新开个饮品店需要多少钱？史上更详细全面的饮品店开店攻略。

互推小编 2023-07-01

第一节：先确定开一家什么样的饮品店(1)

上篇：开店前的筹备

如今，咖啡、奶茶、果汁已经成为年轻人饮品中的新宠。外出逛街，朋友聚会，常常会光顾饮品店这种清凉而高雅的场所。因此，开一家有特色的饮品店是当今许多年轻人创业的首选项目之一。它的主要特点是投资小、利润高，是年轻人实现创业之梦、体现人生价值的重要平台。开饮品店有自创和加盟两种方式：如果你对这一行业比较了解（饮品的市场状况和制作方法），自创当然是最好的选择，既能节省一笔不菲的加盟费，又能摆脱总店对你的束缚，充分发挥自己的才智；如果你是新手，我们建议你选择加盟方式，因为你不仅可以学到总店独到的饮品制作工艺和先进的营销理念，还可以利用总店的品牌优势开拓自己的市场，这样风险相对较小。但不管你走哪一条开店之路，在开店之前充分而细致地做好筹备工作都是必需的。

一、先确定开一家什么样的饮品店

饮品的种类及特点

随着科学技术和饮食文化的不断发展，饮品的种类越来越多，从冷饮到热饮，从奶茶到咖啡，从固体饮料到液体饮料，多种多样，受到人们的普遍青睐。

年轻的小周早有开店创业的想法，但到底开什么店呢.思来想去，他根据拥有的资金状况以及平时对市场的认识，决定开一家饮品店。由于缺乏行业知识，便请人帮忙，介绍到一家饮品店取经。该饮品店的王经理是个热心人，热情地接待了他。王经理对小周说，开饮品店首先要对饮品的种类及特点有一定的了解，比如饮品的种类与季节消费有何关系，哪些饮品夏天热销，哪些饮品秋天热销，等等。鉴于饮品的种类繁多，饮品店的繁忙景象不再仅仅局限于夏季，而是一年四季都正常营业。从王经理的一番话中，小周得到了许多启发。

在任何行业创业，都必须具备一定的相关行业知识，开饮品店也是如此，因为这是开展和推进事业的基础。饮品店是经营冷饮、热饮以及相关食品的场所。对于饮品店经营者来说，首先应对不同类型的饮品店有一个了解。饮品店的种类大体有咖啡屋、冰激凌屋、果汁店、水果吧、蔬菜汁店、奶茶店、凉茶店等，名称不同，经营范围也有区别，但共同点在于主营产品都是饮品。

按物理形态,一般可将饮品分为以下三种类型：

（1）冷冻食品。冷冻食品是一种经冷冻制成的半固体饮料。它是以水、糖、蛋、乳、淀粉、可可粉及果仁、果酱等为原料，加入适量的食品添加剂混合配制而成，常见的有雪糕、冰块、冰棍、冰激凌等。

（2）液体饮料。液体饮料是指乙醇含量不超过0.5%的饮料。根据所用原辅材料或产品形式的不同，我国将其分为碳酸饮料、果汁饮料、蔬菜汁饮料、乳饮料和植物蛋白饮料。

第二节：先确定开一家什么样的饮品店(2)

（3）固体饮料。固体饮料是相对于液体饮料而言，要用冷、热水冲了才能喝的饮料。

小饮品店里的大文章

饮品店类型多样，规模不等。对想开饮品店的经营者来说，开一个多大规模的饮品店应根据自身的情况而定，比如说资金状况、管理能力、人员状况、抗风险能力等。一般来说，对于资金薄弱、刚刚起步而又欠缺经验的人来说，起步的规模最好不要一味攀大，要量力而行。虽说是大有大的气派，可风险也高，况且小也有小的玲珑。小的饮品店，其经营学问其实并不小，它同样需要掌握货源渠道，服务模式，人、财、物的管理以及某些特色饮料的加工工艺等。

小周开的果汁店规模较小且布置简单大方，面积只有二十多平方米，位于一所大学附近。室内顶棚用葡萄藤装饰，十几张小桌子都由上面点缀着鲜花的竹藤形成半围式的隔断，特别是在炎热的夏季，走进小店有一种置身绿荫之感，望着头顶绿叶掩映中一串串带着露珠的葡萄，再加上轻松活泼的背景音乐，使人精神为之一振。鲜榨果汁也是这里的特色，走进店里，你可以挑选自己喜爱的新鲜水果，店主人会帮你切成块，然后放到榨汁机里。很快，一杯杯新鲜的果汁就会送到你面前。由于靠近大学，大学生们课余时间都喜欢到这里喝一杯，在获得味觉享受的同时也放松了心情。由此可见，小周的饮品店虽小，但却能做出大文章。

“泰山不拒细壤,故能成其高；江海不择细流,故能就其深”。任何事物都是由小到大，由弱变强，逐渐发展起来的。当你把小饮品店经营得越来越红火时，你的经验和管理能力也就越来越成熟了，如此还怕店开不大吗.况且，大有大的特点，小有小的内涵；大有大的华贵，小有小的玲珑。店面虽小，但文章还是要做大。小周的果汁店虽小，但他注意在室内用葡萄藤装饰，用鲜花点缀，用轻柔的音乐来调节，可以说，这正是以小巧取胜而做出的大文章。

一般来说，我国餐饮业分类与定义中的饮品店有以下特点：

（1）必须有食品或饮料供应及目标顾客群。安全又健康的食品、令人放松的环境或气氛、固定的场所、对目标顾客的准确定位、对顾客差异性的需求和期望的满足，这些都是一个饮品店存在的必要条件。

（2）劳动密集型行业。在饮品店中，不论哪个环节都需要人工操作，人力资源的调配安排对经营者来说是主要的工作之一。

（3）多属经营者自行经营。就我国饮品业现状而言，饮品店主要是以夫妻店或亲朋好友合伙开办为主。饮品店的店铺及生产设备等，都由经营者自筹资金获得。店主自主经营、自负盈亏。小本经营是我国目前饮品业的一大特点。

第三节：先确定开一家什么样的饮品店(3)

（4）产销同时进行。与其他行业的产销分离相比，饮品业才是真正的直销行业，从购进原料、加工制作到销售交易、消费服务都同时进行。因此，客观上生产能力受顾客数量以及季节、气候的制约较大。

（5）原材料及成品易腐败。在生产及销售环节中，产品受消费对象的影响很大。产品若不能及时售出，就会腐败或变质。对付易腐的办法是生产数量略多于消费数量，尽量减少剩余，剩余的产品以较低的价格加快销售。这类似于一些面包店，正常营业时间，面包是按原价销售，晚上8点钟以后，面包就按半价销售。

（6）季节和时间对营业额的影响较大。饮品店因受产品特性的制约，形成了夏季为高峰期、冬季为淡季的特点，每天不同时间段也会出现高潮与低谷的营业差异。经营者应针对此现象，增加饮品的种类，突破季节和时间的局限性，从而扩大销售。

当然要经营好一家饮品店，只会做一些基本的饮品是不行的，我们必须办出自己的特色，才能吸引更多的顾客。

有些饮品店经营的主要是各种冰激凌和冷饮类，虽然十分简单，但特色却非常鲜明，既吸取了饮食店便捷、实惠的特点，又具有茶馆清闲、温馨的风格。这些饮品店经营面积以三四十平方米为宜，设备与一般的饮品店没有多大区别，主要就是必备的设施和用品，外加冰柜和刨冰机。

为了使店里的冰激凌和冷饮的种类更丰富、更吸引人，要经常翻看各类烹饪书籍，并向大饮品店的师傅学习和取经，创出一些富有特色的果汁、冰激凌和冷饮等。现在有许多饮品店春夏生意尚可，一旦进入冬季，生意顿时一落千丈。为此，要改变经营策略，在保持经营饮品大方向不变的前提下，对冬季的经营内容做相应的调整，其他季节仍以供应各式冰激凌、冷饮为主。当天气转凉时，就改为供应热牛奶、粥类等，从而有效地缓解难熬的冬季的冷清。

饮品是季节性很强的商品，店里也可以附加经营烟酒和小食品等，弥补饮料销售不足造成的亏损，做到月月都赚钱。

如何开一家有特色的饮品店，我们将在下面的小节中作详细说明。

地域特色就是饮品店的特色

刘键是从河北保定到广州务工的打工仔，陈小刚是他的朋友。2005年的一天，两个人坐在一起商量，觉得长期这样下去不是个出路，同时看到周围很多老乡因为做生意多少都发了点儿财，两个人有点心动，自己也想做点儿生意，但是两个人都没有多少本钱，做什么好呢.

刘键说，广州天气炎热，人们在热的时候，一般都喝一些可乐之类的饮品，但它缺乏营养。而酸梅汤却是夏季较常见也较适合的饮品之一，一来可以降暑祛火，二来可以生津止渴。

第四节：先确定开一家什么样的饮品店(4)

刘键接着说，市场上虽有瓶装酸梅汤，但口味单一，没有特色。我在家里也学过酸梅汤的制作方法，如果我们做这一行，说不定会有赚头。反正干这一行成本也不高，就算亏了，也就当买个教训。

两个人说干就干，马上进行市场调查。果然，除了一些超市卖瓶装酸梅汤外，广州的大街小巷看不见几家专营酸梅汤的饮品店。

调查的结果让两个人大为兴奋。不久，两人合伙投资5万元的酸梅汤饮品店，就在广州某条街道上一家大报社附近正式亮相了。两个人虽然钱不多，但为了不让人误认为自己是随时会飞掉的“野鸡小店”，特地打起了文化牌和健康牌。

他们四处发放传单，宣传酸梅汤的饮食文化传统以及对人体的好处，在广州掀起了一场小小的酸梅汤知识普及风暴。

他们在宣传上强调了两点：一是酸梅汤早在清代就得到了乾隆皇帝的高度赞赏，被称为“士贡梅煎，清宫异宝”。二是酸梅汤营养丰富，去油解腻。而且他们做的酸梅汤味道纯正清香，分外好喝，以乌梅、山楂等多种天然原料熬制而成，对人们日常保健有一定帮助。

这两点得到了广州市民的认可，他们的生意非常红火，半年后，终于成为广州一家有特色的饮品店。

刘键和陈小刚的成功并不是一个偶然的案例。俗话说，货到地头死。早在几十年前，鲁迅先生就在一篇文章中写道：“北京的白菜运到浙江便用红头绳系住菜根，倒挂在水果店里，尊为‘胶菜’。”离开了地头，“低贱”的白菜就变成了“高贵”的水果。

另外，人都有“鲈鱼莼羹，乡土之思”，并且当前中国社会和数十年前的情况已经大为不同。过去人们很少愿意外出，即使没有饭吃，没有衣穿，也甘愿守一方“热土”，终老故乡。但现在单是每年在全国各地流动的打工人员就有几亿。这些人虽然身处他乡，但心却仍系故乡，想吃家乡饭，上饭馆当然是一个选择。因此，开乡土风味饭馆也就成为一种时尚，成为异地创业和投资的一条捷径。

如今不说在北京、上海、广州等大城市，就是在一些小城市中，也到处可见各种各样的酒楼饭馆，哪个地方的风味都能够找到。这一行的竞争日益激烈，投入要求越来越大，已不太适合小本经营。而开一家小的饮品店就不同了，它成本低，有市场需求。现在，北方人南下广州打工的也不少，他们喜欢喝自制的酸梅汤。而南方人虽对此类饮品不甚了解，但在品尝后，也会感受到酸梅汤的清热解火功效，这本身就是一个巨大的市场。

在实际操作过程中，需要注意的是：

（1）产品地域特色要浓。地域特色浓，才能引起地域消费者的足够重视和兴趣。

第五节：先确定开一家什么样的饮品店(5)

（2）以中、低价商品为主。一件商品在一个地方是人们很熟悉的东西，甚至是日常消费用品，换个地方则成了人们不熟悉的新东西，成了情趣商品或享受型商品。这类商品大多属于可有可无的商品，中小投资者或创业者大多没有足够的资金去打广告或做推广，以唤起人们消费的欲望和热情，在这种情况下，如果商品价格较高，就不易被人们接受，难以在短时间内打开市场。

如果将市场培育期放得过长，中小投资者和创业者在资金上一般又难以支撑，因此，以经营中低价商品为主，比较符合中小投资者和创业者的实际情况。

（3）重视质量和信誉。质量和信誉是企业发展的生命，对饮品店来说也是如此。在异地开一家极富家乡色彩的饮品店，关键是味道要正宗，让家乡人一尝，就认定是这个味。另外还要注重饮品的卫生。信誉是一个长期积累的结果，全体员工要树立信誉第一的观念，在服务上必须彻底贯彻这个观念。

夜生活的好去处——酒吧与啤酒屋

“39度酒吧”是安徽合肥快乐老家集团（以下简称快乐老家）下属的一个娱乐品牌。2005年8月，快乐老家正式进入芜湖地区的娱乐市场。刚进驻芜湖不久，芜湖市商函分局就主动与它联系，上门营销，经过努力，促成了在开业时投放DM邮送广告的业务。这是芜湖市商函分局和快乐老家的首次合作，为后期“39度酒吧”商函业务的成功奠定了良好的基础。

酒吧对顾客进行分析后，以DM邮送广告的业务方式进行了投放。这种方式彰显了收件人的高贵，同时酒吧又处于闹市区，吸引了大量的白领晚上下班后到此消费。

酒吧是人们释放工作压力的好去处，对于一些上班的白领来说更是如此。我们应该把酒吧定位为白领阶层释放压力的地方，为他们提供一个与工作不一样的环境，在这里可以自由地聊天、喝酒，说一些在上班时不方便说的话，总之，一切使人感到轻松就好。

既然把酒吧定位在夜晚人们喝酒、释放压力的地方，那么，我们又如何来定位它的目标消费群体呢.

