从美食来看意大利：除了意大利面和披萨，原来还有这么多宝藏美食

美食是意大利文化的重要组成部分，如果你要了解意大利，那么可以从美食开始！

我们之前也聊过很多次意大利的美食，而意大利最出名的就是意大利面和披萨了。

今天，不聊意大利面，也不聊披萨，来看看意大利还有哪些宝藏美食吧！

意大利烩饭（Risotto）

意大利的主食之一就是大米。而意大利烩饭也是意大利最有名的传统美食之一。

意大利烩饭起源于意大利半岛北部的伦巴第地区。它是用各种肉汤、鱼汤或蔬菜汤、洋葱、橄榄油或黄油（甚至是猪油）、白葡萄酒和帕尔马干酪制成的。

在意大利，最地道的意大利烩饭是用意大利圆粒米或卡纳罗利米制成的，常见的有鸡肉丸都烩饭、蘑菇烩饭、海鲜烩饭、大虾烩饭和牛肉末烩饭。

不同的地区可能有不同特色的烩饭，比如米兰的藏红花烩饭和威尼托的墨鱼黑烩饭等。

豌豆米汤（Risi e bisi）

豌豆米汤是最常见的意大利传统食物之一。它并不是烩饭，而是一种浓汤。豌豆米汤起源于威尼斯，通常用意大利培根调味。

意式玉米糊（Polenta）

玉米糊起源于意大利中部和北部，是一种传统的意大利美食，由玉米面煮熟而成。

过去穷人们会用玉米糊来替代土豆、米饭或意大利面。这种玉米糊不仅在意大利，在瑞士、斯洛文尼亚和克罗地亚等周边国家都很受欢迎。

生腌肉片（Carpaccio）

生腌肉片是一种传统的意大利开胃菜，由切成薄片的肉或鱼制成。

最初的生腌肉片来自威尼斯，由牛肉片制成。如果你前往威尼斯，可以品尝一下这道风味小菜。

意大利熏火腿（Prosciutto）

意大利熏火腿通常是生火腿，极少数才是熟火腿。

意大利熏火腿起源于波河谷，在意大利各地常被作为开胃菜食用。有时候意大利熏火腿也被称为帕尔玛火腿，因为最受欢迎的意大利熏火腿来自波河谷艾米利亚罗马涅地区的帕尔玛。

蜜瓜火腿（Prosciutto e Melone）

蜜瓜火腿正是由意大利熏火腿和哈密瓜制成的。

咸干的火腿搭配甜美多汁的哈密瓜，几个世纪以来一直是意大利人喜爱的夏日前菜。

意式烤面包（Bruschetta）

这是一种烤面包片，起源于古罗马，是意大利的一种开胃菜。传统上，烤面包会用大蒜摩擦，并用橄榄油和盐装饰。

有时候它也会配上奶酪、番茄、意大利熏火腿、意大利腊肠以及各种蔬菜，最受欢迎的搭配是番茄和罗勒。

金枪鱼配小牛肉（Vitello Tonatto）

金枪鱼配小牛肉是一道著名的意大利菜，用作冷开胃菜。在过去，金枪鱼配小牛肉是典型的圣诞菜肴。

它起源于皮埃蒙特地区，由小牛肉和金枪鱼制成。通常情况下，小牛肉切片，上面覆盖着金枪鱼酱，并用刺山柑、凤尾鱼、柠檬汁、盐和胡椒调味。

卡普瑞沙拉（Insalata Caprese）

卡普瑞沙拉是一种著名的意大利沙拉，由番茄、马苏里拉奶酪、橄榄油、意大利醋和罗勒制成。

传统上，卡普瑞沙拉被当做开胃菜食用。

阿拉棒（Grissini）

阿拉棒是传统的意大利面包棒/面包条。它起源于都灵市，是典型的意大利小吃和开胃菜。

这种阿拉棒吃起来酥酥脆脆，非常方便。

乌鱼子（Bottarga）

乌鱼子是腌制的鱼子，通常来自金枪鱼或灰鲻鱼。

过去，乌鱼子被称为“穷人的鱼子酱”，到了现代，又被称为“海洋黄金”。意大利乌鱼子起源于撒丁岛和西西里岛。它的口感柔滑，味道微咸，特别适合搭配各种意大利面食、沙拉和蔬菜等。

