新品牌频出、老字号搅局，“新中式烘焙”还能火多
新中式烘焙，迎来一场“甜蜜的危机”。总第 2884 期餐企老板内参 七饭 | 文墨茉、虎头局北上，老字号“搅局”，烘焙赛道最近“很挤”！虎头局渣打饼行的上海首店，选在了上海的餐...
一口小小的平底锅，也能做出各种各样甜品，没有烤
很多人都喜欢在家中制作甜品，但是一般只做甜品是需要烤箱或者烤炉了，所以很是麻烦。但是大家知道吗？有些甜品不需要烤箱也是可能做的，而且口感并不比烤箱做的差。真的有这...
手冲咖啡滤杯的的区别居然这么大！
手冲咖啡手冲咖啡是一项精细的工艺，而在手冲咖啡中，V60和B75这两种方式被普遍采用。虽然它们都是手冲咖啡的方式，但两者有很大的区别。在本文中，我们将比较V60和B75的特点以及...
北宋官窑葵口碟
这是一件北宋官窑葵口碟，口径约105毫米，高约24毫米，足径约43毫米。碟口沿与碟内凸出的茎线部位在烧制过程中由于流釉露胎而呈紫色，且有明显的金属光泽，流釉十分自然，胎釉过...
作为厨师长必学的绝密配方，学会一道就能撑起一家
秘制纸包鱼纸包鱼则是源自万州的新一代健康烤鱼，相比传统烤鱼来讲，从主辅食材选择、调料搭配、烤制方式等方面均做了全新的提升和改变。纸包鱼摒弃了传统的碳烤方式，采用健...
是什么原因导致你的手冲咖啡不好喝？
学会了手冲咖啡的萃取手法，口感却差强人意？其实对咖啡影响最大的莫过于“研磨”的粗细度。由于咖啡在萃取时，咖啡粉充分接触到热水，能够使咖啡中的风味物质散发出来；❗️...
创意摄影：平底锅也能拍成星球大片！
第一眼看到上图大家会不会觉得这张宇宙星球图真漂亮呢？其实它是平底锅的锅底哦！来自挪威的摄影师 Christopher Jonassen 稍微对它们进行了一点加工，并且搭配一些自己的摄影技巧就创...
夏日车内为何变“蒸笼”？桑拿天为何盘桓不走？气
来源：中国江苏网夏日炎炎，停车室外一小时，车温能升高十几度。这背后的科学原理跟“蒸笼天”是一样的。7月10日，2019年全球华人大气海洋科学大会暨第八届美国华裔海洋大气协会...
新中式烘焙大洗牌，谁将率先出局？
逃不过5年洗牌魔咒，也逃不过烘焙行业“固疾”，虎头局们的路在何方？总第 3409 期餐企老板内参 七饭 | 文欠薪、裁员、闭店，新中式烘焙“乌云密布”临近年关，虎头局广州分公司门...
什么情况？“馒头”卡在了蒸笼里……
“馒头”卡在了蒸笼里？馒头不是本来就在蒸笼里吗？原来，“小馒头”是宝山一个2岁小男孩的小名昨天，他对家里的不锈钢蒸笼突然产生了好奇于是把小手伸进了蒸屉的洞眼里结果三...