（1）消费者年龄在20～40岁之间。我国法律规定未成年人是不能进酒吧的，40岁以上的人又可能认为酒会伤身，因此，应把目标消费群体的年龄段定位在20～40岁之间。

（2）消费者具有一定经济实力（城市白领阶层和中产阶层）。一般来说，常去酒吧喝酒的人是具有一定经济实力的人。如果是低收入阶层，他们可能会买酒回家喝或者在饭店吃饭时顺便喝点酒，毕竟酒吧里的酒要贵得多。只有那些具有一定经济实力的中产阶层才会去感受在酒吧里喝酒的气氛。

第六节：先确定开一家什么样的饮品店(6)

（3）部分消费人群具有良好的教育背景。酒吧本身是工业革命和城市化的产物，是由西方传入我国的。部分酒吧还提供多种服务项目，如赏乐、蹦的、练歌（卡拉OK）、健身等，如果不是受过良好的教育以及对城市文化感受颇深的人，很难有这些外延性需求。

（4）消费者对新生事物有比较大的好奇心。如上所述，酒吧是由西方传入我国的，在中国传统观念中没有酒吧这个概念，是个新事物，只有那些具有好奇心、充满冒险精神的年轻人才会去关注它。

（5）工作压力大，工作时间长，需要在夜间释放工作压力的人群往往也是收入较高的人群。酒具有麻醉神经、释放压力的作用，“酒壮英雄胆”说的也是这个道理。酒可以让人暂时忘却身边的不快，让人专心沉醉在酒精引起的兴奋状态中，这刚好满足了这一部分人群的需求。

当然，这类目标消费群体对环境及饮品的要求也非常高，为了吸引他们，就必须在酒吧的装修与设计上下一番工夫。

如果一个酒吧有较大的空间，可利用天花板的升降、地坪的高差，以及围栏、列柱、隔断等对空间进行多元分割。

（1）利用实体物区隔空间。可用实体隔断如墙体、玻璃罩等垂直分割成私人隐秘性比较强的酒吧空间。隔透性隔断，如各种形式的落地罩、花窗隔层，既享受了大空间的共融性，又拥有了自我呵护的小空间；列柱隔断，可构成特殊的环境空间，似隔非隔，隔而不断。

（2）利用灯饰区隔空间。酒吧中的灯饰也是区隔空间的好物件，可用灯饰结合天棚的落差来划分空间，这种空间的组织手法，使整体空间具有开放性，显得视野开阔，又能在人们心理上形成区域性的环境氛围。

（3）利用地坪差区隔空间。在平面布局上，利用改变局部地区的标高，可呈现两个空间的区域，有时可以和天花板对应处理，使底界面、顶界面上下呼应来共造空间，也可与低矮隔断、绿色植物相结合，构成综合性的空间区隔手法，借以丰富空间，连续空间。

酒吧的空间设计，敞开型（通透型）风格豪迈痛快，隔断型则柳暗花明，无论哪一种布局都必须考虑到大众的审美感受，细腻地吻合着大众的口味又不失宣扬个性主张，现代社会生活节奏的加快，使人们对优美的设计产生一种迷恋情绪，这样，商家可利用客户群对优美设计的追求，最大限度地实现其商业目的。

开敞空间是外向的，强调与周围环境的交流，心理效果表现为开朗、活泼、接纳。开敞空间经常作为过渡空间，有一定的流动性和趣味性，是开放心理在环境中的反映。

封闭空间是内向的，具有很强的领域感、私密性，在不影响特写的封闭功能下，为了打破封闭的沉闷感，经常采用灯窗来扩大空间感和增加空间的层次。

第七节：先确定开一家什么样的饮品店(7)

动态空间引导人们从动的角度看待事物，把人带到一个由时空相结合的第四空间，酒吧内经常会利用光怪陆离的光影、生动的背景音乐来打造动态的空间。

在设计酒吧空间时，设计者要分析和解决复杂的空间矛盾，形成有条理的组织空间。

酒吧空间应生动、丰富，给人以轻松雅致的感觉。

吧台是酒吧空间的一道亮丽风景，吧台无论在高度、质量还是豪华程度上都应是所置空间的焦点，选料上应使用质量上乘、工艺精湛的原料，可使用大理石、花岗岩、木料等，并与不锈钢、钛金等材料协调构成，因其空间大小的性质不同，可形成风格各异的吧台风貌。

从造型看，吧台有一字形、半圆形、方形等，吧台形状的设计视空间的性质及建筑的风格而定。酒吧的吧台是其区别于其他休闲场所的一个重要环节，它令人感到亲切和温馨，潜意识里传达着平等的观念。与吧台配套的椅子大多采用高脚凳，尤以那种可以自由旋转的为多，它给人以全方位的自由，让人放松情绪。

灯光设计是不容忽视的问题，灯光是否具有美感是影响环境优美的关键因素之一，而环境的优美又能直接影响到人们的心情，这就不能不使设计者在采光上动足心思。

采用何种灯型、光度、色系，以及灯光的数量，达到何种效果，都是很精细的问题。灯光往往有一个渐变的过程，就像婀娜的身姿或曲线的情绪，在亮处看暗处，在暗处看亮处，从不同角度看吧台上同一只花瓶获得的审美观都是不尽相同的。灯光设置的学问在于横看成岭侧成峰，让人感觉到变幻和难以捕捉的美。如果说采光是美人的秋波，酒吧的室内色彩就是她的衣裳。人们对色彩是非常敏感的，冷或暖，悲或喜，色彩本身就是一种无声的语言。最忌讳的是让人看不分明设计中的色彩倾向，表达得太多反而概念模糊。

室内色彩与采光方式相协调，才有可能成为理想的室内环境。构成室内的要素必须同时具有形体、质感、色彩等，色彩是极为重要的一方面，它会使人产生各种情感，比如说红色会让人感到热情奔放，蓝色会让人感到忧郁安静，黑色则会让人感到神秘凝重。

壁饰是酒吧氛围的构成因素，如果酒吧氛围是暖色调，则可以用壁饰局部的冷色调来协调整个空间的格局，同时还增加了表达内容。采用多幅或大幅装饰壁画装饰墙面，既反映了特定的环境，还满足了人们不同的欣赏需求，从而刺激消费。

利用室内绿化可以形成或调整空间，而且能使各部分既保持各自所拥有的功能又不失整体空间的开敞性和完整性。现代建筑大多是由直线和板块形组合的几何体，感觉生硬冷漠，利用室内绿化中植物所特有的曲线，多姿的形态，柔软的质感，悦目的色彩，生动的影子，可以使人们产生柔和情绪，从而改善大空间的空旷。

第八节：先确定开一家什么样的饮品店(8)

墙角是一个让人不太经意的细节。然而细节往往是最动人的，也是最细腻的。大多数设计者都会使用绿化植物来消融墙角的生硬感，使酒吧呈现一片生机盎然的景象。室内绿化主要利用植物并结合园林中的常见手法，完善并美化它在室内所占有的空间，协调人与环境的关系。攀缘植物是墙面上很好的装饰品，这在阳光充沛的室内空间里是有可以实现的。

个性风格是酒吧设计的灵魂，就像人类的思想。酒吧从某种意义上来讲是城市中产阶级的文化聚集场所，它最先感知时尚的流向，它本身自由的特性又吻合了人们渴望舒缓的精神需求。

酒吧的设计风格应个性鲜明，如有的酒吧以海底世界为主题，它在色彩、形状、质感上临摹着大海给人的气息。主题鲜明的酒吧设计既可有力地张扬个性化风格，又可达到强化顾客印象争取好感的目的。

小资风情的咖啡店

李女士的“梦中人咖啡馆”位于北京市海淀区的魏公村，在“咖啡一条街”中并不特别显眼。“梦中人咖啡馆”几个字镶嵌在简洁的白色墙面上。走进“梦中人咖啡馆”，人们会发现这里虽然装修简单，但有一种家的感觉，甚至比家还温馨、还放松。北面的墙全部是书架，上面整齐地码放着各种各样的书籍，俨然是一个小型图书馆，客人随手就可以拿起一本来读。东面的墙最有特色，从房顶到地面整个白墙都被涂鸦，全是客人的即兴之作，有绘画、文字，其内容多与情感和生活有关，李女士称之为“情感宣泄地”。深色木质的小吧台坐落在西面一角，吧台后面的墙上挂着一个木质的小酒架，摆放着十余种洋酒。南面除了大门外，余下的部分全部是明亮的玻璃窗，靠窗的地方只摆放了两张小方桌，仅可坐四人，整个房间也就容纳十余人。虽然地方小点儿，但是这里的空气、光线、声音却让人迷恋、难舍，感觉就像在家里一样轻松自在。

“梦中人咖啡馆”只有三十多平方米，十五六个座位，每天的营业时间为下午2∶00至晚上12∶00，下午三四点钟和晚上九点钟以后是营业高峰，人来人往，络绎不绝。如果不预订，几乎就只能等座位了。客人中有搞艺术的，也有北京电视台的工作人员和周边院校的学生，还有朋友推荐来的。

开店前的定位构想是创业起步的重要内容。这种定位构想，既要从自身的实际条件出发，也要考虑外部因素。自身实际条件包括资金、技术等方面，外部因素一般包括开店区域内的目标群体以及消费习惯和消费层次。掌握了这一点，才能准确地进行决策。

上述案例中，李女士把咖啡厅的目标群体定位在小资群体，无论是室内的装潢还是设计都体现了小资情调，这就是针对目标群体的消费习惯和消费层次的定位而展开的。那么，开一家咖啡厅又如何来定位自己的目标群体呢.

第九节：先确定开一家什么样的饮品店(9)

（1）属性定位。属性定位是指根据咖啡的基本特色进行定位，例如它的历史、功能等。

（2）竞争者定位。竞争者定位是指把竞争者作为参考点来识别咖啡店或服务。可根据竞争对手强弱的不同，分别采取避强定位和对峙定位。避强定位，是指当竞争对手非常强大时，我们可以采取细分的方法，躲开竞争对手的强势区域，选择竞争对手服务不到的空白市场。对峙定位，是指你在各方面都能压倒对手时，可与对手定位于同一目标群体，与竞争对手展开竞争，彻底击垮对手。

（3）品质和价格定位。价格是商品价值的货币表现。可使用高价格作为咖啡高品质的暗示，或以更多的卖点及服务来反映高品质。

（4）文化象征定位。文化象征定位是指利用竞争者未曾使用且能使消费者产生联想的“象征”事物来定位。

（5）心理认识定位。心理认识定位是指借助咖啡的品质、技术、领导地位、预期的价值、心理联想等认知因素进行定位。

（6）生活方式定位。生活方式定位就是把小店当做一个人，赋予其与目标群体十分相似的个性。

（7）情感定位。情感定位是指赋予定位对象情感，以引起咖啡消费者的信任或喜爱，达到共鸣的营销手法。

（8）重新定位。重新定位策略是通过与竞争对手的客观比较，来确定自己的市场地位的一种定位策略。它向咖啡消费者灌输一种全新的观念和全新的感觉，从而建立起新形象。

只要大家学会了上述的定位方法，以此来寻找合适的目标群体，并从目标群体的角度展开装饰和设计，使用适当的营销方法，就可以为自己的咖啡厅赢得更多的顾客。为了突出小资的情调和文化，可在咖啡厅放些书，或者搞一些有特色的白墙，供客人即兴涂鸦。

在这里，我们一定要注意墙壁、天花板及地面的装潢。在此强调三点：

（1）咖啡厅的墙壁、天花板应采用浅色、光滑、不吸油水的材料。用水泥或砖面砌成的内墙应具有易于清洁的表面，各种电器线路和水、气管道均应合理架设，不应妨碍对墙壁和天花板的正常清洁工作。

（2）咖啡厅的地面应采用耐用、平整的材料铺设。

（3）墙壁、天花板及地面应及时维修，并保持良好状态，以免藏污纳垢，甚至滋生蟑螂等。

悠闲舒适的茶馆

茶馆是人们忙碌之余最好的休闲场所之一，悠悠的茶香能消除人的疲惫，放松人的心情。清静之中有高雅，高雅之中有品位，这应该就是茶馆定位的主题。

1985年，32岁的刘静从成都丝厂辞职，那年，她儿子刚满3岁。回到家的刘静，不仅承担起所有家务，还要照顾病重的奶奶和3岁的儿子。在宽巷子简陋的家中，刘静每日都在锅碗瓢盆之间忙碌。丈夫在杂技团的打工所得，成为全家唯一的收入来源。

第十节：先确定开一家什么样的饮品店(10)