如果你要去撒丁岛，可以选择灰鲻鱼乌鱼子，如果你要去西西里岛，可以选择金枪鱼乌鱼子。

海胆（Ricci di Mare）

海胆是意大利及其他地区的美食。从那不勒斯到西西里岛，意大利人都很爱吃海胆。

在意大利，海胆通常是新鲜的，从海胆壳里舀出来，加柠檬汁或者搭配意大利面就可以食用。

佛罗伦萨牛排（Bistecca alla fiorentina）

顾名思义，这道菜来自意大利的佛罗伦萨。

传统的佛罗伦萨牛排是一种T骨牛排，经过轻微的烤制，外部被烤得微焦，内里却仍旧柔软多汁。

意大利奶酪烤茄子（Melanzane Alla Parmigiana）

奶酪烤茄子是一道传统的意大利菜肴，由茄子、番茄和帕尔玛干酪组合，放在烤箱里烘烤而成。

这道菜起源于西西里和坎帕尼亚地区，是意大利最著名的菜肴之一。

肉丸（Polpette）

意大利肉丸由肉末（通常是牛肉）、鸡蛋、欧芹和帕马森干酪制成。肉丸也可以用鱼肉制成，这时候就被称为“crochette”。

肉丸通常被当做零食或第二道菜供应。在意大利南部，它被当做主菜搭配番茄酱食用。

炸洋蓟（Carciofi alla Giudia）

炸洋蓟在意大利已经流行几个世纪了，最早可以追溯到1555年罗马的犹太人聚居区。

在意大利，炸洋蓟通常被当做头盘。

萨拉米香肠（Salami）

萨拉米香肠是传统的意大利香肠，由猪肉和脂肪制成，并且加入了胡椒、盐、大蒜、葡萄酒、茴香，有时候也会有肉桂。

有时候萨拉米香肠也会加入其它肉类，比如牛肉或兔肉。不过有一点是统一的，那就是所有的萨拉米香肠里面都是红色的，并带着白色的脂肪。

意式肉肠（Mortadella）

意式肉肠也被称为摩泰台拉香肠，传统上是用猪肉、黑胡椒、开心果和桃金娘果制成的。

意大利有不同品种的肉肠，比如博洛尼亚肉肠、普拉托肉肠和托斯卡纳肉肠。

松露（Tartufo）

意大利的松露很有名，尤其是来自皮埃蒙特地区的白松露，该地区的阿尔巴市被称为“世界白松露之都”。白松露在市场上的价格经常达到每公斤几千美元。

在意大利，新鲜松露可以用于意大利面、烩饭、鸡蛋和沙拉等。

黑松露当然也很美味，只是没有白松露香味那么浓，也没有那么受欢迎。

阿芙佳朵（Affogato）

阿芙佳朵是一种以咖啡为原料的意大利甜点，由一勺香草冰淇淋和一杯浓缩咖啡制成。

通常情况下，还会添加一些浆果、蜂蜜和其他口味的冰淇淋。可以说阿芙佳朵是介于甜点和饮料之间的食物。

提拉米苏（Tiramisu）

提拉米苏是意大利最有名的蛋糕之一。提拉米苏由咖啡、手指饼干和甜奶油（由马斯卡彭奶酪、鸡蛋和糖组成）制成，有时候还会加入利口酒。

提拉米苏原产于特雷维索，后来在整个意大利乃至全世界流行起来。

意式奶冻（Panna Cotta）

意式奶冻是另一种意大利的著名甜点，由调味奶油（通常是咖啡、朗姆酒或香草风味的）制成，并配以浆果、巧克力或焦糖酱。

此外，它还可能会用一些酒和水果来装饰。

萨芭雍（Zabaione）

萨芭雍是一种类似奶油冻的意大利甜点。传统上，它是用来自西西里岛的蛋黄、糖和马沙拉酒（有时候也包括圣酒或帕赛托酒）制成的。

萨芭雍可以制成饮料或其他甜点。传统上它是在圣诞节期间搭配水果和苹果食用的。

意式牛角/羊角面包（Cornetto）

这是一种类似法国羊角面包的意大利糕点。和法式羊角面包相比，意式羊角面包奶油味更轻，质地也更硬。

意式羊角面包可以是空心的，馅料可以是奶油冻、香草、巧克力或杏酱。

圣诞面包（Panettone）

传统上这种甜面包是为了圣诞节准备的。它起源于意大利的米兰，后来在意大利其他地区流行开来。

