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调味品小知识轻松掌握，以后炒菜什么菜加什么料清楚多了

互推小编
 

做菜离不开调味品，虽说炒菜时加入太多的调味品不好，可有些调味品是不得不必须有的，例如：盐、酱油、香醋等等的是吧？

由于调味品的特殊成分，能在烹饪中去除食材的腥臊异味，突出食材原有的口味，增加菜品的色泽，促进食欲等等。所以，在家常的菜肴中适当的添加些调味料是非常有必要的。

下面就来说说家庭常用的调味品小知识，看看你知道多少。

盐

盐是我们家庭烹饪中不可缺少的的最基本的调味品。它不仅能增加菜品的滋味，还能促进消化液的分泌，增进食欲。和面的时候加点盐还能增加面的筋性。

一般我们这里食用的都是加碘的食盐，当地盐业公司出品的。

盐在储存的时候要注意密封性，所以一般都是存放于带盖的，密封性不错的容器内，以免过多的接触空气，引起潮化。

酱油

酱油不仅能增加和改善菜肴的口味，还能给菜肴增加色泽，也是家常炒菜中所必需的。

香醋

醋只要以酸味为主，在烹制肉类食品中能有效地去腥解腻，增加鲜味和香味的作用。另外醋还能在食物加热的的过程中减少维生素C的损失，使食材中的钙质溶解从而利于人体的吸收。

蚝油

蚝油是用牡蛎熬制而成的，味道咸香，蚝香浓郁，对于菜品的提鲜非常的有帮助。只是需要注意一点，如果在菜肴或是馅料中加入了蚝油，要适当减少食盐量的加入，否则口味会过咸。

料酒

料酒的作用主要是能有效地去除鱼类和肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，让咸甜各味能充分地渗入到菜肴中，使菜肴更加的适口。

料酒应存放在阴凉通风处，使用后要随时将盖子盖好，以免挥发掉。

白糖

糖是用甘蔗、甜菜制成的，在菜肴的制作中加入白糖，不仅能增加菜肴的甜味，还具体提鲜的作用。这就是为什么饭店里的厨师在炒制某些菜品的时候会加入白糖的缘故。

做面食，和面的时候加入少许的白糖，还能有效地促进酵母的发酵。

味精

味精是由蛋白质分解出来的氨基酸，它能被人体直接吸收。但有2点值得注意，就是在烹制中，切记高温时加入，因为温度过高会使味精变成焦谷氨酸钠，不但没有鲜味，还会产生轻微的毒素，这可能就是人们排斥味精的主要的原因吧。

再一个就是凉拌菜中也不宜直接加入味精，因为温度过低，味精很难进行溶解。正确的做法是先将味精用温水化开，放凉后再放入凉拌菜中。

鸡精

鸡精属于味精的一种，它的主要成分是由谷氨酸钠发展而来的，它所含有的鲜味核苷酸，具有更好的增鲜作用。

味精和鸡精的保存都应放在有盖而且密封性好的容器内，并放在阴凉干燥处，否则容易受潮。

以上就是家庭常用调味料的小知识，希望能对你有所帮助。

好了，今天的分享就到这里，我是家有悦味，文章是本人的原创作品，希望大家能喜欢，如果大家在制作过程中有什么问题，可以关注我，给我留言一起探讨和交流美食经验，我们共同把美食做好，让我们吃得更健康，更营养。每天都会给大家带来一样的美食分享，希望大家吃出好心情！

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