两年后，刘静的丈夫下岗了。为了寻找收入来源，她决定在宽巷子利用自己的房子，开间小茶馆以维系全家的生计。

当时，宽巷子已经有几家在做茶馆生意，一杯茶卖一元钱。“那时，来这里喝茶的只是一些大爷大妈们。他们要一杯茶，一耍就是一天，这样的生意很清淡。”开茶馆的头一年，赚的钱“仅仅只够维持全家基本生活”。她苦笑着，伸出一根手指，说：“一天卖10元钱，除去人工费和其余开销，能做什么.”“说实话，做不下去了，想过要走，甚至卖掉这处房子，去寻个店面。”最后想想，觉得还是应该坚持，并认为茶馆是清静休闲的地方，人们只有享受到这种氛围，客户才会渐渐多起来。于是，她在金钱允许的范围内改善了一下茶馆内的环境，从墙壁如何布置到茶具的选购都动了一番心思。

随着城市的发展，作为成都市老街文化的代表，宽巷子的知名度也越来越大。她注意到：不光是外省人到她这里喝茶的越来越多，就是背着旅行包的外国人来喝茶的也多了起来，茶馆生意越来越好。

从上述案例中可知，想开一家茶馆，关键要有先进的文化观念作引导，只有对整个茶馆的所有环节有了充分的认识和分析调查才可以进行投资，不能凭感觉、凭喜好去做茶馆。在现代这样的信息社会，必须重视科学和实践，要尊重专业知识，做好茶馆首先必须从设计做起。

从理念来说，茶馆首先应该是一个传播中国古老文化的场所，亦即文化底蕴深厚的经营性场所。茶馆的主要功能除了品茗之外是休闲和交流，基本上属于文化产业里的慢热行业，需要长期不断积累，使其这种平台作用不断彰显。一个可持续发展的茶馆应该是包含有主题文化的茶馆，是以专业的态度融合投资者思想和理念的茶馆，是结合地域消费习惯、融入地域文化的茶馆，是对茶馆的“今天”、“明天”有所设计的茶馆。“凡事预则立，不预则废”，茶馆的设计至关重要。

一个茶馆的设计由三部分人员完成：投资者,经营管理者，以及建筑设计装修、装饰者，三者缺一不可。缺少任何一部分人员，都不可能完成一个完整的茶馆设计。在当今的茶馆设计中，大多数人都忽略了经营管理者这一部分，殊不知装修是为经营服务的，茶馆的第一大任务就是实现利润最大化；经营管理者在日常工作中积累的经验及专业技术可以避免设计中服务、功能布局的失误。因此，在设计中，要尊重茶行业的专业性，三部分人员合理分工，各自发挥优势。换言之，设计公司必须同投资者、经营管理者进行深入交流和沟通，才能设计出一个理念先进、布局合理、功能完善、便于管理、节支增效并使客人感觉物超所值的休闲交流场所。

第十一节：先确定开一家什么样的饮品店(11)

茶馆的设计是一个大概念，一般包含以下内容。

（1）主题文化色彩：确定选择哪种主题文化色彩，如古典文化主题、现代文化主题、茶文化主题、断代文化主题、书画文化主题、地域文化主题、专业文化主题等。

（2）市场定位：根据目标消费群体、茶馆所在地的交通和周围环境，来决定设计的规格及品位。

（3）消费线、产品线、信息线、员工线的功能布局。

（4）外观、招牌、VI设计。

（5）机制（体制）和人力资源规划（薪酬体系、激励体系、绩效体系、培训发展体系等）。

（6）企业文化。

（7）产品服务体系。

一个成功、系统的设计，可以体现人性化的服务理念，茶馆服务要从客人进入茶馆开始。设计必须站在客人的角度，从客人的需求出发，为客人节省成本，帮助客人解决问题。一个茶馆的配套设施越齐全，客人就越方便，服务程序、服务项目越细致，客人越满意。茶馆可以通过设计实现与客人的情感交流。

茶馆的设计，应该是实用、有效、简洁、有品位的。不管是室内外家具、装饰材料的规格尺寸，还是茶馆的布局功能、色彩装饰、摆件挂画，都要有服务内容，与主题相呼应。此外，茶馆设计还要便于物品、人员、机器设备、服务流程的管理。同时，还要能够帮助茶馆降低成本投入和后期维修等开支。

饮品店经营类型各有不同

现代产品日益同质化，饮品同质化的现象尤为严重。在这种同质化的时代，打价格战在所难免。唯有经营出特色和风格，才能与别的产品区别开来，从而避免在“价格战”中去寻觅微薄的利润。

在杭州有一家晓晓奶茶店，别看它只有几平方米的的面积，却创造了日销售量上万杯的商业奇迹。经常可以见到几个小姑娘顶着烈日，骑上十几分钟自行车只为了到这里来买几杯奶茶喝，有一位朋友甚至开车跑了大半个城市，只为了来店里买一杯朋友推荐的奶茶尝尝。据知情人透露，此店经常在晚上十点以后仍然是顾客盈门。

一位记者曾到这家奶茶店里去一探究竟。在这仅有十来平方米的小店里，身着晓晓奶茶工作服的小伙子正手脚麻利地调配着奶茶。他调配原料、从茶壶中倒出热乎乎的茶水、压膜、插吸管、套袋、收钱……柜台前顾客争相喊着自己所需要的品种，

10分钟不到就有26杯奶茶卖出。

这就是位于杭州庆春路上，在网上被誉为“杭州第一奶茶”的晓晓奶茶店下午某个时段被记者目睹的场景。同时记者也留意到，与其他奶茶不同的是，晓晓奶茶是用一种类似调酒器一样的壶调制出来的。店里最热门的两样产品——珍珠奶茶（定价3元）和泡沫奶茶（定价2.5元），价格要比大街上出售的两元一杯的珍珠奶茶贵出不少，但却没有人在意。

第十二节：先确定开一家什么样的饮品店(12)

据说这家珍珠奶茶奶味浓、珍珠弹性好，而且都是营业员现场调配的，特别新鲜。顾客小王显然是常客，这次她一下子买了10杯，说是自己的同事都非常喜欢，让她前来“团购”。

在产品类型同质化的时代，选择什么样的饮品店经营最合适呢.看到案例中奶茶店的生意如此红火，读者朋友们是否有些心动了呢.为此，本书收集了三种类型饮品店的相关资料，供大家经营时参考。

1果汁店

新鲜果汁富含维生素，纯天然，是美容健身的佳品。目前，国内只有人工配制的可乐、雪碧等饮品，售价1～2元，销售情况很好。在这种情况下，若率先打出新鲜果汁店的招牌，前景一定看好。

人流量大的地区、繁华商业区、上班族集中的办公区等地段是最佳开店地点。若觉得店铺租金高，可选择一些靠近这些地段的店铺。店内装饰要干净、大方、清新，营造出果汁店健康、自然的整体风格。

水果最好是一天一进，每天一大早到水果批发市场进货，量不用太多，但种类、品质一定要有保证。销售的果汁应种类丰富，价格可以选在5～12元不等。较普通的水果，如苹果、雪梨、西瓜、菠萝、香蕉等果汁可卖5元一杯，薄利多销。火龙果、哈密瓜、西柚、咖喱果等制成的果汁，则可以按其原料价格分档次定价。

我们来进行一下成本核算。假如店面10m2左右，视店铺的位置而定，月租1

000元，可通过自己设计、买原材料等来节约成本完成店内装修，再加上榨汁机、饮料杯等设备，1.5万元左右即可。店员月薪在800元左右，再加上备货以及周转资金2

000元，总体启动资金在2万元左右。

淡季时可增加诸如水果切盘、热奶茶加水果切片、果汁加西点等项目。营业前，应备好水果和足够的水果汁以免由于顾客多而出现手忙脚乱的情况。

2凉茶店

在炎热的夏季喝上一杯凉茶能生津止渴，清热解毒，因此，凉茶成了那些患热气、湿毒、肝炎、瘟病发热等症者的最佳选择。凉茶一般来说没有确定的顾客群体，开店宜选在客流量大的地区如居民区、商业街、交通要道、公园附近。开这种店必不可少的是一些略显古朴的广告灯箱，茶座、灯具不必过多，但力求干净。

你只需租赁一间月租金为800元8m2左右的店面即可，购置包括灯箱、冰箱、厨具、原料等一些必要设备,支出约4

000元。办理合法手续需要300元。按每杯凉茶2元左右卖出，高于成本很多，收益大。

春、夏两季销路好时，凉茶店每月可获利4 000元左右，秋、冬两季凉茶只能靠功能性食物创造利润，但月获利亦可在2 000～3

000元。凉茶可与竹蔗水、凉粉、龟苓糕、生鱼葛汤、芝麻糊等同具清热解毒功能的食物兼卖。条件允许的话，可请资深中医师开发一些凉茶新品种，如无苦味凉茶、治“暗疮”凉茶等。

第十三节：先确定开一家什么样的饮品店(13)

3.菜汁店

现在健康消费的观念已深入人心，低脂肪、低热量、营养丰富的饮品大受欢迎，开家菜汁店已成为时代潮流。含丰富维生素和各种微量元素的蔬菜汁的市场前景将异常广阔，而且迎合大众的消费需求。只需租赁一间月租金为1

500元12m2左右的店面，购置两台榨汁机、两台冰柜及其他用品约需4 000元，办理营业执照等500元，再另准备2

000元的周转资金即可开业。我国蔬菜种类繁多，仅按20个品种计算，每天每个品种菜汁销售5千克，平均每千克赚3元，则日收入就可以达到300元。

扣除各种费用及蔬菜成本，月纯利也在3

000元以上，效益可观。菜汁店选址以在闹市区或居民住宅集中区为佳。为降低成本，可到蔬菜批发市场或蔬菜种植园与菜商或菜农签订供销协议，让他们送菜上门。一定要保证蔬菜质量，确保蔬菜新鲜、无污染。

饮品店的种类很多，这里只列举了常见的几种，读者可以自己去收集资料加以分析研究，以便选定适合自己经营的饮品店。

第十四节：计算你的投入成本和预期收益(1)

二、计算你的投入成本和预期收益

盘点你可动用的资金

2008年对于刘英夫妇来说是丰收的一年，他们的小小果汁店在全国范围内已经拥有20家连锁店。他们之所以拥有这样的成绩，除了他们独具特色的运作和管理外，与他们合理分配资金也是分不开的。

刘英的丈夫开店之前在一个小公司做会计，很自然地承担起了店里大小账目的管理工作，而刘英本人热情开朗，平时经常看见她在店里忙碌着，小两口的配合很默契。他们用了两个账本，平时家里买菜、孩子上学、水电等支出记在一本账，店里则记另一本账。他们每两个月或半年就进行一次统计，如此一来不但店面盈亏一目了然，也便于及时发现哪一笔费用超出了预算，寻找原因进行改良。

每年年初或年终，刘英夫妇都会共同商议，列一个计划单，按照这一年要达到的目标合理分配资金，包括要更替的设备、引进的技术或者服务人员的培训费以及家里一些大的开支等都计划在内，这样，大的方向就成为一个个小的目标，有利于统筹规划、合理经营，极大地提高了效益，同时也能清晰地看到自己的每一个进步。这样，刘英夫妇将小小果汁店经营得有声有色，顾客纷至沓来，渐渐迎来了他们事业的高峰期。

其实，夫妻开店风险还是很大的，夫妻之间由双收入捆绑成了单项收入，这就更需要夫妻之间的默契配合，互补、互让共同走出初期的创业低谷。

开店所需资金是经营者需要面对的重要问题。开店资金通常可分为注册资金，饮品店的租金、水电费及办理契约所应缴纳的手续费等，办理执照等所需的费用，进行室内装潢、设计、维修所需的费用，购买收款机、空调、电话等办公设备所需的费用，印制名片、传单、目录、进行广告宣传所需的费用，购买店内餐桌、椅、橱柜所需的费用，购买饮品加工设备容器所需的费用，聘用人员所需的薪资，营业相关经费，偿还贷款、借款、利息等所需的费用。

每个经营者，心中都要有一本账。有些经营者认为，自己开的只是一个夫妻店，只要能糊口并略有节余就行了，不必记那么多账。这种情况在经营小的饮品店中非常普遍，一个饮品卖出了，到底是赚了还是赔了或者赚了多少，他们心里没底。

他们的定价策略也只是随行就市，往往别人一杯奶茶卖多少钱，他们就卖多少钱。这种随行就市的定价策略，在经营成本不易计算的情况下，有其存在的合理性。按照市场价定价，至少可以保证你获得这个行业的平均利润。

当你想发展、想在一定区域内击败竞争对手时，可以采用低价策略，进行市场扩张，或者采用高价策略，保持自己在高端市场上的超额利润。这时，不仅要了解自己的成本和收益，也要了解竞争对手的成本和收益，这样才可能赢得竞争。

饮品店成本的计算方法有以下两种。

（1）详细罗列法。

详细罗列法即根据对现有同类饮品店的调查，了解每种饮品在经营时发生的所有成本项目和费用项目，并将它们逐一列出，参考其他饮品店的成本、费用发生额并根据自己饮品店的实际情况对发生额加以修正和预估，再将所有项目的成本和费用相加，就可得到自己饮品店的营业成本和费用总额。

