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“预制菜”成年夜饭“新宠” 上市公司加码布局

 

本报记者 李昱丞 见习记者 丁蓉

农历兔年春节脚步越来越近,年夜饭预制菜销售渐入佳境,成为人们春节消费的“新宠”。多个生鲜电商平台、餐饮品牌数据显示,年夜饭预制菜销量本周迎来首个高峰,相比去年同期呈倍数增长。

《证券日报》记者看到,生鲜平台、超市和老字号餐厅推出的“年夜饭预制菜”中,既有主打各地家乡味道的佛跳墙、东坡扣肉、富贵蹄等传统“硬菜”,也有走高端路线的帝王蟹、波士顿龙虾等海鲜大餐。

业内人士表示,预制菜兼具方便、美味、性价比,近几年在冷链物流发展的基础上,产业快速扩容,从B端市场进入C端市场,且未来C端市场空间巨大。

承包年味“仪式感”

距离除夕夜只剩下两周,年夜饭安排提上日程。1月6日,《证券日报》记者调查发现,今年春节“年夜饭预制菜”不仅品类更加多样,购买渠道也更加丰富。

多个生鲜电商平台已经上线“年夜饭预制菜”购买专区,不少餐饮老字号还将招牌菜做成预制菜,联合电商平台推出套餐组合。各大商超也纷纷上架新年预制菜品。

价格方面,记者看到,预制菜单份菜品在几十元至几百元不等。在某电商平台上,八宝饭售价16.8元/份,当归羊肉锅89元/份,港式大盆菜售价359.1元/份。预制菜套餐价格则在上百元到上千元不等。

销量方面,今年多个平台的年夜饭预制菜销量爆发式增长。一生鲜电商平台数据显示,今年市民预定年夜饭预制菜比往年大幅提前,相关菜品销量同比增长500%,其中“避风塘炒面包蟹”一天被抢订5000多份。平台联名各地知名餐厅推出的“年夜饭套餐送到家”系列,一周内已被抢订8000桌。

“我今年预定了扣肘子、八宝饭、波士顿龙虾、烤乳猪等预制菜,大部分都是原本加工烹饪所需时间较长的‘硬菜’,而订购预制菜不仅可以省去洗、切、腌制等复杂的工序,还能成为除夕宴的‘颜值担当’。”消费者郑女士接受《证券日报》记者采访时表示。

不过,消费者对预制菜的评价并非一致好评。也有消费者在电商平台表示,“口感还原度和堂食相比还存在一定差距”。

一名业内人士表示,“近年来我国冷链物流快速发展,加上人们生活消费方式变化,预制菜市场规模快速扩容。预制菜企业面临的机遇与挑战并存。未来,菜品质量、口感还原度等将是行业企业角逐的关键。”

上市公司加码布局

艾媒咨询数据显示,2022年中国预制菜市场规模达4196亿元,同比增长21.3%,预计未来中国预制菜市场保持较高的增长速度,2026年预制菜市场规模将达10720亿元。

机构研报表示,预制菜增速高于餐饮行业,C端市场发展潜力大。目前我国预制菜渗透率仍较低,仅为10%至15%,预计2030年将增至15%至20%。

预制菜产业从B端市场走进C端市场,成为食品行业的热门赛道。根据Wind数据,截至2023年1月6日,预制菜概念A股上市公司达到30家。

这些上市公司开启了新一轮布局。2022年11月份,得利斯公告已与多家公司投资成立新公司,孵化和助推新品牌“齐鲜达”。国联水产、安井食品、龙大美食、双汇发展等也表示加码预制菜。

除此之外,格力电器、海尔智家、老板电器、美的集团、科沃斯等家电、厨电企业也纷纷加入赛道。

值得一提的是,多个省市推出预制菜发展金融支持政策。近日,四川省《支持预制菜产业高质量发展的若干措施》出台10条举措支持预制菜产业高质量发展,将拿出真金白银开展扶持。山东、云南、广东等地也纷纷出台预制菜金融支持政策。

广东省食品安全保障促进会副会长、中国食品产业分析师朱丹蓬在接受《证券日报》记者采访时表示:“C端市场要求预制菜企业不仅要有规模效应,还有品牌效应。在新生代生活工作节奏下,市场对预制菜需求快速增加,加之政策支持、产业迭代、产业升级和资本助力,未来行业空间广阔。”

(编辑 上官梦露)

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