8月，这种应季粗粮要多吃，甜糯软香，营养消暑身体好

互推小编 2023-06-30

8月，这种粗粮要多吃，甜糯软香，营养消暑身体好

8月有立秋和处暑两个节气，立秋就是秋天的开始，自古就有“火烧七月半,八月木樨蒸”之说，也就是我们常说的“秋老虎”，三伏中的末伏处在立秋之后，天气酷热,高温天气更多，人体排汗多,会令人闷热难耐。只有在“处暑”之后,气温才会开始慢慢下降。

在自己的农村老家，8月份最常吃到就是从地里刚掰回来的玉米，也是玉米快要收获的时间，煮着吃，烤着吃，炒着吃，汤汁，面食，大穗的玉米，白色黄色，各个颗粒饱满，不管怎么做都是一道可口的饭菜。

今天就来和大家分享一道玉米豆沙馅饼的做法，香甜软糯，每次做一锅都不够吃，好吃又营养，易消化肠胃无负担，快随我看看到底是怎么做的吧！

——所需食材——
玉米粉50克，普通面粉150克，纯牛奶110克，酵母2克，无铝泡打粉1克，红豆沙馅100克。
——制作过程——
1、普通面粉150克，玉米粉50克，再加入1克泡打粉一起倒入盆中用筷子搅拌混合均匀。

2、纯牛奶倒入碗中，用微波炉波加热15秒，用手试一下里的温度不烫手或低于40度，再加入2克酵母粉，放置一旁3～4分钟左右后，用筷子搅拌融化，这样更利于面团的发酵。

3、将酵母和牛奶一起倒入面粉中，缓缓边倒入，一边倒一边用筷子将里面的面粉搅拌成絮状，用手揉成光滑的面团，盖上盖或保鲜膜室温处发酵1小时半左右，至两倍大，撕开里面能看到密密麻麻的蜂窝状，用手按下去面团也不会回缩。

5，将面团取出，揉出里面的气体，切成四个大小均等的小剂子，每个小剂子约75克左右，在案板上洒层面粉防沾，将分好的小剂子再多揉几次，使面更光滑细腻，揉好后成圆团按扁，用擀面杖擀成中间厚周边偏薄的面皮，将豆沙馅包入，每个豆沙馅约25克。

4，像包包子那样给它捏死口，再按成圆饼形，盖上抹布醒发15分钟左右。

6、预热好电饼铛，刷层油，将小饼放入，上层刷层油锁住水分，翻面煎至两面上色，全程需要7～9分钟左右。

盛出，趁热吃，表皮脆香，里面香甜软糯，颜色漂亮，咬一口奶香融合着玉米的香味，真的很好吃。

——小帖士——
1，泡打粉最好要加，这样做出来的饼皮才会更松软蓬松，商用配方里都有的，不要一提泡发粉脸就变色，现在的无铝泡打粉是完全符合国家GB2760关于烘烤类食品用泡打粉的相关标准，所以在适合用量里面使用是不会有什么危害的。
2，玉米面粉和白面的比例1：3为为宜，玉米粉太多，口感会不够细腻，如果你想要玉米面多些，最高不要超过1：2谨记，里面的豆沙馅也可以换成自己喜欢的馅，如伍仁，奶黄等等。