（2）比例估算法。

营业成本与费用的估算还可以用比例估算法来进行，即根据对多个同类企业营业情况的调查，以成本占销售总额的平均比例来推算成本费用数额。由于饮品行业在运营过程中主要有原料、人工成本、固定资本（包括租金、机器设备等），因此，我们可以根据自己的运营成本来推算竞争者的运营成本，分析竞争双方的优劣势。

加盟、房租的实际考察

仙踪林经营正宗台式泡沫红茶的生产和销售业务，于1996年在中国香港正式开放特许经营计划。通过现代化的管理方式及完善的特许经营制度，在短短几年间，它就在全球开设了120多家分店。目前，它已成为全球最大的泡沫红茶集团及首家由华人创立的国际连锁加盟企业。

仙踪林主要采用特许加盟的方式进行经营，每一家仙踪林特许经营店初期投资约需80万～100万元人民币，其中包括一笔为期5年的20万元人民币加盟费和一个月的训练费。训练内容包括店面管理、厨房和水吧技巧等。另外，仙踪林特许经营店开业后，每个月还需缴纳营业额5

000元人民币的管理费。

据上海仙踪林餐饮有限公司市场部的一位人士介绍，仙踪林每年开的分店在40家左右，目前在国内已有200家分店。1996年9月28日，仙踪林国内第一家分店在上海开业，第二家分店直到1997年5月才开张，相隔有半年多的时间，可以说，仙踪林前期的扩张是十分谨慎的。

第十五节：计算你的投入成本和预期收益(2)

仙踪林对加盟者的选择也非常严格。其创始人吴伯超曾戏言，挑选加盟者就像在选“老婆”而非选“情人”，目的是要“长相厮守”，因此，仙踪林的加盟者要将仙踪林看作一个事业。加盟仙踪林首先必须要认同公司的品牌、经营模式及经营理念；其次要具有一定的财力和承担风险的能力以及具备相应的人力资源；再次，加盟者必须亲自经营管理，并接受公司的专业培训及考核，考试合格后方可开店经营。

在管理方面，仙踪林主要采用由地区代理的方式管理业务。地区代理是指在每个拓展城市设立一个驻区办事处，每区均有一位熟悉当地业务的驻区代表，负责该区的培训、推广、管理等事务。在国内，仙踪林成立了中外合资上海仙踪林餐饮有限公司和中国业务发展总部，在北京、上海、广州、沈阳、武汉、厦门、深圳等城市设有分店和区域代理。

这种近乎苛刻的加盟店选择保证了仙踪林的“原始味道”，为树立统一品牌、保证产品质量打下了良好的基础，这也是特许经营成功的保证。

对于对饮品业不是很了解、自己也没有一套独特的制作方法的人来说，加盟是进入饮品业的一条捷径。一个好的加盟店可以教给你许多饮品的制作秘方，以及总店一些独特的经营方法。对加盟店的考察可从以下六个方面入手。

（1）正当性。对项目方合法性及正当性的考察主要包括如下四项。

① 项目方是否有工商登记，项目方的工商登记是否在有效期内。

②

有的项目方可能会拿着别人的执照来蒙事，所以投资者还需要辨别项目方所持执照是否为项目方本人所有。签约时，要与营业执照上的法人签约，加盖营业执照上的法人公章。

③

按照国家对加盟连锁的有关规定，项目方必须满足“2+1”的条件(2个直营店，经营1年以上)，才可以进行对外招商，这是国家为保护投资者利益出台的专门政策，否则就是一个不正规的加盟机构。

④

加盟的品牌是否拥有国家商标证。很多项目方以一张《国家商标受理通知书》坑骗加盟商，它与《国家商标证》有很大的区别。前者只能说明申请了商标，而没有得到实际的注册，根本得不到品牌的保护。

以上四项都是原则性的条件，其中任何一个条件不满足即可一票否决。

（2）可信性。鉴于目前加盟连锁的骗局时常发生，部分投资者损失惨重，因此，在考虑加盟之前，有必要对项目方进行可信性考察。考察的内容主要包括如下五项。

① 项目方提供的办公地址是否真实，是否与营业执照上的地址一致。一般来说，一家企业经营存续期越长，从业历史越悠久，就越可靠。

第十六节：计算你的投入成本和预期收益(3)

② 项目方是否经营过别的企业，进行过别的项目招商，结果如何。

③ 一些项目方很乐意在口头和广告、资料上宣传已加盟者的数字，这个数字往往很大，以增加对投资者的吸引力，要注意考察这些数字的真实性。

④ 一些项目方常常宣传自己获过什么奖，哪个电视台报道过，可以查看他们的获奖证书和原始证明材料。如果这些只是说说而已，那就不值得信赖。

⑤ 项目方本身的实力如何，考察它的装修、VI形象、固定资产等，分析它是否真有实力。

（3）风险性。为了让项目做到“保赚不赔”，投资者一定要对项目的风险性进行充分的考察。考察的内容包括如下五项。

① 对项目可行性的考察。

② 对项目先行者的考察。

③ 了解项目方在知识产权方面(技术、商标等)和品牌方面是否存在纠纷，是否拥有完全的所有权，品牌的信誉度和知名度如何。

④

了解项目方提出的条件是否合情合理，在合同中要明确这些细节。如果合同中没有这些内容，可以在补充合同中进行说明。一般来说，条件特别苛刻或者条件特别宽松的都应该多加考虑。

⑤ 明确项目方的收费事宜，如加盟费、管理服务费、保证金等，明确这些费用的数额、怎样收取、收取的频率等，这些都应在合同中注明。

（4）持续性。对于投资者来说，好不容易选对了一个项目，当然希望能够进行长时间的经营，给自己带来持续的效益，为此，投资者还需要对项目方的运作进行可持续性方面的考察。考察内容包括如下两项。

①

项目方运作是否合乎规范，这里所说的规范包括行为规范和章程规范。行为规范是指是否有统一的内外标志，操作流程是否规范,工艺流程是否规范，服务流程是否规范等，是否对加盟者提供统一规范的培训，培训的项目、时间，培训是否收费，收费的标准。章程规范是指项目方是否提供统一的操作手册、服务手册、管理手册、培训手册，手册的编制是否规范，是否切实可行，是否便于执行，是否不让人产生歧义。

②

如需配送，配送设备是否完整、先进，是否有统一的配送中心，配送人员的素质怎样、管理如何，配送中心是否能及时响应加盟者的要求，配送原材料是否经常短缺，配送价格是否合理、是否变化无常。

（5）扩张性。谁不希望生意越做越大.如果一个项目做上三到五年，还只能是七八平方米的店面，每个月几千元的收入，就说明这样的项目缺乏扩张性。扩张性来自两个方面，一是项目方是否拥有将事业做大的决心，是否拥有长期的战略规划，这是从高层次上来说的。二是从低层次上说，项目方在市场扩张上是否能够为投资者提供强有力的支持。目前加盟连锁项目大多集中于快速消费品、餐饮、小食品、时尚饰品、保健品、新潮家居用品、新潮电子、小家电、社区服务性产品如洗衣、美容美发，等等，对品牌的依赖性普遍都非常强，项目方在品牌宣传上是否持续和到位，是否能使宣传覆盖一定的范围，必要时，项目方能否提供强有力的促销支持，如物质方面的支持和政策方面的支持。这些都对投资者的扩大经营起着直接的影响。

第十七节：计算你的投入成本和预期收益(4)

（6）延伸性。在对项目方进行考察时，除了要考察项目主导人的人品、性格、经历、知识结构、拥有的企业资源和社会资源外，还要注重考察项目方的团队。在各种招商会上，我们可以时常看到，不少招商团队是由草台班子临时拼凑而成的，有的团队成员用系红领巾的手法打领带，一双皮鞋3年不擦，一件西服油渍麻花，对这样的一个团队，你能指望他在未来的投资项目中给你提供什么样的保证.对项目方团队的考察，一是考察团队成员的素质、从业经历、从业经验、既往业绩、圈内口碑；二是考察团队成员在性格和专业上的互补性；三是团队的稳定性。对于一些比较有经验的投资者，通过对项目方团队的察言观色和对项目方的突袭式访谈，可以得出可靠的结论。

加盟或自创饮品店形成后，就涉及找房子的问题了，一般的饮品店房租在经营费用中占用的比例不宜过高。毕竟饮品店是小本经营，如果房租占经营费用中的比例过高，势必会挤占人力资本和原料成本。而原料、人力才是提供好饮品的关键。这就是有些饮品店主不要铺面，而直接推着小车去卖饮品的原因。这样能最大限度地减少房屋资本的占用。当然，这样做也容易在消费者心中造成一种不信任感。

估算饮品店的造价及装饰公司的选择

小可打算把他家原来的书店改装成一家饮品店，于是，找了他的一个老乡赵师傅，因为是熟人，所以也没签什么合同，只是谈好了包工不包料，工钱一万五千元，不过事前小可告诉赵师傅只有五万元了，装修在资金上得量力而行，能简单的就简单，能省的就省。赵师傅当然是拍着胸脯满口应承，接下来他那小小的施工队伍便登场了。

开工后，首先是买材料的问题，赵师傅每天将他们需要用的材料写在纸条上带着小可或让他自己去到一家建材商店买，如果小可去了另一家店，赵师傅马上就满脸的不高兴，说他推荐的这家店的质量最好，他给别人装修都是在这家店买的材料。不过小可却看不出这家建材店的材料同别的店的材料有什么不同，相反价格反比别的店要高出一大截，其中缘由他虽然心知肚明却也从未挑明过，算了，总得让赵师傅占点便宜吧，就当是多花点冤枉钱买个赵师傅的信任和笑脸吧。

赵师傅果然是铁齿铜牙，嘴巴伶俐。本来小可说好的要简单装修，可经不住他那三寸不烂之舌的游说，今天夸那个新材料好，明天说小可想买的一种低价木板根本用不了几年，晕头转向之中，什么都听了他的了。原先准备用水曲柳五合板的，结果买了价格贵一倍的红据五合板。本来准备不做墙裙的，可在赵师傅的极力劝说下又搞了墙裙……摊子铺大了，小可的装修费用也急剧上升，还没装修到一半，这五万元便不见了踪影，只好咬咬牙去借钱装修。

第十八节：计算你的投入成本和预期收益(5)

上面说的这些倒也罢了，可偏偏这工期又不能按时完成，小可本来打算“十一”开业的，这下只好推迟了。

当你要对一个饮品店进行装修时，一定要先把设计图定下来，确定要做多少东西，然后到建材市场了解材料价格。

装修的造价分为两部分，一部分是包给装修公司的那部分，一部分是业主自购的那部分。包给公司那部分的装修造价可以从项目上来确定，即先把装修的项目列出来，再根据“单项价格=材料费用+人工费用”算出各个小项的价格，将各个小项汇总后再加上一个利润值，即是工程总造价。

业主自购那部分一般都是成品，不需要再现场加工，买来安装即可。将装修公司那部分的工程费用与自购那部分的费用相加即为整个饮品店的装修造价。

当然，当估算出的装修造价与你的计划相差甚远时，可考虑适当降低某些项目的档次，如洁具、瓷砖等。市面上有相当多的品牌和品种，根据自己的投资计划合理地分配各个小项的费用，可确保你在装修时能游刃有余，不会出现虎头蛇尾的难堪局面。

在设计方案基本相同的前提下各公司的报价有差距时，千万不要草率地去选择综合报价数字最低的那个方案，而应该冷静地分析装修中的性价比。

（1）性价比体现在装修公司的服务是否能给你带来超值的享受。这里的服务包括售前、售中、售后三个环节的服务。

售前服务的目的是让客户了解装修，根据自己的设计意向与经济实力选择适合自己的设计、预算方案。在售前服务上，应要求施工方公开他的方案，并做好成本的估算，明明白白地消费。

售中服务是在签订合同后到工程竣工验收的过程中，让客户了解材料、明白施工工艺、知道工艺质量检验标准等，让客户成为装修行家，对自己的工程把好关，有什么问题也可以及时发现、尽快解决，避免重复工作，造成不必要的浪费。

售后服务是在工程完成后，客户在使用过程中，出现问题可以找装修公司解决。俗话说“没有穿不烂的鞋”，售后服务就是替你解决维修疑难的，良好的售后维修服务能使工程有更完美的质量保障。

（2）要考虑装修公司给你提供的设计质量保证、材料质量保证、环保质量保证与工程质量保证是否可靠。

设计质量是保证工程质量的基础，设计上结合业主的设计意向并利用各种材料的合理搭配，选用品牌的、符合环保要求的、污染系数最低的绿色环保装饰材料，使综合污染系数控制到最低，这样绿色环保的工程质量才会有基本保障。

（3）性价比体现在施工队伍是否能提供工艺质量的保障，因为有了好的设计和材料等基础，还需要高水平的工人师傅来实现。

第十九节：计算你的投入成本和预期收益(6)

好的装修公司下属的施工队伍是经过严格筛选、正规培训的优良施工队伍，不仅工艺水平高，而且经验丰富，能在不同的环境中处理好各工序的工艺。例如，在多雨季节做混油工艺时，为避免雾化现象在涂料中掺化白水等，这些在实践中摸索总结出来的经验，质量使好的工程得以实现。

