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秋分:鱼粮满仓,贴膘有“方”|廿四学堂

 

廿四学堂·秋分

今日,秋分至。

《春秋繁露》中记载:秋分者,阴阳相半也,故昼夜均而寒暑平。这是秋季第四个节气,三秋已过,秋色平分。

秋分,昼夜均而寒暑平。戴嘉信摄

秋分有三候:一候雷始收声;二候蛰虫坯户;三候水始涸。从此往后,夜渐长,风渐凉,蟹肥菊黄,桂子飘香。

秋分至,丰收时,瓜果飘香,鱼粮满仓。

佛山迎来了鲈鱼的最佳赏味时节。戴嘉信摄

佛山,中国加州鲈之都,也迎来了鲈鱼的最佳赏味时节,一网揽之,好鱼唾手可得。

鳞片细密,背肉肥厚,以清蒸,以水煮,鲜香滑嫩,舌尖飨宴。

清蒸加州鲈。戴嘉信摄

春华秋实,耕耘不辍。秋分,正是中国农民丰收节,让我们致敬付出,礼赞收获。

■知多点

夏天太苦,秋天进补。民间有“贴秋膘”的说法,意思是将体重与立夏相比,瘦了就要通过“贴秋膘”来增补。今期“廿四学堂”请来佛山市中医院禅城高新区医院中医科主治中医师梁斯娜,教大家如何科学养秋膘。

◎“贴秋膘”科学吗?

“贴秋膘”的习俗由来已久。一方面,“一夏无病三分虚”,贴秋膘意在“补夏亏”。入秋后,机体开始恢复活力,食欲慢慢增加,适当进补是恢复和调节人体各脏器机能的最好时机。另一方面,就是为即将到来的冬天做好身体储能准备,以便能够在冬季保暖,同时还可以增加身体抵抗力,从而平安度过严寒。

有哪些注意事项?

1.贴秋膘前应先调脾胃

在夏季,人们往往食用生冷食品较多,脾胃功能较弱,秋后如果猛然大量进补食品,会进一步加重脾胃负担,“虚不受补”,导致肠胃功能紊乱,容易出现腹胀、厌食、消化不良、腹泻等症状。

因此,立秋后不宜马上进补,要先调脾胃,待肠胃功能调整后方可进补

2.需要因人因地制宜

每个人体质不尽相同,而且不同地域环境气候差异较大,所以贴秋膘也不能一味地大量进补,要根据不同地域、气候条件、不同人群的特点和不同个体体质,采用不同的方法和不同的食材

3.清补为佳,不宜“以肉补肉”

“贴秋膘”要以清补为主,少量进食各种清淡、易于消化吸收和健脾胃的食品,循序渐进。秋燥伤肺,秋季天气凉爽,五脏属肺,宜于清补,故应多吃些滋阴润燥的食品,多饮用些开水、蜂蜜水、淡茶、豆浆等水分较多的饮品,同时稍微多吃些时令蔬菜水果,起到润肺生津、养阴清燥的作用。

◎科学“贴秋膘”,有哪些饮食推荐?

现代“贴秋膘”应以调理脾胃、补肺润燥为目标。

1.祛湿热,健脾胃:可以吃一些绿豆、薏米、莲子、山药、冬瓜、黑鱼、梨、莲藕等食物,可以清热祛湿、固护脾胃,尤其是本身脾胃虚寒的人更应适量吃,以免伤及脾胃,引起腹泻等症状。

2.润肺燥、滋肾阴:秋天的气候比较干燥,容易出现咽干、鼻燥、声嘶、皮肤干涩等症状,应当注意少吃辣椒、大葱等辛辣刺激性食物,可以吃些百合、银耳、蜂蜜、枸杞、红枣、雪梨、鸭肉、瘦猪肉、荸荠、黑芝麻等食物,同时增加水分的摄入,从而起到润肺生津、养阴清燥的作用。

【策划】陈禧彤 杨晖桃

【文案】陈禧彤 王虹丹

【拍摄/剪辑】姚佳烁 戴嘉信

【配音】杨馥铫

【制图】严经纬

【作者】 陈禧彤;杨晖桃;姚佳烁;戴嘉信;杨馥铫;严经纬

佛山南友圈

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