如果你XO，VSOP，干邑，白兰地傻傻分不清楚，看完这篇文章就知道

互推小编 2023-06-29

那些发生在浩瀚时间轴上的经典巧合，最后只有时间为它估价。

“哟吼~哟吼~”伴随着雄健有力的水手号子，一艘荷兰的商船慢慢靠近了英国的南安普顿港口。一个个大木桶，被水手们从船上卸下。忽然一阵酒香飘出，往来络绎不绝的人群立刻被吸引了过来。商船主人炫耀似的从桶中取出一杯琥珀色的液体展示给围观的群众观看。浓郁精致的香气，绵绸悠长的口感，让所有人都赞叹不绝。这杯琥珀色的液体，正是白兰地。

十六世纪前后，荷兰人依靠高明的航海技术和精明的头脑，成为航海贸易中的主力。当时使用船只运输葡萄酒，总因为颠簸不已的航程和猛烈的阳光而造成葡萄酒的氧化或者败坏。聪明的荷兰商人为了方便运输，将葡萄酒蒸馏浓缩并储存在木桶中，到岸后再用水勾兑并售卖。没想到的是，这种浓缩后酒精饮料反而更受欢迎。它迅速在英国，北欧等地流行开来。从此白兰地就成为一种享誉全球的烈酒，白兰地“Brandy”也是来源于荷兰语中，对这种浓缩的酒精饮料的称呼“Brandewijn”。

“葡萄酒之魂”

发酵的葡萄汁，或者说基酒，通过一系列的蒸馏，从而得到酒精度更高，浓缩了更多挥发性香味物质的酒液。这一过程中，八升葡萄酒大约能够得到一升的白兰地。因为蒸馏过程中，只收取中间部分味道最为精致怡人的部分，所以又称白兰地是“葡萄酒之魂”。刚蒸馏出来的白兰地，基本是无色的，要得到如琥珀般的酒液，需要花费数年甚至数十年的橡木桶陈年。陈年的过程中，橡木桶中的色素慢慢进入酒液，同时将橡木的风味也融入了酒中，缓慢的氧化作用使得酒体变得圆润起来，各种香气渐渐的成为一个整体。