列出最期望的收益和能承受的最坏情况

会计出身的于姐做什么事情都精打细算，这不，她和老公计划好要开一家果汁店，立刻拿起纸笔盘算起来。两人从现有资金里拿出11 500元，其中用于支付装修费3

000元，购买设备4 000元，周转资金和其他费用3

000元。从租下店面到正式开业需要一个半月时间，店址最好选在商业混合区或者离商业区远一点的位置，客流量力求大些。

店面租金最好在1 500左右，这样月纯利先订在2 000～3 000元，如果效益不好甚至亏损，可以利用手中现有的5

000元来缓冲，利用更新技术或促销手段来提高赢利水平。若月纯利1

000元而没有更多的盈余，那么就要用半年时间寻求改良。若仍无明显效益增长，半年后关门大吉，最多也就赔去5 000元，尚可吸取经验后另谋出路。

身为经营者，面对亏损时可以采取以下策略。

（1）维持。

当亏损店位于配送路线上时，为享有降低物流成本的经济利益，会以降低物流成本效益来维持店铺的经营。

饮品店是积累新业态经营经验的实验店，如果店铺所处的位置能够起到重要位置宣传或广告展示作用时不能轻言撤退。这时饮品店的亏损额可用广告费用来填补。

当饮品店是为抢占市场，或迫使既有竞争者饮品店退出某市场而设立的时候，即便亏损也需采取维持策略。

（2）改装。

如果亏损饮品店处在消费者容易接近的位置，能形成独立的商圈位置，具有良好的立地前景或潜力，就需要考虑饮品店的改装。

饮品店在改装时，除需要进行硬体设施的更新外，更重要的是要做软体经营能力的转换与变革，如与竞争店比较分析，寻找自身的优势项目，或请专家指导改善经营能力。

（3）转换。

当饮品店商圈立地条件随着时间与空间的变迁，与既有业态生存条件不符合而影响其发展时，饮品店经营者就应考虑转换经营其他新兴业态。

转换其他经营业态时，须注意饮品店是否具有从事新业态的专业技术人员及市场营销人员，转换的业态是否符合本店的经营理念，转换的新业态是否具有成长性等。

（4）撤退。

当营业额成长率和市场成长率都低的饮品店，又处在无将来性、成长性的商圈时，其经营者就应该采取撤退策略，早日退出市场以减少损失。

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第二十节：选对饮品店位置至关重要(1)

三、选对饮品店位置至关重要

店址的选择千万不可马虎

王艳原来是一家国有企业的会计，几年前，企业效益不好，工厂一度滑落在停产的边缘。面对半死不活的困境，王艳作出一个大胆的决定，辞职下海闯出另一片天空。报纸上一则饮品店的加盟消息引起了王艳的关注，她抱着试一试的心情听了一下项目说明会。

花花绿绿的配方和百变的品种让王艳觉得很新鲜。经过慎重考虑，王艳选择了一家加盟店并参加了饮品调制培训课程，基本功夯实之后，王艳拿出自己多年的积蓄，一口气购置了各色茶包、粉圆、浓缩果汁等食材，以及冰沙机、定时器、甜度测试器、冷藏箱、保温桶等装备，还选购了彩色吸管和卡通纸杯，准备开一个属于自己的饮品小店。

就在王艳准备大干一场的时候，一个很棘手的问题摆在了面前：在哪儿开店最好呢.王艳知道，开店选址工作做好了，就成功了一大半，这千万马虎不得。

就在王艳为选址工作四处奔波的时候，她意外地发现离她家不远处有一家很大的综合购物广场，并已渐渐成为当地的一个时尚根据地。王艳在这里逛了一圈，当下就觉得在这里开饮品店是再合适不过了。正是看重了这里的人气和消费能力，虽然租金比在街边的商铺贵上不少，王艳还是义无反顾地将饮品店开在了这里。

正如当初预料的那样，饮品店一开张就有很多人来光顾尝鲜，围观驻足的人更是不少，看着王艳像个魔术师似的，把冰块和果汁茶水摇得叮叮当当的，瞬间便调制出令人垂涎欲滴的七彩饮品——香醇的珍珠奶茶、清爽的刨冰、时尚的泡泡酷、美味的椰果汁等，这些都成了抢手货。开业的头一个星期，小小饮品店每天的赢利都在200元左右，这比王艳当初赚的工资要多出好几倍。

想开一家赚钱的饮品店位置实在是太重要了。

许多接受笔者采访的店主都这样认为。以侯女士为例，光找店面就花了她两个多月的时间。前前后后，她总共找过十几个地方，最后选择了现在的位置。

几家的店主一致认为，开这样的特色饮品店，选址最好在学校密集的地区或者繁华商业区，人流量大才能保证客源。但即使在这种地方，一些细节也要注意。侯女士曾经在某高校餐厅的二楼看中了一个铺面，但仔细观察发现上二楼吃饭的学生很少，最后她就放弃了。

饮品店要想生意红火，天时、地利、人和一样都不可缺，其中的“地利”是重中之重。所以在开店之前，必须对所选地点作全面细致的考察，一般情况下应该掌握以下几个细节。

（1）最好选择人口稠密且人口增长较快的地方。企业、居民区和市政的发展，会给你的饮品店带来更多的顾客，并使其在经营上更具发展潜力。

第二十一节：选对饮品店位置至关重要(2)

（2）交通一定要畅通便利。在城市道路主干线的附近，或者在顾客步行不超过20分钟路程内的街道设店。在道路的哪一边经营较为有利也很重要，需要观察马路两边行人流量，以行人较多的一边为好。

（3）适当地“傍大款”。即把饮品店开在著名连锁店或品牌店附近，甚至可以开在它的旁边。与超市、商厦、饭店、24小时药店、咖啡店、茶艺馆、酒吧、学校、银行、邮局、洗衣店、冲印店、社区服务中心、社区文化体育活动中心等集客力较强的品牌门店和公共场所相邻。例如，将饮品店开在“麦当劳”、“肯德基”的周围。因为，这些著名的洋快餐在选择店址前已做过大量细致的市场调查，挨着它们开店，不仅可省去考察场地的时间和精力，还可以借助它们的品牌效应“捡”些顾客。

（4）在商业中心街道选址的技巧。如果是东西走向街道最好是坐北朝南；南北走向街道坐西朝东比较适宜。另外，三岔路口也是很好的开店场所。需要注意的是，在坡路上开店不可取，路面与店铺地面高低也不能过于悬殊。

（5）店面最好有足够的广告空间。有的店面没有独立门面，店门前自然就失去了独立的广告空间，也就使你失去了在店前“发挥”营销智慧的空间。

（6）选址要具备长远的眼光。与其选择现在被商家看好的店铺经营位置，不如选择不远的将来由冷变热目前未被看好的“黑马”街道或市区。

评估客流量以及消费能力

王红准备开一家饮品店，她按照客流量对传统的公共场所逐一做了评估，首先，在市区的火车站和公路客运站以及大型综合超市里，饮品店早已布局完毕，现在进去不但没有好的位置，还要缴纳昂贵的租金，竞争风险也同样不可低估。

所以，王红把眼光转向了自家前面不远的休闲娱乐广场。随着国家对居民社区建设力度的加大，人们越来越重视自身的健康和娱乐生活，从老年人的健身，中年人的散步以及儿童娱乐等，人群会不断扩大，人流量也自然加大，在这里开店，就是为这部分人群提供休息的场所，那些想做短暂休息或口渴的人们，都会光顾饮品店。

经过近一年的经营，王红的“轻松驿站”饮品店效益超出了当初的想象，每天都纯盈利３００多元，并成为休闲娱乐广场一个不可缺少的组成部分。

可以按商圈形态来划分客流量及消费能力。

（1）在商业区内，人口流动多，各种商店、小吃店林立，繁华热闹。其消费以快速、流行、娱乐、冲动购买及高消费等特色见长。

（2）在住宅区内，住户多在千户以上，消费群稳定，讲究便利性、亲切感，且家居用品购买偏高。

第二十二节：选对饮品店位置至关重要(3)

（3）在文教区内，以一所至多所学校为基础，以私立学校及补习班较理想。以学生为主要消费群体，属于中等消费群体，以果汁类饮品购买力见长。

（4）在办公区内，一栋办公大楼可能超过一两千人，消费习性为便利性，消费水平较高，在外就餐人口多。

（5）在工业区内，多为工厂管理者及打工一族，消费总量大，消费水平较低。

（6）在混合区内，主要分为商住混合、住教混合、工商混合等。具备单一消费形态的消费特色，一个商圈含有多种商圈类型，属于多元化的消费习性。

选址成败的主客观因素

小罗天生有一个经济头脑，这不，在市场附近开了两年面食店，生意好的没法比，小罗的面食店是和市场同步开业的，现如今工作中的人们都没有时间做面食，平时上下班能炒点菜就不错了，所以买完菜后都到小罗的面食店顺便买点馒头、包子、馅饼等，时间一长，许多人看着眼热，也纷纷在周围开起了面食铺。

小罗的脑子又开始活动开了，他在寻找新的商机，一次偶然的外出让小罗发现了果汁饮品这样一个刚刚兴起的产业，在小罗所在的县城也有两家，但都不够规模和档次，说干就干，回到家里小罗就选好了沿江的一处店面，这两年政府和群众都越来越重视休闲娱乐，美丽的江畔一再扩建，人们饭后都爱到江岸去散散步，那里也更是情侣们约会的好去处，果不其然，小罗的“金色年华”一开业，立刻成了人们注目的焦点，生意出奇的好。

选址应注意的主客观因素主要有以下几点。

（1）被交通护栏分隔的道路，因车流速度快，横向人流不易通过，即使离此处不远就是繁华地段，但此处仍不宜开店。再者单行道与车站对脸之处、受立交桥及地下通道影响皆不宜开店。

（2）租赁房屋是最多见的一种形式。租赁之前，应先了解房屋的基本条件及价格，实地考察，看是否适合自己经营，房屋有无破损，楼面的受力以及水电等情况，了解价格及房租的税收情况，再写一份合约(一式两份)，合约要规定租期、价格、是否可以进行装修、税额的负担人、所租的面积多少及其他杂费由谁来负担等。

（3）与房主联营。这是房主与经营者联合经营的一种形式。在联营所签的协议内，应包括经营项目，投资比例及分红比例，参加联营的人员名单及数量、分配等。但要注意，不能以假联营代替租赁，这是欺骗行为，会给自己的经营留下后患。

（4）城镇的变化。选择场地注意用长远的、发展的眼光看待问题。人口稠密区和商业繁华区在有些城镇是不断增多和扩大的，应该要有条件和有先有后的呈不规则扩张之势。

第二十三节：选对饮品店位置至关重要(4)

（5）当机立断。只要基础好，有发展前途，看准了就下决心定下来，环境和条件差一点，可以边经营边建设，逐步改善环境以创造好的条件。如果犹犹豫豫，就会贻误战机。即使好场地，也被别人租去了，到头来什么也做不成。

理想路段的选择

人们常说经营前的选址很重要，刘刚把这一思想落到了实处，真正下了一番工夫，为他的饮品店开业做足了准备。最后把地址定在了自家楼下一水果店旁边。亲朋都笑他围城绕了一圈又回来啦。

然而刘刚自有他的想法。他说，在自家的地方干起来心里踏实。原来刘刚住在一大型住宅区内，人口众多，居民收入稳定，附近还有一个中型的公园，是老人和孩子休闲娱乐的好去处，社区基础设施好，再加上刘刚平时性格开朗，善良朴实，社区里许多人都认得他，见面了老远就打招呼，而且附近的房租不贵，刘刚所选的店铺街上只有一家以经营凉茶为主的饮品店，而刘刚的果汁店从根本上说与之不存在竞争关系，而且旁边的水果店通过协商还会给他提供很多方便，可见，刘刚的选择是明智而理性的。

开设饮品店，首要问题就是选择合适的开店地段。诚然，找到一个理想的店面，开店创业就等于成功了一半。以零售为主的经营模式决定了店面的选择，店面地址的选择直接决定着饮品店的成败。这里简述一下可供参考的理想地段。

1.繁华商业街

这样的位置寸土寸金，而且这样的位置并不好找，即使有，房价也高得令人为难。必须精确计算可得利润情况，如果确定有较高利润，即使有一定的风险也应果断租下，高投入与高回报原则上是成正比的。高租金是在长期的商业活动中形成的，价格围绕市场的平均价值走。关键是经营者是否租得起，是否做得好黄金口岸的生意。

2.人流大的交通要道

公共汽车站、地铁车站、航运、航空站都是客流量大的地方。客流量大，是生意成功的必要条件之一。

3.大型社区的入口处

现在的大型社区已逐步完善成单独的社会生活区域，各种功能十分齐全，呈现出“以家带店”的经营趋势。一些知名品牌的产品也向社区扩张。选择社区内人口密度大、位置良好的商用或民用房屋门面房做饮品店的店址，效益会不错。

4.大专院校入口附近

随着大专院校生活服务功能向社会的转化，其附近已成为商业网点的集中区。饮品店的消费对象多为年轻人，所以坐落此区域，会有不凡的销售业绩。

5.大型超市内部

在大中城市中，大型超市发挥着强大的销售作用。所以大型超市开在哪里，饮品店就跟到哪里。在国外知名超市沃尔玛、家乐福及国内知名大型超市华联等超市内，都有国内知名品牌饮品店的一席之地。