面包通常用橙子蜜饯、香椽、柠檬皮、葡萄干和巧克力调味。

鸽子蛋糕（Colomba di PaSqua）

鸽子蛋糕是意大利的复活节蛋糕。鸽子蛋糕的味道和圣诞蛋糕相似，食材也差不多，不过鸽子蛋糕不含葡萄干，传统上会撒上杏仁和糖粒。

烤馅饼（Crostata）

意大利的烤馅饼有咸甜两种，咸的有蔬菜、奶酪、肉类、海鲜和鱼等，甜的通常是水果，最常见的是樱桃、杏子和桃子。

最受欢迎的馅饼之一是来自意大利中部的奶酪馅饼，由里科塔奶酪和柠檬皮制作而成。

奶油煎饼卷（Cannoli）

奶油煎蛋卷是管状和手指大小的糕点，里面的馅料通常是含有里科塔奶酪的甜奶油。

奶油煎蛋卷起源于西西里。正宗的西西里奶油煎蛋卷馅料是里科塔奶酪、西西里马沙拉酒、白醋、巧克力片，有时候还有开心果。

蜂蜜杏仁糖（Torrone）

西班牙有果仁糖，意大利有蜂蜜杏仁糖。通常情况下，它是由蛋清、糖、蜂蜜和烤坚果（最常见的是杏仁，也可以是榛子和开心果），它的形状以矩形居多。

蜂蜜杏仁糖是意大利传统的圣诞甜点。

戛拉尼（Galani）

戛拉尼是意大利传统的狂欢节糕点。这是一种油炸的条状糕点，在威尼斯的每家面包店和糕点店都有出售。

杏仁饼（Biscotti/cantuccini）

杏仁饼来自意大利的托斯卡纳，是一种长方形的酥脆饼干，传统上和甜酒一起食用。

意式甜甜圈（Frittelli）

这种甜甜圈通常在狂欢节期间制作，最早来自威尼斯和威尼托地区。这种甜甜圈的馅料通常是葡萄干，有时候也有松子。

意式冰淇淋（Gelato）

正宗的意大利冰淇淋是一种奶油蛋羹，由全脂牛奶和鸡蛋制成，传统上用巧克力、香草、榛子和开心果等调味。而现代冰淇淋则有各种水果风味。

半冻冰糕（Semifreddo）

半冻冰糕是一半慕斯和一半冰淇淋，通常由蛋黄、糖和奶油制成。

最受欢迎的半冻冰糕口味有巧克力、柠檬、牛轧糖、开心果、浆果和提拉米苏等。

金巴利（Campri）

金巴利是全球最受欢迎的意大利酒。这种味道苦甜的酒常被用于制作各种鸡尾酒。

柠檬甜酒（Limoncello）

柠檬甜酒原产于意大利南部的那不勒斯湾、阿马尔菲海岸和索伦托半岛。

柠檬甜酒是把柠檬皮浸泡在中性谷物酒精中几个月制成的。传统上它会进行冷藏，然后在晚餐后当做消化酒食用。

普洛赛克酒（Prosecco）

普洛赛克酒是一种意大利起泡酒，以它的产地普洛赛克村命名。

普洛赛克酒的特点是果香和花香，可以搭配腌制肉类、水果类开胃菜。

意大利杏仁酒（Amaretto）

杏仁酒由苦杏仁制成，不过它的味道很甜。最初杏仁酒是用杏仁核制成的，后来也可以使用核桃仁。

杏仁酒可单独饮用或添加到某些食物中，尤其是提拉米苏等甜点。当然还有很多鸡尾酒也会用到杏仁酒。

圣酒（Negroni）

圣酒在意大利的地位，就相当于雪利酒在西班牙的地位。圣酒是一种经典的意大利甜点酒，传统上和饼干一起食用。

它起源于托斯卡纳，后来在意大利各地都有生产。圣酒的颜色和甜点取决于地区和生产方法。

基安蒂葡萄酒（Chianti Vino）

基安蒂葡萄酒是最有名的意大利红葡萄酒之一。它产于托斯卡纳中部佛罗伦萨和锡耶纳之间的基安蒂地区。

基安蒂葡萄酒的标志是一只黑色的公鸡印章，每一瓶基安蒂葡萄酒上都有装饰。基安蒂葡萄酒适合搭配所有以番茄为原料的菜肴。

意式浓缩咖啡（Espresso）

意式浓缩咖啡是最具标志性的意大利饮料之一，也是世界上最有名的咖啡之一。

以上就是意大利的各种宝藏美食~

你品尝过多少了呢？

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