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“香肠”裂开的秘密，你被骗了吗？

互推小编
 

香肠作为娱乐消遣的头号零食选择，在许多场所都会看到它的身影，看电影的时候，逛街的时候，甚至是美食节需要排队等待购买，等等，都有少不了它的陪伴，明明那么普通，却吸引了万千观众的热情期待。很多人会发现一个问题，就是在等待香肠烤的过程或者是它在烤肠机里面就已经出现爆开的现象，这个时候，如果你问卖家为什么会裂开，它会回答你，熟了或者是裂开才会更好吃，你信吗？

其实香肠爆裂，温度是首要原因，温度过高，热胀冷缩的原理，会使得香肠发胀甚至是爆裂，所以烤香肠对温度有极大的要求，过低会不熟，过高会爆裂，而且烤的时间太长，香肠外皮就会干硬，影响到口感。因为错误的普及，客人很多都认为只有裂开的香肠才是好香肠，所以需要商家会在香肠上架之前就划上一刀，假象是“自然爆裂”其实是人为爆裂。

其二是肠衣问题。好的肠衣并不会导致破裂，天然的肠衣是用动物的猪、牛、羊等动力消化系统或者泌尿系统加工而成，纯天然，无添加，而且弹性好，保水性，有非常好的安全性，热缩短性。还有杰出的坚韧性，因此好的肠衣是会保护好一根香肠，让它不受到破裂伤害。

第三个原因就是香肠本身的问题，也就是肉的品质问题。一般香肠会选用鸡肉或者猪肉来制作，肉质的保障至关重要，搭配面粉多，吃起来会缺少口感；纯肉制作香肠，吃起来肉质感强烈，肉粒看得见，也不易爆裂。

鸿津尚品辣嘴肠

看到这里，你有给商家的小伎俩给骗到吗？烤香肠，当然是要颜值与实力并存，才配得上我们的真挚的等待！

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