第二十四节：选对饮品店位置至关重要(5)

6.大众娱乐场所

包括电影院、剧院、体育馆、健身房密集的地方。凡是餐饮业聚集之地，夜间与周末多出现人流滚滚的情况。选择饮品店消遣休闲已成为人们生活内容的一部分。

7.文化交流场所

会议中心、展览馆、博物馆、主题公园、旅游胜地，这些场所都具有一定的文化内涵，可吸引人们前来观光交流，也适宜开饮品店。

几种可供参考的选址方法

小陈夫妇的饮品店已经营业3年了，店里店外一色大众化的设计，简单明朗，时常能看到小王妻子束着雪白的围裙微笑忙碌的身影。想当初他们在创业选址方面还有一些故事。

2004年，他们决定开家饮品店。

但苦于没有开店经验，又不知将店址选在哪里合适，于是他们开始集思广益，亲戚朋友们出于热心就你一言我一语，却各自都说法不一，有的说开在商厦附近，那里人流大；有的说不行，商厦附近租金高，而且竞争激烈，最好是避开锋头选一处相对僻静所在，保有一定顾客又没有太大压力，还有说“到我们那开去，我家对门那家的凉茶糟透了，你们要在那开准成！”

搞得小陈夫妇一头雾水不知到底该听谁的好，没事的时候小陈就骑车到处闲逛，东停停、西走走，想想，看看，不知道的还以为他丢了什么重要的东西。

然而几天后小陈却对妻子宣告了一个决定，他要把饮品店址设在华联商厦楼下一家名为街客的大型饮品连锁店的旁边。妻子当时就认为他是在说疯话，人家躲还来不及，你却迎上去，这不是摆明了拿鸡蛋撞石头嘛。但又拗不过他，只好勉强同意了，等开业两个月后，生意还真不错。

为饮品店选址我们可以从以下几个方面入手。

1.收集信息

最好能够多方面收集信息，通过亲戚、朋友、附近居民以及街道、政府部门来获取信息，如附近近期内是否有较大的拆迁，市政近期有无重大改建、马路规划等重要信息。

2.做店面记录

开店者可在饮品店门外，以计数器记录营业时间内有多少人与车子经过店门口，平日与假日差别多大，经过客人的年龄、性别，是学生、上班族还是家庭主妇、退休人士等。如此记录三四个礼拜，大体了解商圈特性是否符合营业内容。

3.多走访，多体验

把自己当成顾客进行实际消费勘察，亲自到附近商家观察比较，了解哪家店最受欢迎，哪家店装潢风格最受目标顾客欢迎，甚至绘出附近竞争对手的位置图，与对手的产品形态与价格进行比较。开店前的调查准备工作越深入越能帮助自己在商圈内创造差异化特色。

4.“傍大款”

假如你实在不知道该怎样选址，那就学你的对手：它到哪儿，你就到哪儿。选址的一个信息来源就在你的竞争对手那里。即把饮品店开在著名连锁店或强势品牌店附近，甚至它的旁边。

第二十五节：独创或者是加盟(1)

四、独创或者是加盟

独资经营方式

马先生是一个特立独行，有自我谋断、掌控欲很强的人，和朋友在一起开店时，他时常感到自己的思想受到钳制，手脚伸展不开，或者凡事吃苦在前，却要利益均摊，马先生心里很不平衡，好在还没有伤到朋友感情时自己退出来了。马先生暗自庆幸，旋即他将眼光投向了饮品市场，并大刀阔斧地干起来，几个月后开起了一家个性打造的名为“拓荒者”的饮品店，独具特色的门面设计，店内一体化的服务以及产品的品质让他的生意日益红火。

马先生很想扩大规模，然而掐指一算，自己的资金实力还远远不够支付庞大的费用，此时想到朋友的力量，只能摇头叹息。

凡事有利必有弊，独资经营时利益独享，同时也不会有太多的束缚，这类饮品店一般规模较小，独具个性化。自己可以通过市场灵活调整经营策略，直接面对顾客，和顾客打好关系，了解顾客的需求。但独资经营的风险要由自己一个人来承担，自负盈亏，而且很难拿出充足的资金来扩大规模，经营者在选择前一定要分清利弊，做好面对各种问题的心理准备。现将独资经营的优缺点简述如下，以供投资者根据自身的情况，权衡利弊。

1.独资经营的优点

（1）创业快速且容易。很多低风险的服务行业，例如撰稿人、小型零售商、宠物护理专业人士及设计师都可以从独资经营开始。

（2）行政手续简单。独资经营不需要审计账目或每年向商业注册局 (ACRA)申报其每年所得的盈利。

（3）管理容易。业务拥有者是唯一的决策者。

（4）利润专有。业务拥有者获得所有业务利润。

2.独资经营的不足

（1）业务拥有者承受所有成本及风险。

（2）业务拥有者需要以个人资产担保所有债务及损失。法律有权要求业务拥有者出售个人资产

(例如房屋、汽车及股票等)以偿还债务。如果你的业务风险较高，或者存在重大损失的可能性，你也许希望避免以独资经营者的身份开始业务。

（3）独资经营者的借贷能力较为有限。业务拥有者必须将自己的个人资产作为抵押，才可以向银行或贷款机构贷款。

（4）独资经营拥有者不可向投资者出售其业务股权，因为独资经营只能由一个人或一家公司拥有。

（5）由于业务与拥有者不可分割，因此假如拥有者生病或者去世，其业务便会停止。

第二十六节：独创或者是加盟(2)

合伙经营的利弊

林与辉两个男生合资的“光辉岁月”凉茶店在经营1年多的时候发生了一件事情，辉的朋友明想要加入小店，明是辉的好朋友，辉自然举双手赞成，更因为明是一个非常开朗，有交际能力和经济实力的人，明的加入不但会对“光辉岁月”今后的扩展有很大的帮助，而且会带来新的消费群体。辉将想法与林说后，林也许是心存顾忌一直也不表态，这让辉很是恼火。

于是在平日经营中两个人原本的默契配合出现了些许的疏离，不尴不尬的，后来虽然事后林几次采取措施想挽救两人之间的关系，但也未恢复至先前的和谐，辉认为林小家子气，做不了大事业。于是几个月后辉毅然退出了“光辉岁月”。

合伙经营是许多小型饮品店常见的经营模式，尤其是当创业构想相对复杂时。实际上，很多生意上了规模之后，通常都会进行合伙经营。

合伙经营的好处十分明显，尤其是中国市场已经发展到现在，对特定创业构想的启动资金要求已经很高，平均来说大约是10万元。同时，市场基本上进入买方市场，各种生意已经有太多的企业在经营，而且都说生意难做。在这种市场大背景下，合伙创业有更多的吸引力。

1.合伙经营的优势

(1)合伙经营资金的压力较小。一项投资10万元的创业计划，对于一个人来说有较大的压力，但两个人分担之后，则压力就少得多了，对于有一定积蓄的你，可以轻松地承担。

(2)创业期间千头万绪，两个人，甚至更多的人共同创业，则可以分工合作，可以加快创建的进程，并顺利展开经营活动。

(3)合伙人可以取长补短，并各自负责特定的工作，可以实施较为复杂的创业构想与计划，规模也可以比单枪匹马大很多，发展的速度也往往超过单枪匹马的小老板。

(4)由于起点相对较高，可以承担较大的市场压力与风险。

2.合伙经营的弊端

(1)由于是几个人共同创业，对于你来说，创业的成就感就少了很多。

（2）几个人共同创业，每个人的能力、对企业的作用也有一定的差异，分工合作往往会加大差异，出现苦乐不均的现象。同时，利润的分配往往是按照投资比例进行分配，合伙人之间往往会有各自的想法，影响工作的积极性。

（3）利润被合伙人分配后，往往是十分有限的，降低了创业经济利益的吸引力。

（4）合伙人在管理方面，以及企业发展、利润分配等方面往往会产生一定的矛盾。

（5）在创建期与营运初期，企业本身就处于投入和亏损阶段，但同时合伙人又必须支取一定的个人费用，加大了资金的紧张程度。

第二十七节：独创或者是加盟(3)

（6）特定合伙人中途退出，对创建的事业是一种巨大的风险。

合伙得好，可产生一加一大于二的效益，如合伙人内部产生矛盾，就可能出现“一个和尚挑水喝，两个和尚抬水喝，三个和尚没水喝”的局面。如何避免这一局面的发生，笔者认为可先在协议上作出详细的限定，防患于未然。一般来说，一个完善的合伙协定，必须包括以下内容。

（1）签约人。

（2）签约双方各自的投资额及所占的比例。

（3）双方的权利与义务。

（4）签约者各自具体的管理权限与范围。

（5）分配利润方式。

（6）如果彼此不负责，要求中途解散将如何处理。

（7）如果中途有新的成员要求加入时，双方应如何面对。

（8）如果违约了，应该如何处理。

连锁经营分类

A饮品专卖连锁，是一家生产台湾枸杞珍珠奶茶、泡沫红茶等系列饮品的饮品专卖连锁店，现已成为集原材料调研、开发、生产、销售、管理服务为一体的大型集团企业。

公司自5年前在广州创建以来，以“服务至上，信誉第一”为宗旨，取得了骄人成绩。其中泡沫红茶、珍珠奶茶，一直以来都是中国台湾人民的时尚休闲饮品，自诞生至今短短十多年以其新鲜、方便、风味独特深受人们欢迎并逐渐成为人们生活的一部分。

总经理张先生凭着对饮品这一行的多年运作经验和对饮品本身专业知识的掌握，致力于引导世界潮流，研制出了配方独特、品味纯正的优质产品，并采用集团化模式，为企业注入了无限生机和活力。

目前国内加盟连锁饮品店主要分为三个档次。

(1)高档店。

主要分布在大城市，以青年白领女性为主要顾客，饮品店装修品位的要求很高，面积大约60~80平方米，需雇用5~10个有餐饮业服务经验的员工。以上海的朵乐意式冰激凌店为例，投入包括：加盟金6万元，保证金4万元，加上人工费、房租、装潢费、顾问费、设备费、管理费等，总投资约40万元，合同期为3年。此等规模饮品店址以设在高档写字楼区、文化街、步行街、美食街等为佳。

(2)中档店。

这类店往往适合各种规模的城市，主要吸引年轻女孩和儿童，店面10~50平方米，其中可以隔出几个平方米的操作间，简易装修，雇用1～5个员工即可。这类连锁店的货品大都由总店供应，所以加盟费用比较低。以碰碰凉冷饮特许连锁店为例：第一年的加盟费为800元，以后每年300元，保证金1000元，其他开支中装修费、人工费、房租、管理费、设备费都比较低廉，员工培训较简单，但原材料价格较高，一个月大约1.8万元，每月开支大约3万元。店址设在超市、社区、市场、学校附近比较好。

第二十八节：独创或者是加盟(4)

(3)微型店。

为临街外卖，不设店堂座位，因此只需要2～4m2放置设备即可，雇用一二名员工。以北京的赛美味饮品连锁店为例：饮品店面积只需要2～5m2，包括加盟费、设备费、培训费等，总投资2万~6万元不等即可开张。位置最好在超市、市场、学校附近。

目前，连锁经营主要分为自愿连锁经营和特许连锁经营。

1.自愿连锁经营

(1)自愿连锁筹建的条件。

自愿连锁是指分散在各地的众多的饮品店，既维持着各自的独立性，又缔结着永久性的连锁关系，使饮品的进货及其他共同化，以达到共享规模效益的目的。自愿连锁与正规连锁不同，它是多家现存饮品店合并的结果，但这种合并必须具有相应的条件：一是要有连锁的必要；二是要有现存的可供连锁的饮品店；三是要有龙头饮品店，由它提出连锁倡议，并通过其较强的经营实力和良好的业务关系，使众多小型饮品店能以其为核心进行运作。

(2)自愿连锁的筹建过程和组织形式。

自愿连锁的筹建，首先是确定龙头饮品店，由龙头饮品店成立筹备组，起草连锁组织章程；然后招募成员，即将分散于各区域、经营同类饮品、有连锁欲望的饮品店组织起来，在此基础上，以龙头饮品店为核心成立总店，开始运行。

自愿连锁主要由总店和加盟店组成，总店主要负责进货管理，扩展组织规模，提供信息服务和评价分店业绩。总店是战略的制定者，分店则是具体的实施者，总店在经营上实行严格的管理，采取一致性策略，虽然各分店在资本上是独立的，营业范围等方面也有一定的独立性，但经营策略不能脱离整体，以便发挥组织力量，创造整体效益。

2.特许连锁经营

(1)特许连锁建立的条件。

特许连锁是特许权拥有者与经营者之间通过契约合同组成的企业经营方式，它所包括的特许权授予者和被授予者之间是互相利用与促进的关系。这种经营方式几乎适合一切商业服务业，比如零售业、餐饮业、服务业，但它更适合的领域是那些技术要求比较高的行业和服务性行业。目前，这种经营方式在全世界得到了广泛发展。

