。

台湾进口福树系列——饮料浓浆。严选各地优质水果，经先进制程技术调制而成，风味鲜甜自然，如同现摘的水果清香，鲜果口感。产品口味多元，使用性广泛。

青岛诺森生物：

帮助打造健康饮品方案

在现场，青岛诺森生物推介了1+5倍发酵乳酸菌饮料、1+4倍发酵乳酸菌饮料、发酵酸奶酪等系列产品。其产品创新点有：精选原料，优选菌种：精选新西兰进口乳粉，优选专利菌种。深度发酵，营养健康：益生菌72小时深度发酵，生成小分子肽易吸收、分解乳糖更耐受、0脂肪，不含反式脂肪酸，帮助打造健康饮品方案。

细腻口感，清爽百搭：酸甜协调，搭配果汁、茶等，激发多种风味。高倍浓缩，应用灵活：1+5倍高度浓缩，口味更醇厚，美拉德反应增添美味色泽，丰富水果、茶饮口感层次；1+4倍清爽细腻，解除咸腻，平衡辛辣。

武汉聚诚信：

纯果、纯谷、纯浆

该公司给我们带来了果调元浆、风味糖浆、果粒果力（果肉含量高达50%左右，大颗粒真实水果果肉，可作为添加物、淋酱、榨汁使用）、谷蔬料理（麦麦/青稞/紫糯/黑牛/雪耳/红豆/甜玉米粒）、甜品粉、固体饮料（紫薯豆米奶/原味豆米奶/玉米燕麦/红枣麦芽/原味米浆/五谷妙饮/金椰紫薯/麦苗薏米/抹茶红豆/桂花黑米）等系列产品。

其中米茶豆米奶精选优质谷物原粉，融合植物蛋白与膳食纤维的多重营养，不含防腐剂、人工甜味剂与色素，带有颗粒咀嚼感，适用于饮品店、咖啡厅、餐厅。武汉聚诚信是国家行业标准制定的坚持者，致力于为消费者奉献纯果、纯谷、纯浆的绿色健康产品，为餐饮业者提供最佳盈利方案。

绿谷工坊：

引进整套日本碾茶精制茶生产线

在现场，绿谷工坊主要推介了抹茶系列产品。绿谷工坊于2009年在杭州起步，公司目前拥有宇治系列(高端抹茶品牌)、味客吉(烘培原料品牌)、壹杯时光(时尚茶饮品牌)、青昔(茶饮连锁品牌)四大业务范围，是一家集团化、规模化的食品企业。

公司可生产高端抹茶100吨/年，商用抹茶300吨/年，花草茶及风味茶300吨/年，五谷粉1000吨/年，三角茶1200万泡/年。

茗皇天然食品：

发酵茶的吸引力

茗皇天然食品主要推出发酵原液茶系列产品。

康普茶是以糖、茶、水为主要发酵基质，经由酵母菌、醋酸菌、乳酸菌等多种益生菌共生发酵而成的饮料。它因酸甜相宜、清香爽口、营养丰富，广受大众欢迎。由于康普茶发酵液（红茶菌发酵液）内含有多种发酵菌代谢产物、茶叶浸出物以及活菌，使得康普茶具有多种保健功能。

浙江茗皇天然食品开发股份有限公司成立于1992年，是国内致力于速溶茶及天然植物相关产业开发的高新技术企业。自公司研发部成立发酵茶产品研发小组以来，经过长期在菌种、原料、工艺上进行研究，通过筛选、调整、实验，将液态深层发酵技术和微生物技术相结合，以多年积累的选茶、萃茶高端技术为辅助，赋予了“发酵茶”新的风味。

亿滋食品：

奥利奥饼干销售全国第一

亿滋食品主要推介了奥利奥饼干系列产品，并进行原料介绍及详细的原料应用操作讲解。

亿滋食品企业管理（上海）有限公司主要是以经营饼干、巧克力等为主的食品公司，亿滋中国全年生意超11亿人民币。公司目前主要经营饼干、口香糖（糖果）、巧克力、固体饮料四大类。

公司拥有奥利奥、belVita焙朗早餐饼、太平等饼干品牌，其中奥利奥于1996年进入中国市场，并始终蝉联中国饼干产品销售冠军，更上市了一系列特别为中国消费者开发的新产品。如今奥利奥已经成为最成功、最具有影响力的饼干领导品牌。此外，三井物产参加了此次联合品鉴会，该企业主要推介了日本果汁、蕨羹冻系列产品，并现场详细进行了原料介绍及应用操作讲解。

[注：本文部分图片来自互联网！未经授权，不得转载！每天跟着我们读更多的书]