淄博烧烤火了，最不服的是山东人！

互推小编 2023-06-28

国是直通车 | 作者陈昊星

山东淄博，食客正在享用烧烤。中新社记者梁犇摄

回顾今年三四月，最火的网红美食莫过于“淄博烧烤”，淄博也成为目前最火的美食之城。淄博烧烤爆火的背后，网红、社交媒体的传播功不可没。

随着五一假期的临近，淄博的旅游、商业、交通、酒店等都面临着更大客流带来的压力。淄博文旅官方表示，北京南站到淄博的五一火车票开售不到一分钟售罄，预计五一期间将有超12万人前往淄博，旅游订单同比增长超2000%，提醒大众错峰来淄。同时据央视财经消息，目前淄博多家酒店五一期间的客房都已经提前售罄。淄博五一住宿预订量较2019年上涨800%，增幅位居山东省第一。

那么，如果抢不到去淄博的车票酒店，我们还可以去吃哪些山东美食？

山东三大烧烤门派

淄博烧烤“出圈”之前，山东一直都是被忽略的烧烤大省。但淄博烧烤真的是山东最好吃的烧烤吗？隔壁的济南第一个不同意。

其实，山东早有三大烧烤“门派”。分别为胶东半岛的海鲜烧烤派、济南的铁签小串派、还有当下红得发紫的淄博烧烤派。山东人敢闯敢干，热情好客的性格，自然在烤串上不会有半点含糊。

淄博烧烤派的特点是上肉之前每桌发一个小火炉，等炉子热起来，服务员会把烤至六七成熟的肉串送到食客手中，由食客亲手继续烤肉。虽然只需要多一只小火炉，但diy的乐趣立刻就来了：食客们围坐火炉前，能体验肉串在自己手中逐渐变得美味、逼出香味的成就感。

淄博烧烤的正确吃法动图来源：新华网

除了小火炉外，淄博烧烤的另一特色就是配小饼，薄韧暄软的小饼卷起烤肉，既能消解油腻又能丰富口感，烤熟后，还在滋滋冒油的肉块被灵魂小饼一裹，抹上甜面酱或蒜蓉酱或辣酱，依据个人口味加入嫩葱等调味，至此，一顿完整的淄博烧烤才算成形，接下来，就是食客大快朵颐、尽享美味的时刻。

羊肉主打现杀现串。动图来源：B站《至味山东》

济南的铁签小串派大多以牛羊肉为主，兼具海鲜、蔬菜，但不拘泥于任何食材，除了常见的烤肉串，还有各种心管、板筋、骨髓、肉筋、腰头、羊肝、牛舌......你想不到的零零碎碎，海陆空、动植物都逃不过这一方烧烤炉。小串在烧烤师傅手中抓掂翻滚，香气四溢，炭火由外烧烤，铁签由内向外加热，内外热力循环使肉质受热均匀，外焦里嫩。

图片来源于日照网微博

胶东半岛的海鲜烧烤派也不落下风，近日，日照网官微强势喊话：在日照，一切海鲜皆可烤。不管是带皮的带壳的还是带刺的，长的宽的厚的还是薄的，各种海鲜只有你想不到的，没有我们烤不了的。活蹦乱跳的虾婆烤上了，顶盖肥的梭子蟹烤上了，不是天鹅下的天鹅蛋烤上了，肥嘟嘟的海肠烤上了，一咬爆汁，鲜到“没朋友”。有机会，一定要来尝尝日照海鲜烧烤！

综上，烧烤与其他特色美食相比，不仅是一种美食，更代表着一种街头文化，具有较强的社交属性。三五好友相聚，吃一顿烧烤不需要花费多少钱却可以畅谈很久，无疑是社交放松的最佳之选。

山东美食不只有淄博烧烤

淄博烧烤火爆后，最“不服”的可能就是山东人！除了淄博之外的大山东，每个地市认为山东美食不仅仅只有淄博烧烤具有代表性。山东16市美食各具特色，或咸甜，或鲜香，每一道都能直戳内心。