特许连锁的建立并非是轻而易举的，它需要相应的条件：

① 特许权人必须具有自己独特的、别人无法模仿的或是申请专利在法律特许期间有独家制造特权的饮品。

② 特许连锁本部必须有灵通的信息和智慧的领导，有能力对各成员进行经常性的指导和维持整个组织正常运行，并对其成员进行培训。

③ 特许连锁的各个成员必须与本部观念一致，步骤协调，否则，特许连锁就不能成功。

第二十九节：独创或者是加盟(5)

(2)特许连锁筹建的程序和策略。

以自身成功的饮品店为基础，扩大职能，增加机构，建立特许连锁总部。由总部编制加盟店共同遵守的运营手册，培养管理和控制加盟店的总部成员，并根据母体店状况建立便于模仿与推广的标准饮品店。同时，总部要事先确定加盟店几乎无权修改合同条款的合同范本，其有效期限短则3年，长则10年以上。

加盟者提出加盟申请，总部对其开店地点和市场进行情况调查并认可后，向申请人展示合同，申请者接受后即可签订合同，并按合同条款进行饮品店改造施工，对申请者进行培训，然后就可正式运营。

加盟品牌选择技巧

李洋想在自家居住的面临市区商业街的一楼开一家饮品店，她想以加盟的方式进行经营。

但她面临两种选择：是加盟一家跨国经营的著名品牌连锁，还是加盟一家国内知名连锁。她科学分析了自己所处城市的发展前景，以及自有资金等状况，最后她决定加盟那家跨国连锁店。她亲自飞赴北京的总部，详细了解了这家公司的经营状况、文化背景和具体要求。

最后投资50万元同这家公司签下了合约。明确了双方的权利和义务，并就经营产品的质量、方式、短期融资以及员工培训等各方面达成一致。她及时投入资金20万元进行了室内装修，体现出异国情调的特色、从颜色、饰品、布局、壁画甚至音乐等都做了精心安排，又派出5名员工到总部参加一个月的封闭培训。

饮品店一开张，就显现出大家风格，成为当地一家高档的休闲饮品店，不到2年就全部收回了投资。

当你的经验不足时，又想在短时间内赢得大量顾客，建议你加盟一家品牌店，选择一家既有市场号召力又适合自己经营的品牌，利用特许人为你提供的全方位服务，开拓当地市场。一般来说，一个好的饮品店品牌具有以下功能。

（1）影响消费者的消费决策。

饮品店品牌和其他品牌一样，是一种象征、符号和信号，它不仅表达了人类对服务行业发展的认识，同时也反映了消费者的社会地位、文化、教育水平、社会角色、生活方式、价值观情感与个性等。

饮品店品牌将上述理念人格化、形象化，帮助人们界定和强化了这类符号，促进了传播与扩散。品牌给消费者一种归属感，给他们带来了自信和满足，同时消费者也通过品牌来判断饮品的价值并作出消费决策。因此，品牌对消费者的消费决策有着重要影响。

（2）作为一种情感意义而存在。

当消费者认定一个品牌与自身身份相吻合时，便对其情有独钟，于是对这种认准了的品牌有了情感的依托。因此，品牌真正存在的意义是一种情感的存在，至少是以一种能激发人们情感的形式而存在。

第三十节：独创或者是加盟(6)

（3）对商品价值链的支持与维系。

任何一种品牌不可能由其注册人关起门来独家运作，还需要有其供应商、内部员工、消费者、传播媒体以及流通渠道等的共同支持。由此可见，品牌饮品店在运作过程中，已形成了一条完整的经济和社会价值链，有了品牌的支持和维系，各环节参与者的价值才能得到实现与增值。

经营者在了解品牌的价值后，在选择加盟时，应注意以下六点。

(1)加盟总部应拥有自己的直营店，且有3年以上的经验。其经营系统需经过至少一次的市场景气循环。若本身经验不足直接影响到对加盟者的辅导能力。

(2)到已经加盟的店家了解实际经营状况，了解对加盟总部的满意度，以及在加盟时要注意的地方。

(3)实地考察总部的经营理念、服务人员态度、饮品制作水准、市场口碑的反应。

(4)应先了解清楚加盟后的权利义务，避免日后产生纠纷。

(5)冷静客观的态度是必要的，总部提供的业绩数字和回收期不能一味地相信，因为那可能只是作为参考的、表现最好的示范店，并不能代表每家店的每个地段的营业状况。

(6)应要求总部每个月来店视察饮品的标准，确保饮品技术完全落实到分店，并协助促销活动以提升业绩。

特许加盟评估

A饮品管理有限公司在盛夏到来之际，为热爱饮品的朋友现场演示奶茶、咖啡、奶昔等各类饮品的制作技术，并当场进行开店实战培训。投资10万元就能开一家上档次的饮品店，3个月即可收回投资。

赵先生就是参加了这次免费培训后对A饮品这一连锁店的知名品牌产生了浓厚兴趣的，当时在场的人中，有许多饮品业的精英人士还有一些小型饮品店老板，赵先生结识了几个业内朋友并开始认识到多数饮品店已经逐渐成为加盟连锁的天下，由加盟业者提供技术指导和食材，对新手来说，初期选择加盟是缩短摸索适应时间、降低失败率的有效方式。

于是赵先生立即飞赴重庆A饮品总部，深入地考察了特许人的背景和实力并进行了细致评估，同时也到加盟的店家了解了情况，经特许人的首肯后以12万元的总投资额签订了加盟合约。

任何一位投资者在加盟特许经营之前，都必须有一番认真的思索与考虑。除明晰自身应具备的条件外，最重要的是对加盟总部即特许人进行评估。

其具体评估内容包括：知识产权、企业文化和企业形象，特许人的背景和实力，特许企业所处的发展阶段和前景预测，合约内容及合作条件，特许人的产品和服务，特许人的营销与推广，特许竞争力状况；特许人的企业管理水平，特许人可提供的支持及收费的合理性等。其中对特许人的前景和实力的了解包括以下几方面的内容。

第三十一节：独创或者是加盟(7)

（1）特许人是否具有政府及有关部门授予的特许经营资格，其体系模式准备情况，是否具备承担义务及兑现诺言的条件。

（2）了解特许人主要股东的背景和经历以及成功与失败的个人成长史。

（3）调查特许人的信用情况。主要从特许人的商业关联人以及开户银行展开。

（4）特许人的资金实力和融资能力。

（5）年度财务报告正常与否。

（6）属于特许人的人才结构以及人才储备。

（7）由特许经营加盟店带来的利润占总利润来源的百分比。

加盟有哪些流程

张小姐家境富有，她想开一家果汁店，又没有实战经验，摸不着门路。一日与孩子出去游玩到一家大型连锁饮品店要了一杯冷饮，灵机一动，自己何不进行品牌连锁。若能和加盟商沟通好,加盟费会有优惠，经营好的话还可考虑拿下地区代理。

品牌效应是一种无可比拟的竞争优势，可在原料供应以及原料的质量保证和知名度宣传方面起到很大的帮助，既弥补了自己的经验不足，品牌的效应又会保证一定的顾客群。

回到家里张小姐打开电脑在网上一搜，此类的品牌加盟店还真是不少，于是接下来的几天张小姐进入各加盟总部的网页展开查询，也侧面听取了一些专业人士的意见，最终确定了两家品牌店为待选目标，她将自己的想法和问题以邮件的形式发送出去，立即就得到了详细的答复，并附上了总部的相关信息，经筛选张小姐选择了一家多年的老品牌，并将自己的个人资料及业务拓展计划呈上，于是经过实地考察、约谈、选址、签约、员工培训等一系列程序，在疲惫与兴奋中张小姐的饮品连锁店开业了。

加盟的流程主要包括以下几个方面。

(1)收集招商信息。

加盟总部以电话、传真、电子邮件或新闻发布会等媒介方式，把招募加盟店的地点及基本信息传递给有意加盟者。欲加盟者应该留意这些信息。

(2)回应招商信息。

加盟总部一般都建有自己的网站，销售部设有专线电话及传真号码，供有兴趣的人士随时查询。同时也备有一些书面资料，由专人提供解答或电子邮件回复，就初步加盟状况做解说，这个步骤是为了回应有意加盟者，并对加盟者做初步的筛选。

(3)基本资料的提供。

提供自己的基本资料对于欲加盟者非常重要。欲加盟者若基本符合加盟总部提供的加盟条件，一般会要求欲加盟者提供较完整的书面资料，包括加盟者的个人资料及区域拓展计划等供参考，同时约定时间与加盟者详谈，并在适当情况下邀请欲加盟者参加加盟说明会。

(4)约谈审核。

第三十二节：独创或者是加盟(8)

面对面的交谈也是不可缺少的步骤，它可以深入了解传媒不能得到的加盟者的特质，通常以个别约谈、团体座谈的方式实现。在参观样板店的进行中可以了解双方的权利与义务，甚至对加盟者的了解也在此环节进行。

(5)加盟申请的提交。

欲加盟者决定加盟时，需向加盟总部提交加盟申请。一般包括填写申请表格、个人资料及其他相关资料等。

(6)加盟预约的签订。

加盟申请者若初步符合加盟总部的要求，加盟总部一般会要求签订“加盟预约”。

(7)加盟地点的评估。

加盟饮品店的店铺大都是由加盟者自己选择，但加盟总部会进行市场专业调查和获利评估及其他与饮品店选址有关的内容，其中包括专业的商圈评估、各时段人口流动的差异性、竞争对手状况、该地段的人口分布与结构、交通状况、消费层次、未来趋势等。

(8)加盟者条件审查。

加盟总部考虑的范围通常是以财务状况为主。加盟者加盟时需缴纳一定金额的加盟金和保证金，除了一般财务条件的审核外，还包括货款及财务周转能力等。

(9)经营计划的设立与沟通。

加盟总部与加盟者共同制定经营计划，以双方所做的各项调查为依据，人力和资金的安排及运用在经营计划中最为重要。

(10)签约。

若加盟申请者符合加盟总部的各项条件，双方就会讨论签约事宜，加盟者此时应注意加盟店与加盟总部之间的权利和义务的条文，必须经过认定之后方能签署。

(11)员工培训。

加盟总部会对加盟店提供员工培训，使加盟店的经营理念和企业文化与加盟总部相一致。

(12)开业准备。

完成上述工作之后，加盟店进入开业准备阶段，在此期间，加盟店需完成店铺装修、各种证件申请领取等工作。

第三十三节：轻松注册，快捷办证(1)

五、轻松注册，快捷办证

饮品店开业申请流程

李女士已经工作好几年了,一直想拥有一个属于自己的事业,觉得自己创业就算再辛苦,那也是一片属于自己的天空，想想也值。她是南方人，刚来北京没多久,北京工资低,消费又高,所以她想开店的想法又萌动了起来。找店面找了差不多一个月,在繁华地段租金太高了,实在租不起,所以她就专门找学校附近,租金相对少点的地方。

她每天步行出去累得脚都肿了,但是第二天还是坚持去找,因为她的创业热情是不会因为这点小困难而磨灭的。好在卖冰饮的店面要求不算大,10m2以下都能做，李女士总算找到了一个合适的。这几天都是忙来忙去为开店做准备。

装修、做招牌、进货,对于这些因没有经验只能一个人慢慢摸索，跑东跑西地去做,她丈夫要工作，平时也没有时间去帮助她，好在她能吃苦。没多久，李女士的小饮品店开张了，然而由于没有经验也没有太多的经费，她没有进行任何合法的开业流程申请，使得小店在开业后也充满了担心，影响了李女士的信心和经营成效。

她咨询了学校的教师，知道开店要到工商部门注册登记，并到银行开户，办理税务登记等流程，她先跑到了工商部门咨询，后又跑银行，几天下来，可把她累坏了。

饮品店的开业申请流程如下：

（1）到工商行政管理部门申请办理营业执照。

（2）到银行开户,是经营者将自有资金存进自己选定的银行并开设银行账户的过程。

（3）办理《组织机构代码证》,经营者还需到当地技术监督部门或有关部门办理《组织机构代码证》。申领组织机构代码证书时，饮品店须提交由工商部门颁发的营业执照，单位公章、法人代表(负责人)和经办人的身份证、上一级主管部门的代码证或复印件也需携带。

（4）到税务局办理税务登记。

（5）到卫生防疫站办理卫生许可证。

（6）到物价部门办理收费许可证。

（7）申请开业登记。

在申请开办获得批准后，即可申请开业登记，应在主管部门、审批机关的企业根据有关规定申请开业登记，登记主管机关进行审查后，登记主管机关(指国家和地方各级工商行政管理局)应当在受理申请后30日内，作出批准核查登记的决定。

（8）营业执照的领取。

营业执照是审批程序的最后一个环节，工商行政管理机关在审查核实的基础上填写《企业法人营业执照》或《营业执照》，经主管领导签署意见和记录在案，同时出具企业核准登记通知书，通知被核准的饮品店。饮品店接到通知后，法定代表人到登记主管机关领取执照，并行使签字备案手续。

饮品店要办理的几个证照

目前我国饮品业门槛低，操作简单，用不了多少资金成本。消费者多为年轻女性，收益高、见效快。小艾就是看好了这一点，于是想投资饮品业。

小艾是个挺有心计的女孩，她先到一家考察好的果汁店以服务员的身份去打工，决定摸摸底。性格开朗的小艾不到两个月就和店里员工混熟了，并很快掌握了整个操作流程，辞去职务开始了她的自主创业生涯。

她将店址选在了一所大学的出口处第四个店面的位置。于是装修、买机器、购食材一系列流程下来，只等着开业了，此时却遇到了一个难题，多年的机关工作经历让她对办理开业的程序很茫然，好在有男友帮忙，男友虽对此程序也不甚了解，但两人的力量毕竟大些，东奔西走的跑了不少冤枉路，最后终于将营业执照、卫生许可证及健康证拿到了手里，此时的小艾有些激动。

（一）办理个体户营业执照

（1）需准备店面房产证复印件(是租的房子还要租房协议书)。

（2）身份证复印件2张，一寸照片5张。

第三十四节：轻松注册，快捷办证(2)

（3）到当地工商所申领表格办理工商营业执照。

（4）再到税务所办理税务登记证，现在好像还要去质检局办理行业代码证。

（5）拿到税务登记证后申请发票，发票申请分两种：一是按定税方法，即每月不管有没有营业额都是每月缴纳相同的税额；二是根据开具发票的金额每月按税率缴税。

（6）整个过程收费大概在500元，时间大概是15~30天，办完上述不同的手续后，还要去卫生部门办理卫生许可证，从业人员要有健康证。

（二）办理卫生许可证及健康证

健康证可到正规医院，做了身体检查后，医院可为你出具健康证。卫生许可证办理比较麻烦，各地办理的流程可能不一，但也大同小异，下面以北京市卫生许可证办理为例，具体说明如下。

行政许可收费依据：本许可项目不收费。

行政许可总时限：20个工作日。

(三)行政许可证的申领程序

1.申请

（1）公民、法人或其他组织从事新建、改建、扩建公共场所选址和设计活动的。

（2）依据《中华人民共和国行政许可法》、《公共场所卫生管理条例》。

（3）申请人到北京市卫生局受理大厅窗口咨询、领取或从网上下载格式文本的《卫生许可证申请书》和办理须知。

（4）申请人提交以下材料（北京市卫生局京卫法字\[2004\]25号《关于统一部分卫生行政许可项目提交材料的通知》规定）：

① 行政许可申请表，一式三份。

② 生产经营场所设施平面图（比例1∶100）。

③ 生产经营场所地址方位示意图。

④ 法人或负责人资质证明。

⑤ 房产证明或租赁合同复印件。

⑥ 卫生管理制度。

⑦ 公共场所从业人员健康体检及卫生知识培训证明。

⑧ 卫生行政部门认可的检验机构出具的卫生检验结果和评价报告。

⑨ 新建、扩建、改建的工程项目应提供《建设项目工程竣工验收认可书》。

（5）申请人应当如实提交有关材料，并对材料的真实性负责，否则将承担相应的法律后果。

2.受理

受理条件：申请材料齐全，规范，有效。

岗位责任人：北京市卫生局窗口受理人员。

岗位及职责：受理人员对申请者提交的申请材料的完整性、合法性、规范性进行审核，并根据下列情况分别作出处理。

（1）申请事项依法不需要取得卫生行政许可的，应当即时告知申请人不受理，出具行政许可不予受理决定书。

（2）申请事项依法不属于本机关法定职权范围的，即时告知申请人不受理，出具行政许可不予受理决定书。

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（3）申请材料存在可以当场更正的错误的，应当允许申请人当场更正。

（4）申请材料不齐全或者不符合法定形式的，应当当场或者在5日内出具一次性告知书，告知申请人需要补正的全部内容。逾期不告知的，自发出行政许可申请材料接收凭证之日起即为受理。

（5）申请事项属于本行政机关职权范围，申请材料齐全、符合法定形式，或者申请人按照本机关的要求提交全部补正申请材料的，出具行政许可受理通知书。

工作时限：1个工作日。

3.审核

审核标准：（《公共场所卫生标准》GB9663—9673—1996、GB16153—1996）。

审核依据：依据《公共场所卫生管理条例》第二章第六条。

审核岗位：市卫生监督所审核人员。

岗位职责：申请人申请办理公共场所《卫生许可证》，新建、扩建、改建工程的选址和设计应当符合卫生要求，通过北京市卫生局的设计审查取得新建、改建、扩建工程的《建设项目设计卫生审查认可书》，并按要求进行施工，工程结束后由北京市卫生局进行工程验收，向验收合格者制发《建设项目竣工卫生验收认可书》。根据《中华人民共和国行政许可法》第四十五条规定，申请人取得《建设项目竣工卫生验收认可书》前（施工阶段）的时限和检验、检测时限不计算在行政许可期限内。

按标准审核全部书面材料，并经现场监督检查符合标准的，由监督员当场出具“现场监督笔录”、“监督意见书”，并于材料受理后次日起，10个工作日内作出许可意见，并在《卫生许可证申请书》上签署“同意”，填写“行政许可事项呈批表”，交由科室负责人签署意见。

工作时限：11个工作日。

4.复审

标准：同审核标准。

岗位责任人：市卫生监督所负责人。

岗位职责及权限：按复审标准进行复审。

同意审核人员意见的，在审批流程表上填写复审意见后转审定人员。

不同意审核人员意见的，应与审核人员沟通情况、交换意见后，提出复审意见及理由，与审核人员的意见一并转审定人员，并填写审批流程表。

工作时限：4个工作日。

5.审定

标准：同审核标准。

岗位责任人：市卫生局负责人。

岗位职责及权限：按审定标准对复审意见进行审定。

同意复审意见的，在审批流程表上填写审定意见，退受理人员。

不同意复审意见的，应与复审人员沟通情况、交换意见后，提出审定意见和理由，填写在审批流程表上，退受理人员。

时限：4个工作日。

6.许可内容变更程序要求

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(1)变更法定代表人或负责人：

① 行政许可申请表（变更）。

② 主管部门的任职证明或文件。

③ 行政管理部门核发的营业执照或证明复印件。

(2)变更地址：凡变更生产经营场所地址的需重新申请办理卫生许可证。

(3)变更许可项目：原则上需重新申请办理卫生许可证。但原生产经营条件可满足新项目要求的除外，需以书面形式提出变更理由并提交原卫生许可证副本或正本复印件。

7.核发

(1)及时、准确告知申请人许可结果。

(2)制发文书完整、正确、有效。

(3)留存归档的许可文书材料齐全、规范。

岗位责任人：市卫生监督所核发人员。

岗位职责及权限：按照工作标准进行告知核发。对符合标准的，制作、登记、核发《卫生许可证》。对不符合标准的，将《北京市卫生局行政审批项目不予批准通知书》登记后通知申办人。审批工作结束后，将审批过程中形成的文书材料进行归档。

时限：10个工作日。

如何进行饮品店的工商登记

周丽的果汁店是属于临街外卖的形式，设在中学的入口处，特点是干净、快捷、口感好、服务热情，因此平时课间或放学，少男少女们都爱到这里来一杯。周丽和他们年龄相仿，同龄人在一起话就特别多，常常是或站或坐的，你一言我一语一杯果汁喝完的同时也放松了心情。

周丽的饮品店也因此更加受到学生们的青睐，住宿生们常常在下晚自习后也就是周丽的小店忙起来的时候，这时周丽的父母会过来帮忙打理。别看周丽年纪小，做事却很有条理。

当初创业时，事无巨细的都由她一个人奔走，就连工商登记这样琐碎的程序都由她一个人骑自行车到处跑，她先是向相关部门咨询，按程序将所需的各种证明及证件一通办齐，到工商管理部门审查、受理，全部合格后，缴纳一定的费用，领取执照，看着她有条不紊地忙碌着，不得不为她小小年纪却如此聪明能干所折服。

到工商部门申办营业执照是申请开业流程的一个环节，因经营主体有个体户和私营企业之分，所以登记手续也稍有不同。

1.个体户开业登记

申请人持申请书、证明向户籍所在地或经营场所所在地的工商行政管理部门提出申请。证明包括经营者身份证明、经营场所证明、行业资格证、上岗证等。工商行政管理部门初步审查，对符合规定的予以受理。全部审批合格后，申请人缴纳一定的登记费用，工商行政管理部门即向申请人颁发营业执照。

2.私营企业开业登记

私营企业是指生产资料和企业资产属于私人所有的营利性经济组织。一般分为有限责任公司、独资企业和合伙企业三种形式。私营企业开业登记，是指私营企业筹备工作就绪后，依照国家法律、法规向登记主管机关申请在某一行业从事生产、经营活动，办理正式的营业登记。其开业登记程序为：在工商行政管理机关咨询，就人员、经营范围、登记主管机关等取得初步意见，领取、填写企业名称预先核准书，办理企业名称预先核准手续；向登记主管机关提交股东身份证明、委托书等必需的文件、证明。

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饮品店如何纳税及合理避税

A饮品有限公司按统一的原材料、费用分配标准计算企业自制自用产品成本为20万元，成本利润率为25％，消费税税率为10％，其组成计税价格和应纳消费税计算如下：

组成计税价格＝成本20×(1＋成本利润率25％)÷(1-消费税税率10％)＝27.78(万元)

应纳消费税＝27.78×10％

＝2.778(万元)

A饮品有限公司采用降低自制自用产品成本的办法，成本为10万元时，其组成计税价格和应纳消费税计算如下：

组成计税价格＝(100000＋100000×25％)÷(1-10％)

＝13.89(万元)

应纳税额＝13.89×10％＝1.389(万元)

少纳消费税=2.778-1.389＝1.389(万元)

成本是计算组成计税价格的重要因素，成本的高低直接影响组成计税价格之高低，乃至税额的高低。此产品成本又是通过企业自身的会计核算计算出来的。按照原会计制度的核算要求，很多间接费用、直接经费、企管费均要通过一定的分配方法在各步骤的产成品、半成品、在产品中分配，因此通过计算就能达到少纳税的目的。只需将自用产品应负担的间接费用少留一部分，而将更多的费用分配给其他产品，就会降低用来计算组成计税价格的成本，从而使计算出来的组成计税价格缩小，使自用产品应负担的消费税也相应地减少。

申办税务登记时应提供的资料包括：

① 营业执照；

② 有关合同、章程、协议书；

③ 银行账号证明；

④ 居民身份证或其他合法证件；

⑤ 税务机关要求提供的其他合法证件和资料。

税务登记基本程序如下。

(1)申请办理。

由纳税人，即饮品店经营者主动向所在地税务机关提出申请登记报告，并出示工商行政管理部门核发的工商营业执照和有关证件，领取统一印制的“税务登记表”，如实填写有关内容，经加盖印章后作为登记申报，报送主管税务机关。

(2)审核“税务登记表”，填发《税务登记证》。

税务机关对纳税人的“申请登记报告”、“税务登记表”、《工商营业执照》及有关证件审核合格后，即可准予登记，并发给《税务登记证》。饮品店经营者在领到《税务登记证》之后，应悬挂在营业场所，亮证经营。

由于税务机关对税务登记证件实行定期验证和换证制度，投资人必须在规定的期限内持有关证件到主管税务机关办理验证或换证手续。

(3)变更或重新登记。

饮品店在改组、合并、分立、转业等情况下，需要进行税务变更或重新登记。

1)变更税务登记。

饮品店在办理税务登记之后，如果发生单位名称(或个人姓名)变更，改变所有制形式或隶属关系、经营地址，改变经营方式、经营范围或改变开户银行账号的，均应自有关部门批准之日起30天到原登记税务机关申报办理变更税务登记。

2)重新登记。

饮品店在办理税务登记后，凡发生在经营过程中转营其他行业、在生产经营过程中改组、在经营中分设机构、在经营中联营而成立新的纳税单位的，应在变化发生之日起30天内持有关证件和相应批准文件到所在地税务机关办理重新登记。

（4）纳税申报程序。

办理了税务登记后，还应该进行纳税申报。纳税申报是纳税人为了正确地履行纳税义务，扣缴义务人为了正确履行代扣代缴、代收代缴义务，将发生的纳税事项或者代扣代缴、代收代缴事项向税务机关提出书面申报的一项法定手续。也就是说，饮品店经营者领到《营业执照》开始经营活动之后，在一定期限内应向税务机关申报。

1)纳税申报基本程序。

税法规定，纳税人无论有无应税收入和所得，扣缴义务人无论有无代扣代缴、代收代缴税款，都必须在税收法律、行政法规规定的期限内，或者在当地主管税务机关依照税收法律、行政法规规定的期限内，到当地主管税务机关办理纳税申报，按规定报送有关资料。但是由于各种客观原因亲自到当地主管税务机关办理纳税申报有实际困难的，经主管税务机关批准，也可以邮寄申报。邮寄申报以寄出地的邮戳日期为实际申报日期。

2)纳税申报主要内容。

纳税申报的主要内容在“纳税申报表”或者代扣代缴、代收代缴税款报告表中载明，包括：

① 税种、税目;

② 应税项目或者应代扣代缴、代收代缴税款项目;

③ 适用税率或单位税额;

④ 计税依据;

⑤ 扣除项目及标准;

⑥ 应纳税额或者应代扣代缴、代收代缴税额;

⑦ 税款所属期限。

3)纳税申报应提交资料:

① 财务、会计报表及其说明材料;

② 与纳税有关的合同、协议书;